双旦小聚别再点外卖！自制海鲜拼盘，好吃又有面

今天的食谱，我将分享圣诞节海鲜拼盘的所有食材——这可是圣诞节的必备佳肴。今天这篇文章主要就是我们的海鲜拼盘购物清单。

海鲜拼盘里都放了些什么

预先烹制的冷海鲜

这是我们购买的预先烹制的海鲜，或是生食海鲜。

1. 虾（熟制）——虎虾、大虾或香蕉虾。

2. 牡蛎——太平洋牡蛎或悉尼岩牡蛎。

3. 莫顿湾小龙虾——预先烹制。

4. 蓝蟹（最好超过350克）——预先煮熟。

5. 刺身——最常见的有鰤鱼、金枪鱼和鲑鱼。

6. 烟熏鲑鱼

7. 蘸酱——我们家最爱的海鲜酱，以及塔塔酱或玛丽玫瑰酱。

鱼贩和鱼市的海鲜品质更好，他们比大型连锁超市更注重海鲜的保存。理想情况下，捕捞当天即可出售。然而，现实情况是，有些海鲜在到达市场前必须在海上进行速冻，然后解冻后出售。这甚至包括过节期间鱼市上的熟虾。只要处理得当，海鲜的品质依然可以保持优良。

高档海鲜

几款顶级海鲜拼盘特色菜，只有在您预算充足的情况下才建议点购。

1. 龙虾（小龙虾）

2. 帝王蟹——最好还是买生蟹腿自己烹饪。

3. 青蟹——最好买活的自己烹饪。如果买熟青蟹，一定要问卖家青蟹的新鲜程度。

烹饪的海鲜

虽然我们的海鲜拼盘主要由冷的预制海鲜组成，但也有有熟海鲜。

1. 小章鱼——可以买成袋冷冻或生的，腌制后烧烤，直到章鱼腿焦脆。

2. 贻贝——提前煮熟，室温食用。贻贝是少数几种适合真空包装的海鲜之一。

3. 椒盐鱿鱼——鱿鱼鲜嫩多汁，面糊轻薄酥脆。

标准配菜

• 面包配上黄油或特级初榨橄榄油

• 土豆沙拉或通心粉沙拉

• 节日苹果沙拉配蜜饯核桃和蔓越莓。

海鲜酱

新鲜海鲜，我们只需搭配新鲜柠檬角和两种酱汁（配方在此）即可享用：

1. 海鲜酱

2. 玛丽玫瑰酱/千岛酱

3. 鸡尾酒海鲜酱

4. 塔塔酱——罐装蛋黄酱，自制塔塔酱的味道也比市售的美味得多。

5. 泰式辣椒青柠酱——酸甜可口，带有青柠的清香和一丝甜辣味，是一款美味的无蛋黄酱新鲜酱料替代品。

如何搭配海鲜拼盘

你只需把它从冰箱里拿出来，堆放在盘子里，然后就可以享用了！

1. 冰层——如果有冰块，我们会将其铺在大的盛菜盘、托盘或多个盘子上。这不仅能保持海鲜的低温，还能提供一个防滑的底面，方便放置海鲜。

2. 摆盘——把海鲜堆在冰上，随意撒上几片柠檬角，然后放在盛有酱汁的小碗里。盘子上还可以放几枝欧芹——不过那样就有点画蛇添足了。

摆放海鲜

• 牡蛎大多平铺成一层，或小心地呈瓦片状摆放，以防止牡蛎汁液溢出。

• 贻贝的摆放方式与牡蛎相同，这样酱汁就不会溢出来。

• 对虾、莫顿湾小龙虾和螃蟹——堆得高高的（螃蟹的背甲（上壳）可以留作装饰）

• 生鱼片——呈扇形展开

• 烟熏三文鱼——随意地散落在周围

上菜注意事项

为了方便上菜，可以摆放餐盘，以及大量的餐巾纸、盛放丢弃的贝壳的碗，还有装有柠檬片的洗手碗，供人们在继续享用海鲜之前，将手浸入水中快速清洁一下。