风物日报｜奶茶，当北方的“咸”遇到南方的“甜”

是什么“拯救”了无数年轻人的生命？

是什么只要吸一口，就能满血复活？

是什么撑起了饮品界的半壁江山？

是奶茶！！

奶茶不是向来都是以香甜被人所熟知的吗？

又怎么会有甜咸之争呢？

非也，非也，社会是不断进步的，

人们的口味也是挑剔，

到一个新的地方，入乡随俗的不只有人，

还有美食。

例如蒙古奶茶与港式奶茶，

这两款奶茶来自于不同文化之间的交流汇合，

浓缩着时代的倒影，

前者让我不禁浮现起莽莽草原上弯弓射大雕的成吉思汗，

想起蒙古人统治下的元朝。

后者让我浮现出在香港殖民的若干年中，

中英文化产生的碰撞交融，

日不落帝国的旗帜从香港降下，

港式奶茶店面依然在灯红酒绿中鲜亮打眼。

今天风物小编就带大家盘点一下当北方“咸”遇上南方“甜”，

会碰撞出怎样的火花？

-北方“咸”-

蒙古奶茶

砖茶是蒙古族牧民不可缺少的饮品，喝由砖茶煮成的咸奶茶，是蒙古族人们的传统饮茶习俗。在牧区，他们习惯于“一日三餐茶，一顿饭”。

所以喝咸奶茶，除了解渴外，也是补充人体营养的一种主要方法，每日清晨，主妇的第一件事就是先煮一锅咸奶茶，供全家整天享用。

作为一种中原和游牧民族的美食文化碰撞，蒙古奶茶呈现出既粗犷又细腻，既香浓又带着腥味的口感，让人既迷恋又有些许颤栗。

新疆奶茶

奶茶是新疆少数民族日常生活中不可缺少的饮料。哈萨克、蒙古、维吾尔、乌孜别克、塔塔尔、柯尔克孜等民族都非常喜欢喝奶茶。

新疆奶茶的原料是茶、牛奶或羊奶。一般先将砖茶捣碎，放入铜壶或水锅中煮，茶烧开后，加入鲜奶，沸腾的时候用勺子不断地扬茶，直到茶乳充分交融，除去茶叶，加盐即成。所以新疆奶茶大多为咸口。

新疆人常说：“宁可一日无食，不可一日无茶。”奶茶里既有茶又有奶，有时还放一些酥油，羊油，马油，这种奶茶更是一种可口而富有营养。

-南方“甜”-

港式：丝袜奶茶

丝袜奶茶是香港文化的一种符号，在许多港片的人物对白中经常会提到丝袜奶茶。

丝袜奶茶是把煮好的锡兰红茶用一个尼龙网先行过滤，再加入奶和糖。后来原创人使用特制白布袋进行过滤，时间久了，茶袋看起来像丝袜，所以大家不约而同的叫它丝袜奶茶。

用来冲丝袜奶茶的锡兰红茶分为粗茶和幼茶两种，餐厅透过控制粗幼茶的份量，就能改变冲出来的奶茶的香味、色泽及浓度。

港式奶茶虽然茶多奶少，比起台式奶茶偏苦涩，但毕竟是加糖不加盐，比起北方奶茶的“咸”凭借着“甜口”俘获万千少女心。

台式：珍珠奶茶

珍珠奶茶是台湾“泡沫红茶”文化中的一种，虽然只是在奶茶中加入木薯粉圆，但却成为台湾最具代表性的饮料之一。

“甜”也是台式奶茶最大的特点，在台湾买奶茶，不论是小姐姐还是小哥哥，他们一定会嗲嗲的问你：“请问是三分、五分还是七分甜呢？”

“珍珠奶茶”这个名字最初来自于奶茶摇动时形成的气泡，而不是饮料中的有趣珍珠。在台湾以外，“珍珠”又叫波霸“BOBA”或“Bubble”。起因是上世纪80年代末，北美洲的华裔新移民仍以“波霸奶茶”作号召，加州各地因此如雨后春笋般出现“BOBA Tea House”、“BOBA Planet”、“BOBA World”等等茶坊，现在非华裔居民依然满口“BOBA”或“Bubble”。他们会用英语向柜台的服务生说：“Give me latte, and add some BOBA in, please.”（给我一杯拿铁咖啡，加点“波霸”），所以“波霸”就成了粉圆的代名词，波霸奶茶也就是珍珠奶茶。

当南北方开启又一场咸甜之争的时候，

奶茶，

便是一员猛将。

古灵精怪的风物君们，

你还知道哪些南北方奶茶的代表？

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本文经华夏风物授权发布，原标题：风物日报｜奶茶，当北方的“咸”遇到南方的“甜”，作者：风物小管家，文章内容仅代表作者观点，与本站立场无关，未经允许请勿转载。