广东住家饭 篇三百四十四：灌汤包的详细做法教程

趁周末有空就做多点汤包，上班日可以吃

清蒸和生煎都吃不完

放冰箱冷冻随吃随蒸

又是忙碌充实的一天

生煎一锅，包子底部焦香酥脆，生煎包太受欢迎了

蒸一锅，好多汤汁，夹的时候皮破了容易漏汤汁

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汤包肉馅的调制：三肥七瘦猪前腿肉750克，小香葱150克，小黄姜少量

猪肉切小块和生姜一起放绞肉机，简单的打碎，不要打成泥了，有小颗粒口感佳！

肉馅的调味料：适量加盐 生抽 蚝油 白糖 鸡汁 五香粉 花椒粉 胡椒粉，高汤500克（猪大骨和鸡架骨熬成）

高汤分多次加入肉馅，朝同一个方向快速搅拌，500克高汤加入肉馅，搅拌到肉馅上劲

最后加入切碎的香葱搅拌均匀

放冰箱冷藏4小时，让肉馅变结实点，包的时候不易漏馅

多余的包子稍发酵大点，冷冻保存，下次要吃的时候提前放冷藏室解冻，蒸出来一样好吃，比外面买的放心

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