巧将烤炉作烤箱 一炉两用轻松一夏

你能想象六月末的天气就已经热成这个样子了吗?看来今年的厄尔尼诺现象注定要造就一个异常炎热的夏天。

　　平常烹饪时，笔者几乎都会使用到烤炉。忽然有一天，笔者就琢磨能不能把烤炉当烤箱使。笔者查了些资料，做了些研究，发挥了些许创意，最终如愿以偿!没想到用烤炉烹饪出烤箱的效果这么简单!也许这整个夏天笔者都不会碰烤箱了。

　　如果您也想尝试用烤炉代替烤箱，下面就按照笔者的步骤操作：

您需要准备的工具：

　　1. 任意一种带盖的烤炉，不过气烤炉比炭烤炉更容易控制温度。

　　2. 虽然很多烤炉都自带温度计，但是如果您的烤炉恰巧没有，拿一支烤箱温度计代替。

　　3. 您还需要准备一些防火耐热材料，以避免烤盘和烘焙碟直接接触烤架。笔者一般使用铸铁烤盘，因为它遇火不会褪色。

为了使烤炉产生烤箱的效果，必须将直接烧烤的温度转换成间接烧烤的温度。每一款烤炉型号性能不一，所以您必须调适出最适合烤炉的“烤箱”温度。

　　1. 开启烤炉。如果您的气烤炉只有一个炉头，就开启它。如果您的气烤炉有多个炉头，那么只需开启其中一部分。烘焙食物的地方是未开启的炉头上方。笔者的烤炉有四个炉头，所以笔者就开启了两边的炉头，在中间区域烘焙。

　　炭烤炉：笔者建议调整木炭的摆放方式，空出一片间接烧烤区域。譬如将木炭沿烤炉边堆放，中间空出来，上方即烘焙区域。

　　2. 预热烤炉，比正常预热温度调高25℉。因为在放置食材的时候，烤炉中不可避免地会有热量散失，它无法像烤箱那样容易回温。这个温度的掌控需要不断尝试，要多加练习。

　　3. 将食材放入烤炉。如果您使用的是炭烤炉或单炉头烤炉，那么就非常有必要在炉架和烤盘之间放一层防火耐热材料。即使是笔者这种多炉头烤炉，笔者也会加一道“热量缓冲层”。

　　4. 时刻调控温度非常必要。微微掀起炉盖看一眼当然没问题，但是尽量不要这样做。每打开一次炉盖，热量就会散失一点。如果食材熟的过快或过慢，只需要调控炉温。笔者不能给出具体的温度数据，因为每个烤炉的具体情况不同。

　　5. 享用烘焙美食。烘焙完成后，取下食材开始享用。即使不使用烤箱，你也可以轻松享用烘焙美食。