肉丸胡辣汤之光明巷老贾家

前面给大家介绍了西安洒金桥附近的几家肉丸胡辣汤，广大值友都是交流不断，今天再给大家推荐一家光明巷的扫地僧——老贾家肉丸胡辣汤。

光明巷北口靠近许士庙街

光明巷北口靠近许士庙街

光明巷短短几十米，里面好吃的还真是有几家，今天给大家介绍的是老字号贾家肉丸胡辣汤。大家导航要写清楚是光明巷，不是光明路也不是明光路啊。光明巷就在回民街的核心地带，离刘纪孝、东南亚镜糕王、定家小酥肉都不远。这个巷子是南北走向，总长不过3、4百米长，贾家就在光明巷的中间位置。

老贾家肉丸胡辣汤的操作间

老贾家肉丸胡辣汤的操作间

我是从北口过来，先路过的这个招牌是他家做肉丸胡辣汤的操作间，这件铺面只做胡辣汤，没有吃饭的地方。这是最早原来的店铺，后来吃的人多，又在斜对面租了个铺面。

老字号贾家肉丸胡辣汤店铺

老字号贾家肉丸胡辣汤店铺

这个才是贾家的店铺位置，这几天还在正月里，所以吃的人还不是很多，平常早上7点多就排了有4、5十个人了。

贾家的饦饦馍

贾家的饦饦馍

贾家的饦饦馍比较厚，是洒金桥附近几家比较出名的肉丸胡辣汤中馍最厚的一家，但是吃着还是没什么问题，这个不是夹馍，太厚不好吃，泡胡辣汤主要看你想掰多大。

掰好的饦饦馍

掰好的饦饦馍

我喜欢提前掰好馍，然后浇上肉丸胡辣汤，让汤汁充分浸泡馍，然后馍混合着肉丸和蔬菜一起吃。

熬好的胡辣汤不断的加入大锅

熬好的胡辣汤不断的加入大锅

胡辣汤的大锅，在卖的过程中也要不断补充新熬好的肉丸胡辣汤，一般像老字号中间都要再补充十来次吧，主要一般的老子号都是早餐，中午过后就不卖了。

刚把大锅加满

刚把大锅加满

每次大锅卖了一些的时候，都会及时熬好新的肉丸胡辣汤补充进去，大家去吃时总感觉是满满的一大锅，底下有个炉子不断还热，让它随时舀出来都是热乎的。

老板用木勺给我舀胡辣汤

老板用木勺给我舀胡辣汤

以前就给大家说过，舀胡辣汤一定是木勺，金属勺子舀出来就变成稀汤了，胡辣汤会泄了。

舀好的肉丸胡辣汤

舀好的肉丸胡辣汤

我要的大碗，给我满满舀了一碗，熟人老板总会给你多打一些肉丸的，舀好后一定要等上几分钟，在把饦饦馍从底下翻起来，先让它充分吸收胡辣汤的汤汁。他家是附近第一家给胡辣汤里放蒜苗的，他家你要不说，默认给你加蒜苗，如果不要提前给老板说，有人喜欢蒜苗调味，有人觉得蒜苗味破坏了胡辣汤的香味，这也是仁者见仁，智者见智的事情，自己喜欢就好。

充分吸收汤汁的饦饦馍

充分吸收汤汁的饦饦馍

等几分钟，从底下满满翻起来吸收饱汤汁的饦饦馍，然后就可以大快朵颐了。吃一口馍，舀一个肉丸带配菜，真的是又好吃，又暖身体啊。尤其是冬天的早上，咥一碗肉丸胡辣汤，一天都不会觉得冷。

他家还被大众点评评为西安必吃榜餐厅

他家还被大众点评评为西安必吃榜餐厅

在吃的过程中，突然看见还有大众点评的必吃榜，他家获评为2020年大众点评必吃榜的餐厅，而且他家的肉丸改良了，以前比较大，一口一个会感觉有点腻，现在把原来的肉丸分成两个大小，一口馍配一个肉丸刚好，他家还是老爷子掌勺，肉丸的质量和原来一样，非常筋道，配菜也都是时令蔬菜，调配的口感一如既往，非常受附近的居民喜爱，天天排队的人非常多，也是回坊里排名靠前的肉丸胡辣汤。

广大值友有机会来西安的，可以过来尝尝他家的肉丸胡辣汤，绝对不会让你失望的，只要排队人多，肯定口味都差不了啊。

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