家常姜葱炒蟹

姜葱炒蟹

处理蟹：蟹洗净后，用尖刀撬开蟹盖、去脐和腮，洗净，剁掉蟹脚爪尖，大钳子用刀背敲破外壳，蟹肉切块待用。

料头：姜切片、葱白切段。

炸蟹：在蟹切口和蟹盖膏撒上一层薄薄生粉，锅中油烧至五成热，下入蟹炸至变红色定型，捞出控油待用。

炒制：锅烧热下油，先爆香葱，再下姜和蟹炒香，加入适量水煮开（高汤效果更佳），焖约一分钟，加入少许糖、生抽调味炒化，收浓汁，出锅装盘即可。

菜肴特色：外表微微焦香，蟹肉清甜，是美女的最爱。

炒蟹最好选用青蟹（肉蟹）肥美嫩滑。

蟹是惠东带回来的，生猛味鲜肉嫩。美中不足今天没买到青蟹，这是一道纯姜葱炒蟹，是广东粤菜的本味。

蟹切口粘上生粉过油待用（嫌烦的朋友用煎即可）。

这是一道姜葱加辣味的炒蟹，供需求者选择食用。

准备解绑用清水洗净

刷洗净，准备用尖刀撬开蟹盖、去脐和腮，洗净，剁掉蟹脚爪尖，大钳子用刀背敲破外壳，蟹肉切块待用。

简单的家常配料姜葱，最简单的方法，越能吃到最本真的味道。