3道硬核前菜！家庭聚餐必备！首农老北京年味快手开胃菜合集

眼瞅就要过年了，到时候一大家子老老少少热热闹闹的聚在一起，聊天、吃饭，免不了一顿煎炒烹炸，且得在厨房忙活呢。提前备上几道开胃、解腻、好吃又省事的前菜，真的很有必要。分分钟就能端上桌，亲戚朋友们边聊边吃，不用干等着。

今天就来分享3道超适合家庭聚会的开胃前菜，省事儿，还好吃，家里老少都能被照顾到。

聚餐必备老北京蒜肠

聚餐时长辈们围坐在一起推杯换盏，下酒菜绝对少不了老北京蒜肠。我一般会准备两份，一份直接摆盘上桌、一份用来凉拌，两种不同的吃法，能满足一大家子人不同的口味，大家都能被照顾到。

老北京蒜肠直接摆盘：

像我刀工不好，切出来的片薄厚、大小各不同，摆出来不是很好看，分享一个摆盘时的小巧思，和我一样刀工不好的小伙伴，可以尝试一下。

先在纸上剪出个“福”字，把它摆在盘子的右侧，然后撒上辣椒粉，再把“福”字拿走，盘子上就留下了一个“福”字印记。

随后再在盘子左边摆上切好的老北京蒜肠片，这样整体造型就会变的好看些，还能烘托下聚餐的氛围。撒在旁边的辣椒粉也不用担心浪费，喜欢吃辣的家人可以直接蘸着吃，一举两得。

凉拌老北京蒜肠：

需准备食材、调料：

主料：老北京蒜肠、黄瓜

辅料：蒜、小米辣、洋葱、小葱、香菜、花生米、芝麻

调料：烧烤蘸料、香油、生抽、陈醋、盐、鸡精

预处理：

老北京蒜肠斜刀切片、黄瓜拍碎切块、蒜切成末、小米辣切段、洋葱切丝、小葱切段、香菜切段

做法：

1. 把切好的老北京蒜肠片、黄瓜块、蒜末、小米辣段、烧烤蘸料、芝麻一同放入盘中，用少许热油泼一下，激发出食材和调料的香味。

2. 随后放入切好的洋葱丝、葱段、香菜，加入适量香油、生抽、陈醋、盐、鸡精。

3. 用手抓拌均匀后撒上花生米。

我这里用的是大红门老北京蒜肠，作为北京老字号，品质有保障。它选用的是大红门自养生猪的后腿肉，肉质新鲜、不腻口，搭配天然香料和传统酱卤工艺，里面不含色素，吃着更安心。直接吃蒜香味柔和不冲鼻子，肉质也很扎实，有嚼劲，没有多余淀粉感，用来做凉拌菜，吸汁不松散。

老少皆宜 月盛斋 低温五香烧鸡

烧鸡算得上是一道硬菜了，不管是整只直接端上桌，还是撕成小块都很合适。烧鸡最怕的就是肉质发柴嚼不动，越吃越没味儿。选对烧鸡，真的很重要。

我比较喜欢月盛斋的低温五香烧鸡，开袋即食超方便，它选用的是散养土鸡，肉质比普通肉鸡更细嫩紧实，吃起来不干不柴。十几种天然香辛料熬的卤汁搭配上低温慢卤技术，能让卤香味渗进肉里，感觉就连骨头都吸满了鲜味儿，吃起来满口鲜香超过瘾。鸡皮吃起来也没有油腻感，越吃越香，空口吃都不腻。

五香口味咸香浓郁、不辣不燥，老人小孩都能吃，搭配一碗自制辣口蘸料，爱吃辣的家人也能被照顾到。

万能辣口蘸料收好

辣椒面、葱、辣椒段、蒜末、2勺醋、1勺生抽、1勺蚝油、半勺芝麻油，最后加入适量清水搅匀，解腻又提味。

香菜拌肥牛

香菜拌肥牛是我最喜欢吃的家常凉菜了，简单好做、清爽不腻，几分钟就能搞定。

需准备食材、调料：

主料：肥牛卷、香菜

辅料：蒜末

调料：1勺辣椒油、1勺龙门老北京米醋、2勺生抽、1勺蚝油、少许白胡椒粉、半勺白糖、适量盐和鸡精

预处理：

香菜洗净切段，蒜末备好

做法：

1. 锅中烧开水，放入肥牛卷，焯水30秒左右，待肥牛完全变色，立即捞出沥干水分

2. 把焯好的肥牛和切好的香菜段一同放入大碗中，加入备好的蒜末、1勺辣椒油。

3.再加入1勺醋、2勺生抽、1勺蚝油、少许白胡椒粉、半勺白糖、适量盐和鸡精，搅拌均匀，即可。

不管是咱们之前的凉拌老北京蒜肠、万能辣口蘸料，还是最后这道香菜拌肥牛，这里都需要用到醋。醋也是凉拌菜里的灵魂所在，选对了醋不仅能激发出食材本身的味道，还能让整道菜的口感更有层次。

常用的醋又分为白醋、高粱醋、杂粮陈醋、米醋。白醋口感比较冲，且味道单一，更适合用来腌制菜品使用。高粱醋和杂粮陈醋，颜色深、酱香浓、带点烟熏气，更适合用来炖肉。在做凉拌菜的时候，我基本都选大米酿的米醋，米醋色泽清亮，酸味柔和，没有酸涩感，也不会有刺鼻的酸味，吃更加清爽，开胃。

我这次用的是龙门老北京米醋，作为实打实的老北京老字号，它传承了多年的古法工艺，采用21天古法淋醋工艺精心酿造，再经过三年陶缸陈藏窖养，让醋香慢慢沉淀、愈发醇厚。配料表干净纯粹，没有添加多余的香精、防腐剂，老人小孩吃着都安心。

它的酸味柔和不刺鼻，吃起来酸中还带着些许自然的甜感，淋在凉拌肥牛里，既能解腻提鲜，又不会掩盖肥牛本身的鲜嫩，每一口都带着清爽的口感，不管是凉拌菜、蘸料，还是日常调味，都特别合适。

主食我推荐 双河长粒香米

凉菜上桌后，咱们就可以安心的准备热菜了。在准备热菜之前可千万别忘记把米饭提前放锅焖上，这样等热菜上齐后，米饭也就好了。

以前一直以为五常大米是东北大米唯一的天花板，多亏了大妈的这次众测，让我有机会了解、品尝到双河长粒香米。让我知道原来好米不止有五常，还有藏在黑土地里的双河长粒香米。

双河长粒香米产自北纬47°世界三大黑土带之一的松嫩平原双河农场，属于第二积温带和第三积温带之间，年均日照超2600小时，昼夜温差大，能让水稻积累更多淀粉和氨基酸，煮出来的米饭会更加香甜。

打开米袋时就能闻到淡淡的自然米香，随便舀出一碗，都是颗颗修长、饱满，颜色匀净、色泽通透的米粒。吃了这么多天，基本上没看到碎米、杂米，足以看出它的品质，吃起来也更让人安心。

简单淘洗两遍，按照平时焖米的比例焖煮就行，煮好后，打开电饭煲的瞬间，能够闻到浓郁的米香，有一种小时候吃的柴火饭香的感觉。

米饭粒粒分明、互不粘连，看着就特别有食欲。吃起来带有米饭自然的香甜，口感软糯又有韧性，不粘牙、不软烂，配上下饭菜，我能吃上两大碗。

饮品

饮品不光要好喝，还得选择没有多余添加剂，喝着放心的才行。摩奇果汁确实是个不错的选择，它是1984年就有的老牌子，到现在已经有42年了，是很多小伙伴的童年回忆，品质和口感一直很靠谱。

摩奇橘汁果汁饮料的果汁含量≥15%，配料表也很干净，没有香精、没有色素、没有防腐剂，用的也是白砂糖这种天然甜味剂，比起阿斯巴甜这类人工代糖，给孩子喝比较放心。

摩奇橘汁果汁饮料喝起来酸酸甜甜的，口感清爽，也很解腻。而且，每100克里只有46.37千卡，脂肪含量也是0，就算是减脂期的小伙伴，也可以放心喝，解腻又没有负担。

聚餐时小朋友爱喝的牛奶自然也不能少，三元极致纯牛奶一直是我家的常备款，它的配料表只有生牛乳，没有任何多余添加，从牧场到工厂全链条把控，扫码就能追溯源头，每一步都透明可查，给孩子喝着特别放心。

喝起来也不腥、不腻口，满满的奶香气，还带着牛奶本身的清甜回甘。每100ml里还含有3.6g蛋白质和110mg钙，日常用来给小朋友补充每天所需的营养，也是不错的选择。

好啦～以上就是此次要分享的全部内容啦～

眼瞅着过年聚会越来越近，小伙伴们不妨提前备些大红门老北京蒜肠、月盛斋低温五香烧鸡，这些味道地道、品质在线，吃着安心的熟食，能帮咱们在准备家宴时减少些忙碌，留出更多的时间和家人、朋友一起唠唠家常，享受美味。