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其实做菜很简单,这些珐琅锅菜谱送给你,北鼎珐琅锅初体验

2021-01-19 10:00:00 28点赞 18收藏 26评论

喜欢下厨的我,一直觉得厨具和烘焙是一样的,他们的用品是一个坑,烘焙无止境,厨具也是一样的无止境,一直超级想买珐琅锅!!!可是想想好贵的样子,在让自己找一些不要买的理由,看起来使用率也不高的样子。不过,感谢这次值得买提供的机会,有幸尝试了北鼎的珐琅锅,打开了我厨艺的新篇章。

北鼎(BUYDEEM)是深圳市北鼎科技有限公司旗下品牌,其产品包括智能养生壶,烤面包机,智能电蒸锅,烤箱等小家电。其产品曾获得过“IF” 和“红点”两大世界设计大奖。得过设计大奖,颜值肯定是不用说的,今天就来分享一些珐琅锅的居家菜谱吧。

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▲两口锅的颜值真的是不用说,浅衫绿的颜色很清新,也许你会说这个颜色真的是很不耐脏,其实一开始我也是这么想的,但实际使用下来,真的是非常容易清洁的。

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▲先来说说这口28cm的焖焗锅,28CM的大口径,非常适合焗,煎,炒,还有闷各种食材。下面就来试试吧。

1.雪里红炒冬笋

雪菜炒冬笋应该是南方人记忆里冬天的味道吧


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▲配好食材和一些配料,冬笋洗干净切成薄片,大蒜切末备用我还稍微放了一点腊肉来增加一些味道。

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▲这款北鼎珐琅锅是不挑器具的,煤气灶上可以使用,电磁炉上也能放心使用,先开个小火预热一下锅子,还有值得一提的是这款内壁是乳白色的白珐琅锅和其他的锅子不同,它是不用开锅的,买来就可以直接使用,也不用特别繁琐的保养,非常适合厨房小白。

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▲炒冬笋有个小贴士,就是记得切好的冬笋焯水一下,或者拿开水烫个5分钟,不然炒出来的冬笋会有辣味,记得哦。

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▲做这个菜油要多一点才好吃,炒雪里红是非常吃油的。油烧热后(160 ℃),小葱和蒜末倒入爆香,接着就是腊肉炒出香味。

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▲倒入处理好的雪里红一起炒就可以,多翻炒几遍,让雪里红吃透油就可以。

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▲最后倒入冬笋翻炒几下就好,也是为了调味更好的融合一点,记得千万不要加盐了,本身腌菜就是有咸味的。所以加了盐就会很咸了。

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▲电磁炉的火力调到中火或者小火焖个3-5分钟就可以了。其实这个就是珐琅锅的特点了,不需要开大火就可以把食材做好。这是因为珐琅锅的热传导性更好一些,而且锅盖本身的重量比较大,压力下水汽的循环也更高效,锁水比较好,焖煮受热比较均匀,食物也容易熟。

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▲开锅啦,掀开盖子,先是热气腾腾,虽然是闷的,食物并没有失去该有样子,

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▲我也没有加水,食材中本身含有的水分,在加上闷的时间短,水分没有流失,反而保持了冬笋的脆爽感,这个季节的雪菜炒冬笋简直是大自然的馈赠 。点缀着清脆的冬笋,雪里红的咸香,冬笋的鲜美,在北鼎珐琅锅的加持下,更加清甜,很简单,但却很温暖。

主料:

冬笋一只,雪里红3两

配料:

葱姜蒜少许,腊肉少许(可以换成肉丝),喜欢吃辣的可以加点干辣椒炒,鸡精少许。

小贴士:冬笋要焯水或者开水泡5分钟。不然冬笋会辣哦。(和辣椒那种不一样的辣)

2.蒜香鸡翅焗香菇

鸡翅不要再做可乐味了,蒜香鸡翅,蒜香浓郁,一口一根

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▲准备蒜沫,记得切成大颗一点,不要弄成蒜泥,分成两份就好

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▲其中的一份炒成金黄色就好,

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▲和没炒的蒜放在一起,其实就是为了好看,金银蒜的样子。记得炒过的蒜油不要倒掉,等下还会用到

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▲提前腌制好的鸡翅,为了方便,我用的腌鸡料,腌制最起码半个小时以上。你也可以自己用盐,各种香料,生抽等自己来腌制,味道同样是很好的。

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▲香菇洗干净去掉香菇蒂,平铺在锅底,锅底不用刷油,28cm的大口径锅能铺不少,这个菜用来招待家里来的客人最好不过了。

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▲香菇上放上腌制好的鸡翅,香菇虽然一直是配菜的角色,但是必不可少啊。

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▲鸡翅码上刚才处理好的蒜沫,再放几个桂皮添香就好。

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▲盖上锅盖,中火,焖个15分钟就好,记得途中不要开盖,频繁的开盖鸡翅就容易不熟,还容易老,一定要记得哦,也不用加水,鸡肉里面的油和香菇自带的水分就够了,里面会有一点小小的动静也不用去管它,中火或者小火就好,不用太担心。

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▲大概15分钟后,美味就来了,香菇鲜美的汁水,附上鸡油,原汁原味的精华,要是放了水,就变成煮鸡翅了,味道也就大变了。

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▲厚实的铸铁锅特点,无水炖真的是很出菜呢,分分钟搞定的简单美味鸡翅,香菇垫底吸饱了鸡汁又加上出自身汤汁,香菇菇不要太好吃,觉得能变成这道菜的主角。

主料:

鸡翅:6根,鲜香菇:随意,适量就好

配料:葱香蒜适量,腌制料:适量,桂皮:3根

小贴士:千万不要加水,也不要频繁开盖子观察。

3.盐焗鸡腿

盐焗鸡的咸香味也是让人欲罢不能。入口不仅皮滑有焦香,鸡肉也是恰到好处的滑嫩而不软烂。


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▲锅底铺好生姜片和香葱,香葱洗干净就好,不用切段。

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▲这款28cm的大口径焖焗锅,7cm的高度,加上大口径,真的很适合焗闷啊,用下来除了重,非常的省心。

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▲不管是焗全鸡还是一个鸡腿,首先记得要把水沥干,撒上盐焗粉,其实用盐焗粉是最快捷好吃的方法了。这这样全身涂抹,半个小时就好,或者,你可以腌制更长的时间。

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▲同样无水的操作,这次的方法更简单,腌制好的鸡腿往上面一放就好。

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▲盖上锅盖,说到这个锅盖,还有一个隐藏的设计,就是这个锅盖反面这些密密麻麻的小圆点,除了厚重锅盖微压设计让水汽自循环不易溢锅均为20°锅盖倾斜设计,让水汽回流更顺畅。这些小圆点的作用也是非常大的。


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▲28cm的锅,盖子上有60个凝水点,烹饪食物产生的水汽在锅盖上凝结后会均匀回落,无水烹饪,才保留住食物最原始的鲜味。

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▲时间不是很长,同样是小火慢焗,15分钟后记得鸡腿翻面,再焗个10分钟就好。

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▲浓缩的汤汁就这样被提炼了出来,散发着淡淡的清香。

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▲保留了鸡肉丰富的营养价值,鸡香清醇,香而不腻,爽滑鲜嫩。

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▲就像十六七岁的爱情,阳光下散着蒸汽的盐焗鸡,马路尽头的烟花和脑袋抵在窗户上印出的热气—无迹可循的世间美好。

主料:大鸡腿一只

配料:葱姜适量,盐焗粉适量。

小贴士:千万不要加水,容易变成鸡汤。

接下来给大家介绍一下焖炖锅的使用情况。

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加粗把手向上延伸,带上隔热手套也能轻松抓取。锅底特定弧度,内外更易清洁

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▲这口锅其实就是比较深一点,很适合煲汤来用,22寸的焖炖锅,9.5厘米的锅深更适合3口之家的使用。适合焖炖烤煮,汤羹、粥和肉类炖煮,日常使用率高。

1.水晶红烧肉。

没有什么事能比来一顿红烧肉更开心的了。


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▲五花肉切块,实在不想切,可以叫卖肉的给你切好哦。葱姜蒜备用。

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▲锅底刷油,油温升高后,倒入五花肉翻面炒,这款珐琅锅还有一个好处就是不太爱粘锅。放心大胆的炒就可以了。

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▲五花肉炒至表面上稍微发黄就可以了,捞起来备用。

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▲热锅不用关火,倒入黄酒,黄酒的量没过五花肉就好。

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▲盖上盖子等黄酒煮沸,厚重锅盖微压设计让水汽自循环不易溢锅均为20°锅盖倾斜设计,让水汽回流更顺畅。

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▲北鼎珐琅锅不仅具备传统珐琅锅的锁水和高效优势,且进行了优化,焖炖锅36颗的黄金三角凝水点,锅沿边小方钉专利,平衡密封与防溢性能,蒸发的水气都留在了锅沿傍边。

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▲待黄酒煮沸后,洒入桂皮,香叶,葱段等香料,加入生抽,老抽,老姜。酱油根据个人口味适量添加。

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▲倒入煮沸后的五花肉,继续煮,中火就可以,由于本身铸铁珐琅锅导热和蓄热性能就比较强,再加上厚重的锅盖和特有的凝水点设计,充分加强锅内水分循环。所以并不需要大火,文火慢炖一个小时。刚开始酒味会大一点,之后开一次锅盖看下水位就好。

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▲一个小时后加入冰糖,试试咸淡后再入少许盐,,份量根据自己口味添加冰糖的量,想要肉的糖色漂亮的话,还是得加糖。继续炖20-30分钟。

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▲看看锅里肉汁收的差不多了关火,

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▲带上水晶外衣的红烧肉,当瘦肉也是入口即化的感觉,才知道珐琅锅的功不可没,耐心的文火闷煮,也是值得等待的美味吧。

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▲就像这次看电影小红花的感悟:




有可能因为我是个普通人,所以普通人的辛酸苦楚才最能感动我吧 ,所以,再普通的红烧肉,其实用心去做它,肯定会有一个和我一起分享美食的人吧。

主料:

五花肉:500克

配料:老姜,2-3块,黄酒,1-2瓶,.生抽,老抽冰糖盐适量,

小贴士:不知道甜度,先少放点试试味道,在逐量增加。这款也不用加水哦。

2,家常啤酒鱼

“啊,来张嘴,我喂你,来一口鲜香的啤酒鱼”


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▲杀鱼是不可能杀的,南方菜市场的好处,就是可以叫摊主杀鱼,再叫他帮你剁成一块块的,回到家再把黑鱼彻洗干净,鱼头不要。

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▲加料酒,酱油,蚝油,豆瓣酱,淀粉,腌制半小时以上。

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▲洋葱,老豆腐切块,洋葱不需要太多,半个就足够,姜切片,大葱切段,剥好的蒜,爱吃香菜切也可以,我不爱吃就没放,傍边调的是一碗调味汁:3勺料酒,3勺酱油,2勺蚝油,白糖增味,一点点就好,香醋少量半勺就好,1小茶匙白胡椒粉。

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▲珐琅锅放油烧热,倒入姜葱蒜以煸香,

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▲接着倒入洋葱翻炒均匀,入老豆腐块

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▲再平铺上黑鱼块(注意!腌鱼盆中的料是不倒入锅中的喔),淋入准备的调味汁;

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▲倒入啤酒,没过鱼块;中火烧开盖上锅盖。

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▲黑鱼肉比较嫩滑,锅底的老豆腐吸足了汤汁,融合了鱼肉的鲜美,其实我家随便做什么鱼都喜欢放老豆腐。其实珐琅锅导热快,保温性能好,烧开之后,再用很小的火力也能维持恒定温度,甚至关火之后也能保温很长时间,所以用来做汤就在合适不过了。

主料:黑鱼一条

配料:老豆腐,300克,葱姜蒜适量,洋葱半个,啤酒一瓶。

调味汁:3勺料酒,3勺酱油,2勺蚝油,白糖增味,一点点就好,香醋少量半勺就好,1小茶匙白胡椒粉。

3,红烧猪蹄,

我没有吃猪蹄,只是在补充胶原蛋白!

这样想好像就不会胖

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▲姜切块、小葱打结,猪蹄一起放入锅中,加入料酒、没过猪蹄的水。



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▲开火煮一会儿,水开后煮5-10分钟。我


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▲贴心之处还有这个导热板,这款北鼎的珐琅锅是不挑的,在明火的炉子和电磁炉上都可以使用,这个导热板不仅能使底盘加热更均匀,重要的是可以保护锅底不会被熏黑,毕竟锅底清洗起来也是很麻烦的啊。

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▲去除血水的猪蹄捞出,洗干净备用,


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▲接下来就是炒糖色,不管是冰箱还是白砂糖,都是可以的,炒糖色记得开小火,不然容易控制不住。快速翻炒至焦糖色就好了。

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▲猪蹄倒入快速翻炒,最好全身裹满糖色,同时桂皮,葱姜蒜生抽放入一起翻炒,记得全程中小火。加入开水至铸铁锅八分满,翻拌均匀盖上盖子焖煮。记得用开水!

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▲煮开后调至小火,这时不要急,继续焖煮,期间注意不要连续揭锅盖,不然再重的锅盖也是白搭,这道菜就是要焖,猪蹄才能软烂。差不多需要1小时左右,北鼎铸铁锅密封锁水、蒸汽焖煮效果真的不错,一个小时之后的猪蹄已经烧软啦。



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▲最后加入老抽上色,调至中火快速收汁、翻拌就可以上桌吃啦。突然深深地觉悟到~


年纪大了自然就变得喜欢吃猪蹄儿了~

主料

猪蹄:2斤

配料:葱姜蒜适量,白糖:40克,盐:适量,香料:自己喜欢吃什么香料就放什么,生抽:4勺,老抽:1勺

小贴士:猪蹄最主要就是焖,记住不要连续掀盖。

最后总结一下:

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▲这口22cm的铸铁汤锅非常适合炖煮,出蓄热能力加上微压,炖肉啥的都常软烂。清洗方便,平时不需要费心养护,28cm的焖焗锅可以完美的做个大焖锅,还可以无水焗食材,挡不住不住的鲜甜美味,盆友来做客的时候,两口锅不用装盘直接上桌,因为颜值摆在那里,无论怎么看都是一道风景线,随便一拍就可以发朋友圈。锅底特定弧度,内外更易清洁不挑炉灶(煤气灶、电磁炉、烤箱),白珐琅无需开锅,养护简单,小白也能轻松上手。

其实无论是焖焗锅还是焖炖锅,对于锅具来说也不用太刻意的去定义它的使用场景,无论是3.5好友的聚会,还是三口之家的一日三餐,享受美食带来的治愈时刻 让一日三餐成为享受生活的小乐趣才是最好的


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▲深锅真的大爱,无论什么丢进去焖煮就好了,非常的容易。

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