其实做菜很简单，这些珐琅锅菜谱送给你，北鼎珐琅锅初体验

喜欢下厨的我，一直觉得厨具和烘焙是一样的，他们的用品是一个坑，烘焙无止境，厨具也是一样的无止境，一直超级想买珐琅锅！！！可是想想好贵的样子，在让自己找一些不要买的理由，看起来使用率也不高的样子。不过，感谢这次值得买提供的机会，有幸尝试了北鼎的珐琅锅，打开了我厨艺的新篇章。

北鼎（BUYDEEM）是深圳市北鼎科技有限公司旗下品牌，其产品包括智能养生壶，烤面包机，智能电蒸锅，烤箱等小家电。其产品曾获得过“IF” 和“红点”两大世界设计大奖。得过设计大奖，颜值肯定是不用说的，今天就来分享一些珐琅锅的居家菜谱吧。

▲两口锅的颜值真的是不用说，浅衫绿的颜色很清新，也许你会说这个颜色真的是很不耐脏，其实一开始我也是这么想的，但实际使用下来，真的是非常容易清洁的。

▲先来说说这口28cm的焖焗锅，28CM的大口径，非常适合焗，煎，炒，还有闷各种食材。下面就来试试吧。

1.雪里红炒冬笋

雪菜炒冬笋应该是南方人记忆里冬天的味道吧

▲配好食材和一些配料，冬笋洗干净切成薄片，大蒜切末备用我还稍微放了一点腊肉来增加一些味道。

▲这款北鼎珐琅锅是不挑器具的，煤气灶上可以使用，电磁炉上也能放心使用，先开个小火预热一下锅子，还有值得一提的是这款内壁是乳白色的白珐琅锅和其他的锅子不同，它是不用开锅的，买来就可以直接使用，也不用特别繁琐的保养，非常适合厨房小白。

▲炒冬笋有个小贴士，就是记得切好的冬笋焯水一下，或者拿开水烫个5分钟，不然炒出来的冬笋会有辣味，记得哦。

▲做这个菜油要多一点才好吃，炒雪里红是非常吃油的。油烧热后（160 ℃），小葱和蒜末倒入爆香，接着就是腊肉炒出香味。

▲倒入处理好的雪里红一起炒就可以，多翻炒几遍，让雪里红吃透油就可以。

▲最后倒入冬笋翻炒几下就好，也是为了调味更好的融合一点，记得千万不要加盐了，本身腌菜就是有咸味的。所以加了盐就会很咸了。

▲电磁炉的火力调到中火或者小火焖个3-5分钟就可以了。其实这个就是珐琅锅的特点了，不需要开大火就可以把食材做好。这是因为珐琅锅的热传导性更好一些，而且锅盖本身的重量比较大，压力下水汽的循环也更高效，锁水比较好，焖煮受热比较均匀，食物也容易熟。

▲开锅啦，掀开盖子，先是热气腾腾，虽然是闷的，食物并没有失去该有样子，

▲我也没有加水，食材中本身含有的水分，在加上闷的时间短，水分没有流失，反而保持了冬笋的脆爽感，这个季节的雪菜炒冬笋简直是大自然的馈赠 。点缀着清脆的冬笋，雪里红的咸香，冬笋的鲜美，在北鼎珐琅锅的加持下，更加清甜，很简单，但却很温暖。

主料：

冬笋一只，雪里红3两

配料：

葱姜蒜少许，腊肉少许（可以换成肉丝），喜欢吃辣的可以加点干辣椒炒，鸡精少许。

小贴士：冬笋要焯水或者开水泡5分钟。不然冬笋会辣哦。（和辣椒那种不一样的辣）

2.蒜香鸡翅焗香菇

鸡翅不要再做可乐味了，蒜香鸡翅，蒜香浓郁，一口一根

▲准备蒜沫，记得切成大颗一点，不要弄成蒜泥，分成两份就好

▲其中的一份炒成金黄色就好，

▲和没炒的蒜放在一起，其实就是为了好看，金银蒜的样子。记得炒过的蒜油不要倒掉，等下还会用到

▲提前腌制好的鸡翅，为了方便，我用的腌鸡料，腌制最起码半个小时以上。你也可以自己用盐，各种香料，生抽等自己来腌制，味道同样是很好的。

▲香菇洗干净去掉香菇蒂，平铺在锅底，锅底不用刷油，28cm的大口径锅能铺不少，这个菜用来招待家里来的客人最好不过了。

▲香菇上放上腌制好的鸡翅，香菇虽然一直是配菜的角色，但是必不可少啊。

▲鸡翅码上刚才处理好的蒜沫，再放几个桂皮添香就好。

▲盖上锅盖，中火，焖个15分钟就好，记得途中不要开盖，频繁的开盖鸡翅就容易不熟，还容易老，一定要记得哦，也不用加水，鸡肉里面的油和香菇自带的水分就够了，里面会有一点小小的动静也不用去管它，中火或者小火就好，不用太担心。

▲大概15分钟后，美味就来了，香菇鲜美的汁水，附上鸡油，原汁原味的精华，要是放了水，就变成煮鸡翅了，味道也就大变了。

▲厚实的铸铁锅特点，无水炖真的是很出菜呢，分分钟搞定的简单美味鸡翅，香菇垫底吸饱了鸡汁又加上出自身汤汁，香菇菇不要太好吃，觉得能变成这道菜的主角。

主料：

鸡翅：6根，鲜香菇：随意，适量就好

配料：葱香蒜适量，腌制料：适量，桂皮：3根

小贴士：千万不要加水，也不要频繁开盖子观察。

3.盐焗鸡腿

盐焗鸡的咸香味也是让人欲罢不能。入口不仅皮滑有焦香，鸡肉也是恰到好处的滑嫩而不软烂。

▲锅底铺好生姜片和香葱，香葱洗干净就好，不用切段。

▲这款28cm的大口径焖焗锅，7cm的高度，加上大口径，真的很适合焗闷啊，用下来除了重，非常的省心。

▲不管是焗全鸡还是一个鸡腿，首先记得要把水沥干，撒上盐焗粉，其实用盐焗粉是最快捷好吃的方法了。这这样全身涂抹，半个小时就好，或者，你可以腌制更长的时间。

▲同样无水的操作，这次的方法更简单，腌制好的鸡腿往上面一放就好。

▲盖上锅盖，说到这个锅盖，还有一个隐藏的设计，就是这个锅盖反面这些密密麻麻的小圆点，除了厚重锅盖微压设计让水汽自循环不易溢锅均为20°锅盖倾斜设计，让水汽回流更顺畅。这些小圆点的作用也是非常大的。

▲28cm的锅，盖子上有60个凝水点，烹饪食物产生的水汽在锅盖上凝结后会均匀回落，无水烹饪，才保留住食物最原始的鲜味。

▲时间不是很长，同样是小火慢焗，15分钟后记得鸡腿翻面，再焗个10分钟就好。

▲浓缩的汤汁就这样被提炼了出来，散发着淡淡的清香。

▲保留了鸡肉丰富的营养价值，鸡香清醇，香而不腻，爽滑鲜嫩。

▲就像十六七岁的爱情，阳光下散着蒸汽的盐焗鸡，马路尽头的烟花和脑袋抵在窗户上印出的热气—无迹可循的世间美好。

主料：大鸡腿一只

配料：葱姜适量，盐焗粉适量。

小贴士：千万不要加水，容易变成鸡汤。

接下来给大家介绍一下焖炖锅的使用情况。

加粗把手向上延伸，带上隔热手套也能轻松抓取。锅底特定弧度，内外更易清洁

▲这口锅其实就是比较深一点，很适合煲汤来用，22寸的焖炖锅，9.5厘米的锅深更适合3口之家的使用。适合焖炖烤煮，汤羹、粥和肉类炖煮，日常使用率高。

1.水晶红烧肉。

没有什么事能比来一顿红烧肉更开心的了。

▲五花肉切块，实在不想切，可以叫卖肉的给你切好哦。葱姜蒜备用。

▲锅底刷油，油温升高后，倒入五花肉翻面炒，这款珐琅锅还有一个好处就是不太爱粘锅。放心大胆的炒就可以了。

▲五花肉炒至表面上稍微发黄就可以了，捞起来备用。

▲热锅不用关火，倒入黄酒，黄酒的量没过五花肉就好。

▲盖上盖子等黄酒煮沸，厚重锅盖微压设计让水汽自循环不易溢锅均为20°锅盖倾斜设计，让水汽回流更顺畅。

▲北鼎珐琅锅不仅具备传统珐琅锅的锁水和高效优势，且进行了优化，焖炖锅36颗的黄金三角凝水点，锅沿边小方钉专利，平衡密封与防溢性能，蒸发的水气都留在了锅沿傍边。

▲待黄酒煮沸后，洒入桂皮，香叶，葱段等香料，加入生抽，老抽，老姜。酱油根据个人口味适量添加。

▲倒入煮沸后的五花肉，继续煮，中火就可以，由于本身铸铁珐琅锅导热和蓄热性能就比较强，再加上厚重的锅盖和特有的凝水点设计，充分加强锅内水分循环。所以并不需要大火，文火慢炖一个小时。刚开始酒味会大一点，之后开一次锅盖看下水位就好。

▲一个小时后加入冰糖，试试咸淡后再入少许盐，，份量根据自己口味添加冰糖的量，想要肉的糖色漂亮的话，还是得加糖。继续炖20-30分钟。

▲看看锅里肉汁收的差不多了关火，

▲带上水晶外衣的红烧肉，当瘦肉也是入口即化的感觉，才知道珐琅锅的功不可没，耐心的文火闷煮，也是值得等待的美味吧。

▲就像这次看电影小红花的感悟：

有可能因为我是个普通人，所以普通人的辛酸苦楚才最能感动我吧 ，所以，再普通的红烧肉，其实用心去做它，肯定会有一个和我一起分享美食的人吧。

主料：

五花肉：500克

配料：老姜，2-3块，黄酒，1-2瓶，.生抽，老抽冰糖盐适量，

小贴士：不知道甜度，先少放点试试味道，在逐量增加。这款也不用加水哦。

2,家常啤酒鱼

“啊，来张嘴，我喂你，来一口鲜香的啤酒鱼”

▲杀鱼是不可能杀的，南方菜市场的好处，就是可以叫摊主杀鱼，再叫他帮你剁成一块块的，回到家再把黑鱼彻洗干净，鱼头不要。

▲加料酒，酱油，蚝油，豆瓣酱，淀粉，腌制半小时以上。

▲洋葱，老豆腐切块，洋葱不需要太多，半个就足够，姜切片，大葱切段，剥好的蒜，爱吃香菜切也可以，我不爱吃就没放，傍边调的是一碗调味汁：3勺料酒，3勺酱油，2勺蚝油，白糖增味，一点点就好，香醋少量半勺就好，1小茶匙白胡椒粉。

▲珐琅锅放油烧热，倒入姜葱蒜以煸香，

▲接着倒入洋葱翻炒均匀，入老豆腐块

▲再平铺上黑鱼块（注意！腌鱼盆中的料是不倒入锅中的喔），淋入准备的调味汁；

▲倒入啤酒，没过鱼块；中火烧开盖上锅盖。

▲黑鱼肉比较嫩滑，锅底的老豆腐吸足了汤汁，融合了鱼肉的鲜美，其实我家随便做什么鱼都喜欢放老豆腐。其实珐琅锅导热快，保温性能好，烧开之后，再用很小的火力也能维持恒定温度，甚至关火之后也能保温很长时间，所以用来做汤就在合适不过了。

主料：黑鱼一条

配料：老豆腐，300克，葱姜蒜适量，洋葱半个，啤酒一瓶。

调味汁：3勺料酒，3勺酱油，2勺蚝油，白糖增味，一点点就好，香醋少量半勺就好，1小茶匙白胡椒粉。

3,红烧猪蹄，

我没有吃猪蹄，只是在补充胶原蛋白！

这样想好像就不会胖

▲姜切块、小葱打结，猪蹄一起放入锅中，加入料酒、没过猪蹄的水。

▲开火煮一会儿，水开后煮5-10分钟。我

▲贴心之处还有这个导热板，这款北鼎的珐琅锅是不挑的，在明火的炉子和电磁炉上都可以使用，这个导热板不仅能使底盘加热更均匀，重要的是可以保护锅底不会被熏黑，毕竟锅底清洗起来也是很麻烦的啊。

▲去除血水的猪蹄捞出，洗干净备用，

▲接下来就是炒糖色，不管是冰箱还是白砂糖，都是可以的，炒糖色记得开小火，不然容易控制不住。快速翻炒至焦糖色就好了。

▲猪蹄倒入快速翻炒，最好全身裹满糖色，同时桂皮，葱姜蒜生抽放入一起翻炒，记得全程中小火。加入开水至铸铁锅八分满，翻拌均匀盖上盖子焖煮。记得用开水！

▲煮开后调至小火，这时不要急，继续焖煮，期间注意不要连续揭锅盖，不然再重的锅盖也是白搭，这道菜就是要焖，猪蹄才能软烂。差不多需要1小时左右，北鼎铸铁锅密封锁水、蒸汽焖煮效果真的不错，一个小时之后的猪蹄已经烧软啦。

▲最后加入老抽上色，调至中火快速收汁、翻拌就可以上桌吃啦。突然深深地觉悟到~

年纪大了自然就变得喜欢吃猪蹄儿了~

主料

猪蹄：2斤

配料：葱姜蒜适量，白糖：40克，盐：适量，香料：自己喜欢吃什么香料就放什么，生抽：4勺，老抽：1勺

小贴士：猪蹄最主要就是焖，记住不要连续掀盖。

最后总结一下：

▲这口22cm的铸铁汤锅非常适合炖煮，出蓄热能力加上微压，炖肉啥的都常软烂。清洗方便，平时不需要费心养护，28cm的焖焗锅可以完美的做个大焖锅，还可以无水焗食材，挡不住不住的鲜甜美味，盆友来做客的时候，两口锅不用装盘直接上桌，因为颜值摆在那里，无论怎么看都是一道风景线，随便一拍就可以发朋友圈。锅底特定弧度，内外更易清洁不挑炉灶（煤气灶、电磁炉、烤箱），白珐琅无需开锅，养护简单，小白也能轻松上手。

其实无论是焖焗锅还是焖炖锅，对于锅具来说也不用太刻意的去定义它的使用场景，无论是3.5好友的聚会，还是三口之家的一日三餐，享受美食带来的治愈时刻 让一日三餐成为享受生活的小乐趣才是最好的

▲深锅真的大爱，无论什么丢进去焖煮就好了，非常的容易。