豆腐还喜欢油炸或煎烤吗？教你这样做美味又下饭，给肉都不换

创作立场声明：豆腐是我们餐桌上常见的食材，南方多是内酯豆腐，北方多是盐卤豆腐也称为北豆腐。

豆腐是我们餐桌上常见的食材，南方多是内酯豆腐，北方多是盐卤豆腐也称为北豆腐，雨妈从小喜欢吃豆制品，比如豆腐脑，热豆腐，就是不加配料，简单的用辣椒蒜泥汁就能吃两碗，小时候豆腐还是很金贵的食物，平时吃不到，逢年过节的时候，母亲总会泡上一大盆黄豆，去后院的大娘家，用石磨磨豆浆做豆腐，那会在农村谁家要做豆腐，都会互相帮忙，一个推磨一个添磨（就是往石磨里放黄豆），做一次豆腐要用一天的时间，磨完黄豆浆，然后过滤，烧开，盐卤点制，压豆腐，特别繁琐，每次母亲做豆腐，我总是提前不吃饭，等着喝豆腐脑，但是时间太久每次等的前胸贴后背，就忍不住先吃个煎饼充饥了，等到豆腐脑点好，母亲总会用盆子盛出少许，给我和姐姐用来解馋，喝的饱饱的，等热豆腐做好了的时候，只能眼馋肚子饱了。

豆腐，含有多种营养物质和人体所需的各种微量元素。我这么爱吃豆腐，没想小丫头完全遗传她爸不爱这一口，每次买块豆腐，只能我自己消化解解馋，时间长了也不爱买了。最近北方进入了雨季，经常一下就是好几天的大雨，懒得出门买菜，冰箱里有啥就简单做一顿吃了，今天冰箱里还剩两个番茄和一块豆腐，就一起简单做了一道茄汁豆腐，小丫头虽然爱吃番茄，对豆腐不感冒，还以为她不会下筷子，等到做好以后，盛上米饭转身去洗个锅子回来，茄子豆腐已经去了一大半，米饭已经见底，嚷嚷再来一碗，豆腐这么做连挑食的孩子也无法抗拒，酸甜美味又下饭，给肉也不换。

【茄汁豆腐】

【食材】：盐卤豆腐1块约300克，番茄1个，青椒1个，干辣椒5个，大蒜3粒，大葱1段，番茄酱1勺，生抽2勺，盐少许

【制作方法】：

1、准备好所用的食材，豆腐我们山东都是盐卤的，适合做菜用，青椒和西红柿用盐水洗干净。

2、把番茄切成小粒，青椒切成小粒，大蒜切成蒜粒，辣椒切碎，大葱切成葱花，分别装盘备用。

3、把豆腐控下水分，切成小块装盘备用。

4、平底锅放入适量植物油，烧至五成热。

5、放入豆腐块，中小火把豆腐块，两面煎至金黄，装盘备用。

6、锅里留底油，放入葱花、蒜粒、干辣椒，翻炒出香味。

7、放入番茄粒，和蒜粒葱花拌匀，翻炒出番茄汁。

8、倒入青椒粒，翻炒拌匀，加入2勺生抽拌匀。

9、倒入1小碗清水（没过食材即可），加入番茄酱，放入煎好的豆腐块，翻拌一下，使豆腐块沾满汤汁，盖上盖子焖煮1分钟。

10、加入少许食盐调味拌匀，大火收下汤汁，喜欢浓稠的可以用淀粉勾芡，燃气灶关火。

11、装入汤盘里，色香味俱全的茄汁豆腐就做好了。

叨叨：

1、这道菜的灵魂就是番茄，所以食材里的番茄宁大勿小，这样炒出来的汤汁才够丰富。

2、喜欢青椒的可以多加点，味道很鲜美。

3、大蒜粒也可以最后加，喜欢浓稠的最后可以用水淀粉勾芡下汤汁。