春天不可错过的春笋酱肉包，酱香浓郁，外皮松软，一顿3个不解馋

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春天不可错过的春笋酱肉包，酱香浓郁，外皮松软，一顿3个不解馋！

春暖花开，一根根竹笋破土而出，此时正是吃春笋的最佳时节，很多朋友分不清春笋和冬笋，其实只要记住个头大小就行了，冬笋比较粗比较，而春笋又细又长，春笋用来炒腊肉清脆爽口超下饭，不过趁着春笋鲜嫩的时候，不蒸一锅春笋酱肉包就太可惜了！

单独用猪肉来做酱肉包，虽然酱香浓郁，馅儿饱满多汁，但若是加入春笋丁，添加清脆的口感，也有解油腻的效果，这样做出来的酱肉包鲜上加鲜，咬一口口感丰富，一顿吃3个都不够解馋的。

春笋虽然好吃，但是吃之前一定要多做一步，春笋必须焯水，否则春笋含有的草酸，会阻碍人体对钙质的吸收和消化，而且吃起来会有微微的苦涩感。

【春笋酱肉包】

面团：面粉200克，酵母粉2克，清水110克

肉馅儿：春笋2根，肉馅儿200克，黄豆酱1勺，甜面酱1勺，红烧酱油1勺，白糖1小勺，玉米淀粉1勺，清水2勺

【具体做法】

1、面粉中加入酵母粉、清水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。

2、碗中倒入一勺黄豆酱、一勺甜面酱、一勺红烧酱油、一小勺白糖、一勺玉米淀粉、两勺清水搅拌均匀。

3、锅中烧水，将春笋去皮切成长条，放入开水锅中焯水5分钟，捞出过凉水，再切成小丁。

4、锅中倒入食用油，倒入肉馅儿翻炒出油脂，倒入笋丁翻炒两分钟，将多余的水分炒尽。

5、倒入调好的酱汁翻炒均匀，将汤汁收干，盛出放凉备用。

6、发好的面团取出来的揉压排气，将发酵产生的气体揉出来，这样蒸出来的包子表面才能光滑细腻，排好气的面团搓成长条分成小面剂子，擀成圆形面片。

7、包入放凉后的春笋肉酱，捏褶子收好口。

8、蒸屉上刷上一层食用油或者垫上纱布，做好的包子放进去二次发酵15分钟，用手按压包子表面，面皮不凹陷、能够回弹就可以了，大火蒸15分钟，关火焖两分钟。

蒸好的包子外面又白又松软，里面的馅儿饱满多汁，酱香浓郁，笋丁清脆爽口，特别好吃，喜欢的还可以添加一些香菇和胡萝卜，口感更加丰富。

【小贴士】

1、要想包子外皮松软，擀面片的时候不要擀得太薄。

2、第一次发酵的标准是面团内部组织出现明显窝蜂状，第二次发酵的标准是用手按压包子表皮，有弹性不凹陷就可以了。

3、黄豆酱、甜面酱、红烧酱油都有咸味，不需要再添加盐了。

我是若愚妈妈，喜欢做饭，喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道，喜欢分享我的一日三餐，分享我的做饭心得！关注若愚妈妈在厨房，每天跟您分享美食菜谱！如果您有更好的建议，期待您在留言区跟我分享！