做饭啦 篇十二：今天来一波麻婆豆腐

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原谅我用了这么一个封面，其实我是做了一波真-麻婆豆腐，哈哈哈。虽然值友大厨们可能会觉得这个麻婆豆腐不太正宗，但是这么做的确挺快的，而且味道也差不多。当然，也欢迎大厨们来评论区指导。

材料准备

豆腐一块、肉末、郫县豆瓣酱、葱姜蒜、花椒、（辣椒）、酱油、（盐）、淀粉。

步骤

1 准备豆腐一块，切成小块后在盐水中浸泡10分钟左右，使豆腐块更加紧实不易碎，同时也祛除豆腐的腥味。

2 锅中油烧热后，加入葱姜蒜炒香，然后再加入花椒煸出香味，爱吃辣的话还可以加点辣椒炒出香味，因为最近养生，所以我就不加辣椒了。

待所有组分都炒出香味后，用铲子将葱姜蒜花椒等取出，只留下带了味道的油在锅里，这样最后吃豆腐的时候就不用担心吃到花椒啦。

挑出的调料

3 将调料挑出来之后，锅中加入事先准备好的肉末（不用腌），开始翻炒，肉末炒得差不多的时候继续加入一勺郫县豆瓣酱翻炒，炒出红油。

4 待锅中炒出红油之后，加入事先泡完沥干净盐水的豆腐，再加入水直至没过豆腐，大火烧开，然后盖上盖中火炖七八分钟。炖的中间可以来给豆腐翻个面或者跟肉末混匀之类的。

5 炖完之后加入少量酱油调味，也可以加入少量盐，然后开始大火收汁。收汁收到一半的时候加入事先混好的水淀粉勾芡（水淀粉的量以自己能够承受的勾芡浓度为准）。

6 勾芡好了之后再稍微炒匀，就可以装盘啦。

小结

这次做的麻婆豆腐味道还不错，媳妇说就是麻婆豆腐的味道。