这家传了80年的小店,是我奶奶推荐我来的

开了80年的老店，专卖炒疙瘩。从前门搬到仁民路，每天早上现揪现炒，炒法全凭厨师经验，还有很多北京小吃。

为了更好地向大家推介有品质有趣味的新锐品牌，我们将不定期请到对时尚、设计以及小众品牌有独到理解的作者，希望能通过他们的视角和解读，带领大家发现新品牌的有趣之处、小众设计的魅力，甚至不同的生活面貌。
本文作者：钢蹦儿
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1，开了80年的一家老店

恩元居是我小时候的记忆，记得有次在庙会买了盘炒疙瘩吃，本身没报什么希望，结果吃过后就对他家念念不忘。

等我找到老店的时候，因为道路拓宽已经关门了。本以为再也吃不到小时候的味道了，没想到后来他又找到了新位置开了店。

新店还保留这老店的牌匾，看着特别亲切。

墙上的海报，桌子上的菜单处处都能感受到店里的历史感。

2，专卖炒疙瘩

三种人气口味

店里一共有五种口味的炒疙瘩，点的比较多的就是这三种。

【牛肉炒疙瘩】吃完满嘴流油，饿的时候来一盘，特解馋。就是吃到最后有点腻，可能加点醋会比较好。

【木须炒疙瘩】是五种里唯一的素炒疙瘩，鸡蛋充分入味，完全没有素炒那种寡淡的感觉。

【虾仁炒疙瘩】相对比较清淡，没有牛肉和木须的咸，颜色看上去也比其他的浅一些。虾仁的味道也比较淡，因为是单炒完放上去的，口儿淡的人可以选择这款。

每天现揪现炒

每个疙瘩都是人工揪制，不使用机器，让疙瘩更有弹性。

炒制全凭师傅经验

疙瘩全部都是头一天煮熟放凉的，没炒前的疙瘩掉盘子上是弹不起来的。最完美的疙瘩炒熟后，掉盘子里会弹起来，像乒乓球一样，很有弹性。

在炒制的过程中，师傅会通过疙瘩弹起来的感觉，来感受疙瘩炒的合不合适，完全凭师傅多年来的经验判断。

出锅前一定要淋秘制油

师傅的经验决定了炒疙瘩的味道，而出锅前必须要淋的秘制油则决定了一盘炒疙瘩的卖相。

淋过油的炒疙瘩，色泽更加明亮，让人光看就很有食欲。

3，还有这些北京小吃

【糖卷果】是用山药和大枣做成的传统北京小吃。印象里小时候我妈特爱吃糖卷果，总是成袋成袋的买回来吃。

吃完炒疙瘩，来盘糖卷果还能解腻消食。

【锅塌肉】是鲁菜系的特色菜，到了乾隆年间传入北京，成了宫廷菜。他其实就是外面有一层蛋皮的里脊肉，有点像日式蛋包饭。

他家的【麻豆腐】是羊油做的，不喜欢羊膻味儿的人可能会不喜欢吃。

本文系小分队原创试吃，记录体验当天感受，观点较主观，仅供吃货们参考！部分信息来源互联网，未必精准，具体请致电商家获取详情。

用餐提示

· 清真餐厅不允许带其他食品

店家信息

店名：恩元居餐厅
地址：仁民路11号
电话： 010-63178902
营业时间：周一至周日 10:30-21:00
预估人均：53元左右

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