据说爱做饭的男人最有魅力？ —— 拓牌和风中式菜刀开箱试用

一：购买理由

一直想买一把中片，主要用来处理稍微硬质一点的食材，比如鱼头，老南瓜，开虾背，拍个蒜之类的。有把VG10的中片，硬度高，非常锋利，也略脆，还是有点担心会崩刃。6月1号看到拓牌上架了新品，和风系列中式菜刀，是我喜欢的款式，X50CrMoV15钢也符合我要的皮实耐用的需求，原价109，下单立减30， 再叠加99-5块钱优惠券，到手74元。

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二：开箱

以往购买的拓牌刀具是硬质天地盒包装，这次不太一样，白色的封套，上面是毛笔书法，大大的“拓”字，满满的中国风，曾经看到有值友说拓牌崇洋媚外，起了个日本的名字。我就觉得纳闷，“拓”怎么就成了日本牌子了？

包装背后依然是工厂信息和产品信息，张大妈上不能发带有二维码的照片，抹去二维码。

X50CrMoV15钢，含碳量大约在0.45%~0.55%，这个档次的钢算是中等，比3CR,4CR含碳量高，比AUS10，VG10含碳量低，跟DIN1.4116差不多水准。三叉，双立人，WMF的套刀有很多是采用X50CrMoV15的钢材。

抽出封套，里面是牛皮瓦楞纸折叠包装，丝带缠绕子母扣，增添了一些文艺气息。不过拆包装一定要在桌子上平放，以免掉落伤人。

打开盒盖，露出刀身，里面是拓牌的标准套餐，一张说明书，一包防潮剂，刀刃两个角都有塑料保护套。

刀的一面只有拓牌Logo，整个刀面抛光处理，没有防粘层，看起来镜面一样。

刀把是金黄彩木，一颗铆钉固定，不锈钢尾盖加固，美观的同时，也更加坚固。整把刀看起来协调，接缝处打磨圆润，没有缝隙，没有毛刺，握起来手感舒适。

遗憾的是，尾盖没有钢印拓牌Logo，少了一丝丝**。

刀面的另一侧，有两行信息。

1：

X50CrMoV15 Steel: 是钢材类型，X50CrMov15化学成分：
碳 C：0.45~0.55,
硅 Si：≤1.00,
锰 Mn：≤1.00,
磷 P：≤0.040,
硫 S：≤0.015,
铬 Cr：14.0~15.00,
钼 Mo：0.50~0.80,
镍 Ni：— 钒
V：0.10~0.20.
特点是：含碳量适中，提高刀具硬度，含铬、钼、钒金属元素成分对刀具的防腐蚀性、耐磨、韧性都有良好的特殊性能，硬度约为HRC54±2

2：

7 CLEAVER KNIFE， 7英寸切肉刀。

根据产品介绍，这把刀的开刃角度是20度，并没有追求极致锋利，与日系厨刀普遍的16度开刃角度相比较，是偏保守的。开刃保守的缺点是锋利度不足，优点就是保持度会好一些，不用经常磨刀，从图片看到开刃的刃线还是比较整齐的。

经过称重，这把和风中片的重量是404克，比较适合男性使用，女孩子用的话稍微重了一点，长时间切丝会容易累。

三：试用

新刀到手，并没有拍摄照片测试锋利度，用了一周之后才想着来发个原创。用名片来试试刀，300克铜版纸，切削很容易，没有任何阻力。

然后来切一下老姜，生姜因为里面有姜丝，如果刀不锋利，切出的姜片会毛茸茸，而这把刀锋利度足够，切面光滑平整，没有姜丝毛毛。

四：总结

优点：

1：作为入门产品，颜值比较高，做工细致，74元的价格，性价比也是比较高的。

2：握持舒适，重心靠前，切菜靠自重稍加一点力就可以，切感舒服，比较省力。

2：锋利度较高，能切菜切肉，也可以拍蒜，处理鱼头等食材，做点粗活都可以胜任。

缺点：

1：刀面没有防粘层设计，切有些食材会有点粘刀。

2：可能是我的手比较大， 感觉把手略微短那么半公分。