天热做早餐，我从不用面粉，用它代替，Q弹劲道，儿子最爱吃！

天热了，这早餐要多给孩子做，不用发酵速度快，清爽柔软最开胃！

美美是个幸福的农村娃！春夏秋冬，不管什么季节回老家，都会有各种应季的新鲜菜。

前不久，家里的土豆丰收啦，爸妈在我家养病，没办法回老家收土豆，没想到叔婶表姐堂嫂们一起帮忙，把土豆都挖好了，我这个幸福的农村娃，就等着吃现成的啦！

土豆的吃法很多，蒸煮烹炸怎样做都好吃，不过我最喜欢的，还是小时候的这种最原始的吃法：土豆配红薯粉做饺子

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农村里，家家户户都种红薯，每到冬天，大家都将红薯加工成各种容易保存的食材，这样吃上好几年都不会坏呢，美美虽然不在乡下了，但是亲朋们知道我喜欢吃，每年都要给我带来好多解馋，这不，去年的还没吃完呢，今年刚磨出来晒干的红薯粉，又按时送过来了。家里有勤劳的亲戚，美美真是幸福呀！

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自己家的红薯粉，品质特别好，纯净的红薯粉在生产的过程中不添加明胶、明矾等化学物品，其本身就具有很好的附味性，能吸收各种汤料的鲜美味道，再加上红薯粉本身的柔润嫩滑，吃起来爽口宜人，备受全家人喜爱。

红薯粉富含人体所需的铁、钾、锌等微量元素，营养特别丰富，中老年人适量食用具有养生保健作用，而女性朋友科学性地食用也能起到减肥养颜功效。最重要的是它的口感特别，这道土豆红薯腊肉饺子，劲道弹牙却又柔润嫩滑，爽口开胃，全家都喜欢。

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【土豆饺子】

土豆200克 澄面200克 盐适量

馅料：相干两片 腊肉一小块

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食材准备好。澄粉含有丰富的膳食纤维素，可以改善肠道的消化能力，改善低血糖，同时，澄粉的热量很少，能促进消化，抑制脂肪堆积，比精制的面粉更利于身体健康。

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先将土豆去皮，蒸熟。

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蒸土豆的时候，准备馅料。

我用的是腊肉香干馅，将它们分别切成丁。

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油锅烧热，先将腊肉丁稍微煸炒出油脂。

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加入香干丁和青椒丁，加入适量盐，炒匀，盛出备用。

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蒸熟的土豆趁热压成泥。

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加入小麦淀粉。

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趁热，用筷子直接搅拌至无干粉颗粒状，一定要趁热，让热乎乎的土豆泥将小麦淀粉烫一烫。

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稍微放凉，不烫手的时候，就用手揉成面团。

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将面团搓成长条，揪成大约20克一个的小剂子。

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取一个小剂子，捏成碗的形状。

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舀一勺馅料放在碗中。

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稍微整理下，将皮整理成长条状。

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双手合十，将皮捏拢，收口捏紧，再放在手心稍微搓一搓，将两端搓出小尖角。

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蒸锅放上几片粽叶，或者油纸防粘。将澄面饺子放在粽叶上。

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大火蒸20分钟就可以了。

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小贴士：饺子皮捏成碗的时候，尽量捏薄一点，皮越薄，越筋道透明，口感越好。

腊肉丁和香干丁一定要切小颗粒点，包的时候，菜的棱角才不会将皮戳破。

趁热吃口感才软和。