蜜桃厨房美食记 篇二十七：15分钟搞定一盘开花皮蛋，开胃下饭，夏天吃最爽！

前段时间，小主在网上看到外国媒体特评的世界十大黑暗料理报告，皮蛋“光荣”入选。简直难以置信，皮蛋竟然跟“黑暗”搭上边了！！!

在小主心中，皮蛋一直是个“全才”。除了用来煮粥，也能生吃、入汤、煸炒…做法各式各样，层出不穷。

正因为皮蛋在国内备受广大人民宠爱，国外惨遭“滑铁卢”事件才会让小主如此震惊。

来源：baidu.com

但仔细想想，这也无可厚非，地域的差异，很大程度上也影响着人的饮食习惯。

外国人不喜欢皮蛋特殊的味道，就像我们很多人接受不了原产瑞典的鲱鱼罐头的冲击一样…

小主个人对皮蛋是爱得深沉，为了实名支持皮蛋，小主今天就要做一道流传较广的凉菜---烧椒皮蛋，绝对适合大多数人的胃！

烧椒皮蛋

听到“烧椒”，大家可能会好奇是怎么个烧法呢?这可是有讲究的~

首先是辣椒的选择，一般会选择外形比较直、肉比较厚的尖椒，易于均匀受热。

做法上，古法是把辣椒放在炭火上烘烤至水分散失，呈皮焦肉嫩的状态，以便牢牢锁住辣椒的美味。

我们在家做的话，可以直接用锅把辣椒烧软。但要注意控制火候，让它变得微微焦黄就好，可别让“烧椒”变成“烧焦”了哦！

为了保留原汁原味，皮蛋一般都是直接切开摆盘。

喜欢熟食的小伙伴，也可以根据自己的饮食习惯，把皮蛋煮熟。煮熟的皮蛋相对绵软，会比较咸香~

皮蛋摆盘，撒上椒丝，淋上酱汁，这道酸爽的绝佳开胃小菜，就算是完成啦！下面就和小主一起来做吧！

> 食材清单 <

皮蛋 3个 / 青椒 5-6个 / 小米椒 1个

蒜蓉 适量 / 葱花 少许 / 香油 适量

生抽 适量 / 醋 适量 / 盐 少许

> 烹饪步骤 <

1. 青椒去蒂洗净，放入热锅中，烧至皮微焦、变软，即可出锅放凉。

* 不用放油哦！

2. 皮蛋去壳洗净后，切块摆盘。

3. 将放凉的烧椒撕成丝。

4. 烧椒丝中加入蒜蓉，再依次放入盐、香油、生抽、醋，搅拌均匀。

5. 在放皮蛋的盘中码上拌好的烧椒，并将剩下的汤汁一起淋入盘中即可。

最后，撒上切好的小米椒和葱花点缀。噔噔！香辣爽口的烧椒皮蛋就做好啦~

卖相五颗星！光看这高颜值的摆盘，小主的食欲就立马高涨了！

丝状的烧椒缠绵在一起，微微的辣味飘荡在空气中。皮蛋像花瓣一般在盘中盛开，黝黑透亮还带着层次感。溏心的蛋黄泛着油光，随时都能一涌而出。

咬一口皮蛋，外皮咸香Q弹，紧接着溏心爆破开来，一股鲜香溢满口腔。

略带甜味的烧椒丝，入口之前再搅上一点皮蛋的溏心，鲜香中夹杂着酸辣，一口一口停不下来！

其实很多时候，食材处在适合自己的领域、位置，才能更好地发挥它的才能，展现出彩的一面。

虽然皮蛋在国外不受欢迎，但在国内却能充分施展本领，证明自己的实力。

人呢，也是同样道理。所以呀，如果遇到了什么挫折，可千万别否定自己。慢慢来，你一定能在最属于你的位置上发光发热！

来源：baidu.com

🍑 小主提示

1.炒辣椒时，锅烧热不用放油，直接下辣椒炒。

2.皮蛋可以根据个人喜好，看是否要煮熟。

3.凉拌皮蛋最好加些醋，醋酸能中和部分碱，皮蛋的口感会更好。

4.皮蛋切起来容易粘刀，可以在切前热水浇刀或者用绳子切。

闲聊时刻

看完了今天劲爽的烧椒皮蛋

你有什么想说的呢？

快到文末留言告诉小主吧！

- end -

「 让美味更有营养，让你吃得更健康 」