这碗面看着一清二白，但只要加一种食材，立刻变成最有名的阳春面

在我小时候那个年代的孩子，虽然物质生活不富足，但却度过了最单纯无忧的岁月。放学后不会有大量的作业，周末和假期也不用去补课，所以大部分的时间就是玩儿!在外面跑疯回家，进门第一句就是，妈，我饿了!而母亲总会这边嘟囔着我，那边很快的端上来一碗面条。没有繁复的配料，汤面上泛起零散的油花，点缀着小葱，冒着一缕缕的热气，光闻味道我就已经咽口水了。但当时只顾着吃，后来才知道原来那碗面叫阳春面。

阳春面又称光面、清汤面，是扬州的一大特色。本来我以为阳春是指春天的三四月份，去问了度娘才知道根本不是那么回事儿!相传秦始皇不只是统一了度量衡，还统一了历法，将阴历的十月份定为正月，又称小阳春，因为当时这一碗面要卖十文钱，所以得来了阳春面的名字。阳春面看起来就是一碗白面条加些许葱花，但是味道却是一点都不逊色，其汤鲜味美，面条柔韧爽滑，葱香浓郁，朴素中凝聚着精华，还原食物最初的样子，吃起来就是记忆深处的那种味道。

阳春面

所需食材:面条120克 猪油10克 小葱1-2根 盐适量 鸡精少许 生抽1汤匙

制作步骤:1.准备好所需食材，小葱切葱花，锅中添适量清水烧开

2.在空碗中加入生抽、盐、鸡精和猪油，将烧开的水冲入碗中，大约半碗，调料冲开后就是面汤了

3.用锅内剩余的开水将面条煮熟，捞出沥水，放入上一步骤调好的汤料中

4.撒上葱花，一碗做法简单、味道却不简单的阳春面就做好了！

阳春面的制作方法虽然简单，但有一味最关键的食材，就是猪油，虽然看起来清汤白面，其实精华就在汤里，如果没有猪油那只能算是一碗普通汤面，猪油用新鲜的肥肉就能炸出来，很方便的。做阳春面的汤料可以根据个人的口味来调配，有的人总是问我生抽和老抽有什么区别，这里我再唠叨一下。生抽的颜色比较淡，呈红褐色，可作为一般菜品的烹调，味道较咸，所以多数用来调味。而老抽的颜色很深，因为其中加入了焦糖色，光泽度好，做红烧或者糖醋类需要上色的食材会用到老抽。面条要用细一些的，我用的最细的手擀面，看起来还不够细，感觉在卖相上欠缺了一点。

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