人称“秋季补品”，包饺子超鲜嫩，润燥滋阴补气血，8成人没吃过

秋高气爽的日子，做饭的兴致也特别高，周末休息，给自己找点事情做，忙着蒸馒头包饺子，外加给学生娃改善生活，整整两天没下楼，看着囤得满满的冰箱，心情大好！

上班族和学生娃组合的家庭，饺子包子馒头，是早餐的最佳选择了，有空的时候就多做点冻起来，早上简单热一热就好，配上一杯牛奶，一份营养又健康的早餐就搞定啦！淀粉、蛋白质、维生素，一个都不缺！

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饺子好吃全靠馅，我家的饺子馅，都是随着季节变幻的，春天的韭菜，夏天的莲藕，秋天干燥，我做得最多的就是银耳馅啦！

银耳大家基本上都是用来炖汤、做甜品，竟然还能做饺子？估计很多人都没吃过吧！

您可别说，银耳粘稠多汁，跟猪肉一起剁碎拌匀了做馅，爽口多汁，油而不腻，口感特别好！堪称神仙搭配！

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银耳既是食物，也是一味滋补良药，它滋润而不腻滞，补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥，秋冬季节干燥，容易出现咳嗽、肺热、胃炎、大便秘结等，多吃银耳，有很好的调节作用。

秋冬季节，试试这款不一样的饺子吧！

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食材：

中筋面粉（普通面粉）500克 盐1.1克 温水240克—250克

做法：

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用一个干净、无水的碗或者盆称量出500克的中筋面粉，往面粉里加入1.1克的盐，用筷子或刮刀等工具拌匀。

加入250克的温水。这个水量要自己琢磨，根据面粉吸水性调整。保险起见，你可以从240克开始试验。水的温度以不烫手为宜。

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用筷子搅拌成如图一样的絮状。

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洗净双手，擦干水分，将面粉揉成团。

只要手上的水是擦干了的，揉面的时候肯定是不会粘手的。不需要长时间大力的揉面，只需要揉成团就可以了。我只用了1分半的时间就揉成了图片中的样子。面团是中等偏硬的，摸起来的感觉就像耳垂一样的柔软程度就是合适的。如果这个时候就粘手的话那就是加入的水量多了，你可以添加面粉，揉成不粘手的面团。

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揉好的面团盖上保鲜膜静置20分钟。

静置20分钟后，再次用干净无水的手将面揉揉，我只揉了十下就得到了如图所示的光面，这个时候就是面光、盆光、手光。这个方法很省力。

揉光了的面团再次放在碗里，盖上保鲜膜静置1个小时，面团就更细腻了。

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银耳提前泡发，跟猪肉一起放入料理机中打成细腻的肉泥。加盐调味。

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面团切剂子，擀成薄薄的圆片，饺子皮擀成中间厚周围薄的状态更好包。

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用筷子挑起一坨肉馅，放在饺子皮中间，将馅料稍微压紧点。

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全部都包起来即可，如果要冷冻保存，可以在饺子上撒点淀粉防粘（以前一直以为是撒面粉，后来在饺子店偷师才知道，撒淀粉煮出来，汤汁清澈不粘稠，跟新鲜的一个样）。

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水开后，煮6分钟就可以出锅啦。

小贴士：

揉出光面之后你还可以继续揉一下，面团表面揉得越光滑，饺子皮越好吃。

一定一定要在揉出光面了之后醒1个小时以上，不然擀皮的时候面团容易回缩。

醒面的时间就可以去做馅料，所以自己做这个饺子皮一点也不耽搁和浪费时间的。