日常三餐 篇四十三：夏天，这野菜正当季，路边摘一把，回家与鸡蛋一起炒，真香啊

创作立场声明：家里的菜园旁边长了几株马齿笕，摘下来冲洗干净，搭配上鸡蛋简单炒一炒，鸡蛋的鲜香与马齿笕的清香完美的融合在一起，别有一番滋味，上桌后不一会就吃光了，马齿笕炒鸡蛋的做法分享给大家。

马齿笕是夏季最常见的野菜之一，不管在田间地头还是马路边，都能见到它的身影，是一种生命力非常顽强的野菜，多数的植物如果被太阳暴晒，不一会就开始发蔫，而马齿笕却不同，即使连根拔起放置在太阳下暴晒，也能抗个半天，因此老一辈人都说马齿笕是太阳的至亲，不惧怕太阳的暴晒，又称之为“太阳花”。

别看马齿笕其貌不扬，但却含有丰富的维生素E、维生素C、胡萝卜素和多种矿质等营养物质，且马齿笕性凉，能降温消暑，是夏季不可多得的野菜，马齿笕味道甘甜没有其它的杂味，在路边看到它不如挖上一些回家，不管是做包子、包饺子，还是烙饼、炒菜都是一顿美味佳肴。正好菜园旁边长了几株马齿笕，摘下来冲洗干净，搭配上鸡蛋简单炒一炒，鸡蛋的鲜香与马齿笕的清香完美的融合在一起，别有一番滋味，上桌后不一会就吃光了，马齿笕炒鸡蛋的做法分享给大家。

【马齿笕炒鸡蛋】

食材：马齿笕1把、鸡蛋2个、大蒜4瓣、蚝油1勺、生抽1勺、淀粉、盐和鸡精适量。

1、马齿笕放入清水中清洗干净不用切，煮锅中加入适量的清水、少量的盐和油，锅中水煮沸后放入马齿笕，煮3分钟左右捞出，立刻投入凉水中降温后，控干水分。

2、炒鸡蛋，准备两个鸡蛋打入碗中，根据自己的口味加入适量的盐后，用筷子迅速地打散，使盐和鸡蛋液融合，热油锅中倒入鸡蛋液，炒至定型后盛出，大蒜用刀拍扁后剥掉表皮切碎。

3、另起油锅，油热后加入切好的蒜末，炒出香味后，倒入焯过水的马齿笕，翻炒30秒左右。

4、倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀后，用生抽、蚝油、少量的淀粉、适量的盐和鸡精调个料汁，倒入锅中再次翻炒30秒左右，使马齿笕、鸡蛋充分与料汁融合，即可出锅。

——老井说——

马齿笕生命力非常顽强，而且味道也不错，是老一辈人非常喜欢的野菜，趁着现在正值马齿笕生长旺季，可以摘一些回家，如果一次吃不完，可以将马齿笕焯水后，挤出多余的水分，用保鲜膜分装，放入冰箱中冷冻，随吃随取很方便。

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