厚实好味道,京东买的澳洲黑安格斯厚切西冷牛排

2019-11-17 13:52:21 8点赞 20收藏 15评论

前面刚发了京东买的盐池滩羊做的菜:

用京东的盐池滩羊,做一道零失败率的法式胡萝卜番茄炖羊肉吧!这个双11,相信不少朋友都抢到了心仪的商品,#双11晒单回血#征稿活动正在进行中!成功发布至社区文章即可赢得金币奖励,每周还有京东E卡等你来拿,还可参加短文晒物赢取金币,了解更多活动详情请戳这里~几乎每个肉食动物都对牛肉羊肉比较偏爱,我也不例外。只是偏偏家人对牛肉羊肉不太喜爱,所以买的不多。正好双十黑夜王子| 20 评论21 收藏82查看详情

 

同一订单买了四件不同产品,有两份牛排,羊排,羊肉。今天来一份牛排?

厚实好味道,京东买的澳洲黑安格斯厚切西冷牛排

这次这份是农夫好牛 澳洲黑安格斯厚切西冷牛排300g,谷饲200天,原价89.9元。 

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牛排分为谷饲和草饲,一般而言,国内比较偏向于谷饲口味,因为肉质更细嫩、鲜美多汁,有漂亮的雪花纹理,脂肪也比较多。我也喜欢谷饲的牛排,如果是草饲,那跟国内的牛肉有多大区别?买来炖汤炒菜更合适。

厚实好味道,京东买的澳洲黑安格斯厚切西冷牛排

预先拿出来退冻,先拍个照留念。放冷藏室一天,第二天晚上煮。

厚实好味道,京东买的澳洲黑安格斯厚切西冷牛排

背面还写了高端牛排烹饪方法,怕不识货的家伙买来乱煮,辜负了这块牛排。毕竟厚切牛排比较不好煮。只是这个烹饪方法其实也很普通,尤其是漏了最重要的烹饪时间,比如这块厚切牛排,谁知道七分熟要煎多久啊,只能靠搜索加摸索。

厚实好味道,京东买的澳洲黑安格斯厚切西冷牛排

其实我更喜欢的还是上脑、眼肉这种脂肪比较丰富、肉质细嫩的牛排,只是这次我也忘了当时是怎么就选了两款西冷牛排,似乎是当时我看中的上脑和眼肉都没货了吧?这块澳洲黑安格斯西冷牛排,谷饲200天,肌肉纤维比较多,雪花纹理不明显。厚度目测大概2.5cm。

厚实好味道,京东买的澳洲黑安格斯厚切西冷牛排

商品页面的末尾有介绍牛排烹饪方式,感觉挺靠谱。不过做牛排本来也没有一定之规,我只解冻了一天,肯定要差一点了。家里也没有铸铁煎锅,只能用钛古电磁炉的煎锅代替。

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以前我煎牛排都用食用油加一点,这次试试牛排包装上说的方法,首先将侧面的脂肪在煎锅上中火煎出油。

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煎到脂肪表面变成金黄,流出的油也不多,不过应该也够用了,直接开大火,把牛排平放下去煎。

厚实好味道,京东买的澳洲黑安格斯厚切西冷牛排

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煎厚切牛排比较没经验,凭感觉,煎了4分钟再翻面。看起来还不错!就是油少了点。

厚实好味道,京东买的澳洲黑安格斯厚切西冷牛排

虽然上面的商品介绍里的推荐做法说不要多翻面,翻面会导致汁水流失,但我不太相信,其实主要也还是对自己的技术不够自信,所以还是又反过来确认了一下成色。然后撒上细盐、研磨黑胡椒粉、香草粉。一直想试试喜马拉雅岩盐,听说是牛排的绝配,下次买试试。

厚实好味道,京东买的澳洲黑安格斯厚切西冷牛排

出锅!

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牛排煎好后不能马上切,需要静置五分钟,正好趁这个时间拍照。煎的成色看起来还可以,外表微焦,散发牛肉香气。

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几分钟后切开,这个成色可能只有五六分熟吧,应该不到七分熟。试吃了一块,汁液还算充足,肉也不算柴,鲜美又有嚼劲,虽然我的本意是七分熟以上,但这样其实感觉不错,我完全可以接受。

厚实好味道,京东买的澳洲黑安格斯厚切西冷牛排

遗憾的是老婆完全没法接受,她是中国传统想法,总觉得肉要煮熟了才能吃,粉色的七分熟是她能接受的极限了,而且最好是切开看不到任何血水。所以我干脆将牛排切块,然后下锅重新煎几分钟。

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于是牛排大餐就变成了……牛肉块配米饭+青菜+莲藕排骨汤厚实好味道,京东买的澳洲黑安格斯厚切西冷牛排 

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对比上周在本地超市买的薄切澳洲安格斯肉眼,这次买的厚切西冷在肉质上更粗一点,更有嚼劲点,不过肌肉纤维多也意味着肉汁比较多,比较鲜美。而肉眼的油脂比较多,则香气会更浓郁点。

厚实好味道,京东买的澳洲黑安格斯厚切西冷牛排

总的来说京东买的这块澳洲黑安格斯厚切西冷牛排品质不错,表示满意,只是我做厚切牛排的技术有待加强。

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