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4道茄子做法,茄子这么做,简直太好吃!

2019-06-20 17:59:34 69点赞 891收藏 27评论

4道茄子做法,茄子这么做,简直太好吃!

一袭紫衣,口感肉嫩

茄子是夏季热门的食材之一,也是为数不多的紫色蔬菜,营养价值极其丰富。不管是蒸、炒、烧还是凉拌,茄子美味独特的口感总是让人感到幸福和满足。而且烹制的方法并不复杂,很多茄子菜肴只需10几分钟就能搞定,不费事还好吃,很适合现在的上班族。

4道茄子做法,茄子这么做,简直太好吃!

今天要跟大家分享的几道茄子美味,是用杭茄烹制的,杭茄身形纤长,外皮呈淡紫色,肉质比一般的茄子吃起来更加的细嫩,一般杭茄一上市,也意味着真正的炎夏即将到来,用杭茄制作的凉菜也成为很多人家庭餐桌的一道美味。


肉末炒杭茄

4道茄子做法,茄子这么做,简直太好吃!

4道茄子做法,茄子这么做,简直太好吃!

烹饪10分钟 | 准备15分钟

用料

——

猪绞肉50g · 杭茄3根

红椒少许 · 香葱1棵

蒜1瓣 · 姜1片 · 香醋2茶匙

绍兴黄酒、生抽各1汤匙

白砂糖1茶匙 · 盐1小撮 · 油2汤匙

步骤

——

1/ 茄子洗净、切成滚刀块,放入盐水中浸泡15分钟,捞出沥干略挤出茄子中的水分,红椒、香葱、蒜和姜分别切碎。

2/ 炒锅中注入油,大火烧至六成热,加入茄子煸炒至茄子变软盛出备用。

3/ 继续加热炒锅,放入葱、姜、蒜末煸炒出香味,然后放入猪绞肉翻炒至变色,烹入绍兴黄酒,加入生抽和香醋。

4/ 把茄子放回锅中一起翻炒,调入白砂糖和盐翻炒至入味,出锅前加入红椒碎翻炒均匀即可。


三杯杭茄

4道茄子做法,茄子这么做,简直太好吃!

4道茄子做法,茄子这么做,简直太好吃!

烹饪15分钟 | 准备15分钟

用料

——

杭茄3根 · 红葱头4枚

蒜6瓣 · 朝天椒1枚

九层塔(罗勒)1枝

姜1片 · 芝麻香油1汤匙

台湾米酒、酱油各1/2杯

白砂糖3茶匙 · 油200ml

步骤

——

1/ 茄子洗净,切滚刀块,放入盐水中浸泡15分钟。红葱头去皮,蒜去皮,姜切成小片,罗勒洗净取叶,朝天椒斜切成片备用。

2/ 炒锅中注入油,大火加热至六成热,调成中火,茄子沥干水分,放入油中炸至边缘收缩,捞出,再次调成大火,把油温提升至八成热,放入茄子快速炸一下,马上捞出来控干。

3/ 重新坐锅,注入芝麻香油,中火加热至五成热,放入红葱头、蒜片、姜片、朝天椒片煸炒出香味,烹入米酒、酱油、调入白砂糖,放入茄子轻轻翻炒至汤汁渐渐粘稠,出锅前撒入罗勒叶翻炒至叶片微软即可。


烧杭茄

4道茄子做法,茄子这么做,简直太好吃!

4道茄子做法,茄子这么做,简直太好吃!

烹饪10分钟 | 准备15分钟

用料

——

番茄1枚 · 杭茄3根 · 蒜4瓣

青蒜(蒜苗)2棵 · 老姜1片

绍兴黄酒、生抽各1汤匙

白砂糖1茶匙 · 盐1小撮 · 油200ml

步骤

——

1/ 茄子洗净,切滚刀块,放入盐水中浸泡15分钟。番茄洗净去皮,切滚刀块备用,青蒜洗净,斜切成片备用,老姜切小片,蒜拍破。

2/ 煎锅中注入油,大火加热至六成热,调成中火,茄子沥干水分,放入油锅中炸至边缘收缩,捞出,再次调成强火,把油温提升至八成热,放入茄子快速炸一下,马上捞出来控干。

3/ 煎锅中留底油,中火加热至五成热,放入蒜和姜片煸香,然后放入番茄翻炒至略出汤,烹入黄酒和生抽,调入白砂糖翻炒片刻然后放入茄子和青蒜翻炒至汤汁收浓,按需调入盐即可。


川汁茄子

4道茄子做法,茄子这么做,简直太好吃!

4道茄子做法,茄子这么做,简直太好吃!

烹饪10分钟 | 准备30分钟

用料

——

杭茄2根

熟白芝麻、花生仁各1汤匙

老姜1块· 蒜4瓣 · 香菜1棵

香葱2棵 · 藤椒油1汤匙

辣椒油2汤匙 · 芝麻酱2茶匙

芝麻香油、生抽各1汤匙

白砂糖、香醋各1汤匙

步骤

——

1/ 茄子洗净,切成10cm长的段,放入电饭煲中,选择蒸模式蒸熟,取出撕成条备用(直接用蒸锅蒸亦可)。

2/ 香葱切成葱花,老姜和蒜切碎,白芝麻放入干净炒锅,用小火焙出香味盛出备用,花生仁切碎备用。

3/ 所有调料放入一个小碗调和成调料汁,加入蒜末、姜末搅拌均匀淋在茄子上,把花生碎和白芝麻撒在表面,最后撒上葱花和香菜碎即可。

本文经贝太厨房授权转载,原标题《茄子这么做,简直太好吃!| 简单煮意》,作者:贝小煮,未经允许请勿转载。

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