早餐 篇十四：新晋网红早餐！营养好吃又简单，在家5分钟就能搞定

今天削上两个大土豆，配上老朋友鸡蛋，来做一个简单轻松又可口的新搭配——

这菜本质上，其实就是土豆丝煎蛋，但是变换一下造型，就有了网红feel~

而且把鸡蛋窝在中间，吃起来口感层次更丰富。

土豆脆，培根香，溏心鲜，比直接煎荷包蛋更有吃头。

想把几块钱的食材做成吃不起的样子，关键还是造型。

土豆丝处理的时候加一小撮盐，就能在锅里更好地圈成巢状。

餐厅做这菜，图省事会用擦丝器擦丝，但菜菜建议你们在家做，还是自己动手切。

手切的土豆丝吃着更脆，也跟溏心的口感区分开来。

之前做咖椰吐司的时候，就有小可爱问到，溏心蛋会不会吃着不安全？

其实只要用可鲜食的生鸡蛋来做就没问题。如果不好买，建议还是把鸡蛋煎熟一点。

今天的煎蛋菜菜只简单地用胡椒粉调味，吃着也很合口。

你们家里要是有番茄酱、黑椒酱甚至老干妈，也可以直接拌上，秒变下饭菜。

掌握了它造型的诀窍后，你们还可以举一反三。

没有培根，就用胡萝卜丝或者金针菇代替；没有鸡蛋，那就用鹌鹑蛋，做出来同样美味。

今天就是周一啦，上班族想要更快手，还可以借助烤箱。

直接把土豆丝和蛋摆在盘子里，送进烤箱，再用养生壶炖上一锅银耳，美味又营养~

- 鸟巢土豆煎蛋 -

[ 食材 ]

土豆1个（约100g） 可鲜食鸡蛋2个 培根3片 黑胡椒粉1g 孜然粉1g 盐2g

1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.土豆去皮切成细丝，再浸泡到凉水里，把表面的粉泡掉

土豆丝用凉水浸泡可防止氧化，同时去除多余的淀粉，煎出来的口感也更香脆

2.土豆加2g盐抓匀，让土豆水分析出变软

土豆析出水份变软了能更好造型

3.培根切成细丝待用

也可用火腿、午餐肉代替

4.锅中倒少许油，放入培根炒香出油后，放土豆丝炒软

5.把土豆培根分成2份，每份上戳一个小坑，打上鸡蛋，在旁边加2大勺清水焖3分钟

6.等鸡蛋凝固后撒上1g黑胡椒粉、1g孜然粉调味即可出锅

筷子轻轻从蛋上划过，溏心流出，土豆培根丝沾染上它的醇香，一起送入口中，脆的香的嫩的，一口气就能消灭一个！

你们要是嫌吃不够的，还可以把它夹进吐司里头，变身超营养的三明治~

每次过节前，嘴里嚷嚷着没有新鲜感，身体却还是忍不住奔赴于这一场盛大的仪式感中。

等到末了，虽然置身于拥堵的车流中忍不住抱怨，回到家有些止不住的累，但也涌起一丝庆幸：

这一趟，回家真好啊。