很多人爱吃辣白菜，可是总做不好，闺蜜妈妈教我一个韩国人的办法

记得前几年总是爱看韩剧，就觉得韩国电视剧拍得很干净，人也美美哒，韩剧里吃的最多就是辣白菜，当时把我馋的呀！看剧中人怎么吃得那么香啊！其实超市也有卖的，但是总觉得添加剂太多，不如自己做的好。一直到我怀上二宝，就馋辣白菜，闺蜜说她家有不少辣白菜，是她妈妈做的，给我拿了一大瓶，味道超正宗，闺蜜说出了秘密，以前闺蜜上大学的时候，她妈妈去陪读了，闲着没事，去了一家韩国人家当保姆，就学会了制作辣白菜！

我特意打个电话请教了阿姨，阿姨在电话中讲得特别清楚，我就拿个笔全都记下来了，阿姨还说，辣白菜好吃的关键，就是大白菜一定要腌制的时间要够，要腌透，这样发酵的就会很快。现在每年天气一冷，我就开始制作辣白菜，家里比较热，所以每次都做一颗，一颗能吃二十多天，吃完了再做，冬天白菜也不贵，几毛钱一斤，这样吃非常方便，喜欢吃辣白菜的朋友们可以试试啦！这个办法超级实用，关键是超级好吃！

辣白菜

食材：大白菜1颗、小葱3根、辣椒粉适量、洋葱半个、蒜8瓣、白糖2勺、姜20克、鱼露2勺、梨半个、苹果半个、盐适量、糯米粉2勺、水250毫升

制作方法：

1、大白菜一切成4份，按照配图这样切开就行，有的人喜欢吃特别小的块，那就切成8份

2、把大白菜清洗干净后，把每一片叶子上面都抹一层盐，用一个重一点的盆压着，腌制2个小时以上，我腌了一夜，中间可以翻一下，底下的放上面，上面的放底下

3、腌制的时候可以制作酱料：小锅加入水，加入糯米粉，一边加热，一边搅拌，冒泡后加白糖，糯米糊就做好了，晾凉备用

4、梨、苹果、洋葱，切小块，放在料理杯中，搅拌成泥

5、水果泥+糯米糊+小葱段+辣椒粉，搅拌均匀，辣白菜的酱料就做好了

6、大白菜腌制好以后，把水攥掉，最好晾一下表面，避免腌制出来的大白菜水分太多，把每一片大白菜叶子之间都抹上一层辣椒酱，最后放在保鲜盒里，室温凉的地方，放置2天，再放冰箱，再等一天就可以吃了

小贴士：大白菜腌制好以后，觉得太咸，可以用清水冲洗一遍，如果觉得不是很咸，可以不用清洗，觉得白菜不够咸的话，可以在辣椒酱里再加适量盐，制作的整个过程中，最好不要让大白菜遇到油，如果有油的话，大白菜不容易发酵，而且还容易烂！喜欢吃小一点的块，可以在腌制的时候，直接切成小块，吃的时候就不用切了，比较方便！

今天的分享就到这里，我是橘子家的小厨房，文章为本人原创作品，希望大家能喜欢，如果大家还有什么问题？可以关注小编，给小编留言一起交流美食经验，小编每天都会为大家带来不一样的美食，不一样的做法，希望大家越吃越健康！