食客：内蒙羊肉甲天下？8大内蒙古地理标识羊肉大盘点，年货囤羊肉必看

全国哪里的羊肉最好吃？

我想很多人的答案一定是内蒙。

其实我国许多地方都产羊肉，不过说到羊肉中的扛把子，还得属内蒙羊肉，到了冬天，北方许多地区都会吃一道暖冬名菜——铜锅涮羊肉，涮羊肉也叫蒙氏火锅，吃蒙氏火锅必不可少的一个食材，一定非味道纯正的内蒙古羊肉莫属。

很多人说，内蒙古羊肉和其他地方的羊肉相比，没有那么强的羊膻味，有一个说法是许多地方的羊是圈养的，羊群的生活区域狭小，而且粪便多，会影响羊肉的风味，而内蒙的羊是在草原上放养的，羊群的生活区域广阔，每天的运动量大，肌间脂肪较少，膻味也更小，而且草原上空气清新，距离污染源较远，让内蒙羊肉的腥膻味远远低其他地区的羊肉。

内蒙古自治区草场广袤，我国的四大草原中有两个位于内蒙古，分别是呼伦贝尔大草原和锡林郭勒大草原，内蒙草原上生长着一千多种天然植物，和饲料固定的圈养羊相比，内蒙羊的食物要丰富得多，成百上种的草原植物中有许多适宜羊群食用的优质牧草，像羊草、冰草、蒙古韭、羊茅、披碱草、野黑麦、黄花苜蓿、野豌豆、百里香等等，吃着这些优质牧草长大的内蒙羊，肉质口感以及营养组成上也比其他地区的羊要胜出许多。

内蒙古也是全国最大的羊肉产区，内蒙古的羊肉产量高达一百万吨，占全国产量的22.9%，内蒙古羊肉不仅品质有口皆碑，产量也高，正值暖冬进补季，小编整理了8款内蒙古地理标志羊肉，以供大家在选购羊肉时参考。

1、苏尼特羊肉

中国地理标志产品，产于内蒙古自治区苏尼特旗，是内蒙羊肉中的翘楚，有一句话在当地流传，叫：“全国羊肉看内蒙，内蒙羊肉看锡盟，锡盟羊肉数苏尼特”，也可以看出内蒙人对于苏尼特认可。

苏尼特羊有“肉中人参”的美誉，在明代时，通过“张库商道”作为贡品进入明皇宫，也被北京许多知名餐馆相中，而且是内蒙古自治区的首个国家地理标识保护产品，那苏尼特羊有什么特别之处呢？

因为苏尼特羊的产区——苏尼特草原属于戈壁草原，为了吃到有限的牧草，苏尼特羊每天的运动量较大，因此肉质紧实弹嫩，另外，蒙古高原上生长着种类丰富的牧草，每年的4月-9月，草原上的牧草大量生长，像蒙古韭、冷蒿、沙生冰草等等，吃这种草长大的苏尼特羊，肉质细，腥膻味小。苏尼特羊也因为以上特点受到古今食客的青睐。

2、乌珠穆沁羊肉

08年入选中国国家地理标识产品，产于内蒙古自治区锡林郭勒盟东部的乌珠穆沁草原，普通羊有13对肋骨，而乌珠穆沁羊有14对肋骨共28根，因此也被称为“多脊多骨羊”，有黑头白体的标识特征。

元朝时，水草丰美的锡林郭勒草原就是皇家御用草场，并且选育黑头白体、身长肉丰的肉羊品种，这种羊就是最早的乌珠穆沁羊。乌珠穆沁羊06年被列入国家级畜禽遗产资源伯保护名录，08年被认证为国际地理标示保护产品。

乌珠穆沁羊肉之所以好吃，除了比普通羊多一对肋骨、肥瘦均匀、产肉丰富等特点，其生长的乌珠穆沁草原牧草丰富，迄今已发现种子植物658种、苔藓植物73种，真菌类46种，可药用植物426种，而且土壤中的矿物质丰富，因此所生产的羊肉膻味小、味道鲜美。

3、西旗羊肉

2010年入选中国国家地理标志产品，西旗指的是呼伦贝尔市新巴尔虎右旗，位于呼伦贝尔大草原的核心区域，因为拥有广阔的高原牧场，与呼伦湖毗邻，超过三千万亩的牧场面积、多达472种天然野生植物、分布着种类繁多的如柴胡、黄芩等众多中药材，使得西旗成为自古至今、远近闻名的优质羊肉产地。

西旗羊肉取材于呼伦贝尔羊，这是一种短尾羊，羊肉的结构匀称，体格健壮结实，羊肉中水分少、蛋白质含量高，肉质细腻鲜美，古往今来的不少王侯将相都品尝过西旗羊肉的美味，如成吉思汗、丘处机、明成祖朱棣等。

截至今天，西旗羊肉的年产量达到6000吨，是呼伦贝尔地区最知名的特产之一，据了解，西旗羊肉中的氨基酸含量比一般的羊肉要高出许多，拥有人体所必需的几种氨基酸物质，因为氨基酸含量与种类高，也使得西旗羊肉的口感比一般羊肉鲜美许多。

4、达茂羊肉

2016年入选中国国家地理标志产品，产于内蒙古自治区包头市北部的达茂旗，达茂旗的地形十分奇特，南高北低的地势特点，而且缓缓向北倾斜，典型的温带大陆性气候，日照充足，有利于多种优质牧草的生长。

达茂草原的野生植物种类高达477种，像野韭菜、沙葱等等野生牧草，长达十几个小时的放牧时间，让这里的羊肉产肉率高，而且在优质牧草、洁净泉水的滋养下，养出来的羊肉紧致鲜美，膻味小。

达茂旗也是全国知名的有机牛羊肉产地，在第六届中国国际有机农产品博览会上，达茂旗有机牛羊肉成为会上唯一获得优秀奖的牛羊肉产品，这也是业内对于达茂羊肉的肯定。

5、察哈尔羊肉

16年入选国家地理标志保护产品，也是锡林郭勒盟的第三个国家地理标志羊肉产品，不过不同的是，察哈尔羊肉有一部分外国血统，察哈尔羊是有内蒙古细毛羊与德国的美利奴羊杂交、选育得到的，有生长快、产肉性能高、肉质细腻等特点。

锡林郭勒盟的镶蓝旗、正镶白旗、正蓝旗、太仆寺旗、多伦县是察哈尔羊的地理保护区域，这片区域生长着羊草、冰草、蒙古葱、冷蒿、花苜蓿等上百种优质牧草，采用天然放牧与舍饲结合的畜养方式。养出来的察哈尔羊富含羊肉蛋白与氨基酸物质，而且必须氨基酸与总氨基酸的占比超过40%，营养理想，有“鲜而不腻、嫩而不膻、肥美多汁、爽滑绵软”的丰富口感。

6、昭乌达羊肉

15年入选全国农产品地理标志，产自内蒙古自治区赤峰市（旧称昭乌达），昭乌达肉羊早在上个世纪50年开始培育，最先用蒙古羊、苏联的美利奴羊、萨利斯克羊、东德的美利奴羊进行杂交培育，到了90年代，又开始用德国的美利奴羊、澳洲的美利奴羊进行选育改良，经过数十年的努力，得到了特征明显、遗传性能稳定的昭乌达羊，曾获得内蒙古百家特色农畜产品、赤峰市知名商标的称号。

昭乌达羊的体型比一般的羊肉体格要大一些，而且肌肉丰满，肉质紧实，其生长的克什克腾旗、阿鲁科尔沁旗等地，分布着众多的水系，像乌尔吉木沦河水系，流域面积达到27917平方公里，昭乌达还有众多的优质牧场，像罕苏鲁牧场，罕苏鲁是蒙语“皇家牧场”的意思，生长着野豌豆、百里香等羊群喜食的牧场，养出来的昭乌达羊肉蛋白质丰富，有肥美丰腴，爽滑绵软、细腻香醇的独特口感。

7、河套巴美羊肉

13年入选全国农产品地理标志产品，产于内蒙古自治区巴彦淖尔市，巴彦淖尔的乌拉特草原与蒙古国接壤，面积多达509万公顷，曾经有多个游牧民族在此生息繁衍，也孕育了悠久丰富的畜牧文化，河套巴美羊就生长于此。

巴彦淖尔有“羊都”的美誉，拥有全国最完整的肉羊产业链，羊肉产量位居全国第一，巴彦淖尔羊也是杂交选育的优质品种，从上个世纪60年代，巴彦淖尔引入林肯、盖茨、罗姆尼等半细毛羊、新疆细毛羊、强毛型奥美羊等，最终得到了理想的巴美肉羊。

巴美肉羊是吃羊草、冰草、野燕麦等优质牧草长大，乌拉特草原的土壤中矿物质丰富，也影响着巴美肉羊的肉质，巴美肉羊的蛋白质含量高达20%，还含有钙、铁、磷等矿物质，肉质细腻鲜嫩，是巴彦淖尔人餐桌上的宠儿，做成手把肉、烤羊腿、红焖羊肉等美食都很适合。

8、四子王旗杜蒙羊肉

13年入选全国农产品地理标志，产于内蒙古乌兰察布市四子王旗，成吉思汗的同胞兄弟——哈卜图 哈萨尔第十五世系延泰的四个儿子在此地分牧而得名为四子王旗，四子王旗草原拥有广袤的草场面积与悠久的畜牧历史，草原面积高达2983万亩。

杜蒙羊也是由蒙古羊与黑头杜泊公羊杂交选育而来，经过十几年的努力，杜蒙羊有耐寒、生长快、无脂尾的优质肉羊。四子王旗草原是一处远离工业污染的北部温带草原，而且牧草种类丰富，水源洁净，所产的杜蒙羊肉瘦肉多，肌肉纤维丰富，肉质弹嫩，色泽呈现鲜红色或深红色，蛋白质在20%左右，脂肪呈现纯正乳白色，含量在6%左右，羊肉细腻，味道鲜香，丰腴多汁。

以上就是今天的分享

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