硬核食品选购攻略 篇四:14款不出名却风靡原产地的特色白酒推荐,地标性白酒巡礼(一)

2021-09-09 22:29:25 354点赞 884收藏 92评论

有这样一种说法,想知道一个地方的人性格如何,风土人情怎么样,那么看当地人最爱喝的酒就知道了。比如战斗民族俄国人喜欢简单直接的和高度的伏特加,生猛凶残的加勒比海盗喜欢喝朗姆酒,挨着英格兰却悠然自得的苏格兰人喜欢麦芽香浓厚的窖藏威士忌。几乎每款酒都有自己独特的秉性(江小白说:告辞),而一款酒能够在某一个地方流行,必然是因为这款酒的秉性和当地非常契合。

所以通过品尝各地热销的特色白酒,也可以间接的感受其原产地的风土气息。品位,也是一种舌尖上的旅行。

延续本系列的一贯风格,本文继续以地理标志性标准为切入点,本文所有推荐的白酒具有国家发布或者各省发布国家相关部门批准的具

有地理标志性产品标准。毕竟相当于有国家或者当地质监部门背书,其产品自然是有保障的。

1,玉泉酒

GB/T 21261-2007 地理标志产品 玉泉酒

玉泉酒商品页上的介绍,比放产品图更有气势 玉泉酒商品页上的介绍,比放产品图更有气势

作者的家乡哈尔滨市的地产名酒,几乎是在我研究生毕业之前,喝过最多的白酒就是玉泉酒。甚至我结婚的时候作为喜酒的也是玉泉旗下的白酒。评土生土长的哈尔滨人最爱喝的白酒,玉泉说自己是第一,没人敢说是第二。

产自哈尔滨阿城区玉泉镇,属于浓酱兼香型。按照标准上的描述:具有浓香型白酒香气为主体,兼有酱香型白酒香气和口感,浓酱协调典型风格的必究。

这款酒酿制的主要原料为高粱,使用小麦踩制的大曲为糖化发酵剂,用水是当地的泉水。很多文章总说我国北方水质硬,事实上整个东北尤其是吉林和黑龙江的水质都非常好,水质又软又甜,是酿酒的绝佳原料。而肥沃黑土地上长出来的高粱,自然也是造就佳酿的必备。而玉泉酒最经典的就是老方瓶了,它也是我爷爷曾经爱喝的白酒。

百元以上可以考虑玉泉和谐清雅,非常不错的酒。

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2,宣酒

DB34/T 2741-2016 地理标志产品 宣酒

14款不出名却风靡原产地的特色白酒推荐,地标性白酒巡礼(一)

说起宣酒,它的历史可以追溯到唐代的纪叟老春酒,这是一款产自安徽省宣城市的著名白酒。它是采用高粱、大米为原料,小麦、大麦制作曲,生产出的一种幽雅复合酯香的典型风格白酒,从指标上看,它应该是属于浓香型白酒。它的工艺特点是小窖固态发酵,实际上宣酒的发酵池是一片的小窖群,每个小窖的体积只有8立方米,之所以使用小窖,原因是酒体可以更多的窖壁接触从而获得更多的香气,口感上说,其特点是比较绵柔的,这也是主料里有大米的酒类共同的特点。

宣酒小窖酿造红宣40度500ml浓香型白酒(2瓶赠送一个礼品袋)85元京东去购买

3,芦台春酒

DB12/T 493-2018 地理标志产品 芦台春酒

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芦台春酒产自天津市的宁河区,非常有意思的是芦台春的产品标准比较少见的同时具有酱香型白酒和浓香型白酒,所以下面我推荐了2款商品。酱香型芦台春的主料是高粱和小麦,浓香型的配料则非常丰富,包括高粱、大米、檽米、小麦、玉米,数一数和五粮液一样也有五种粮食了。不管是浓香还是酱香,都使用了高温大曲发酵,然后放入陶罐中进行不少于1年的陈化,整个窖藏过程则不少于三年,这也是它叫做老酒的原因。也正是因为每一瓶都是老酒,所以酒体十分的协调,醇和。

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4,榆树钱酒

DB22/T 1228-2011 地理标志产品 榆树钱酒

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又叫榆树大曲,并不是真的用榆树钱酿酒,而是因为它的产地是吉林省榆树市。酿制工艺上也非常具有当地的特色,使用高粱为和长白山水为原料,经过传统泥窖发酵、甑桶蒸馏、红松木酒海陈酿最后成酒。可以说是比较著名的北派浓香型白酒。而所谓的红松木酒海就是用红松木做成的木质大箱子,和西方酿酒常见的木质酒桶窖藏有异曲同工之妙。

榆树钱窖藏5浓香白酒东北吉林42度高梁酒吉林名酒整箱装(6瓶*500ml)3个手提袋228元京东去购买

5,李渡酒

DB36/T 1056-2018 地理标志产品 李渡酒

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江西南昌进贤县特产,外包装上首先最大特点就是——不管多贵的李渡酒,都是光瓶,颇有返璞归真和低调奢华的感觉。李渡酒的主要原料是大米和高粱,然后采用小麦、麦麸和酒糟制曲,风格上属于浓特兼香,即浓香型为主,特香型为辅。发酵工艺上有点类似于前面宣酒,也是小窖发酵,不过窖池壁为青砖垒成。这里顺便解释一下,浓香型的特色香气物质为己酸乙酯,而特香型相对比较少见,特性物质为丙酸乙酯 ,具有类似菠萝的香味。李渡酒的风格也是偏绵柔,喝完了不口渴不上头。

李渡白酒浓特兼香型高粱201545度490ml单瓶装218元京东去购买

6,临水酒

DB34/T 2200-2018 地理标志产品 临水酒

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又是一款产自安徽的好酒,产自安徽省霍邱县临水镇。这款以高粱为原料,小麦、大麦、豌豆踩制成大曲。工艺上很有特色,主体工艺类似浓香型白酒,同时采用了酱香型白酒的高温制曲工艺,最后的成酒也是呈现了浓酱兼香的风格,和的一个介绍的玉泉酒相比,临水酒的酱味更加浓郁一些。

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7,长乐烧酒

DB4414/T 3-2020 地理标志产品 长乐烧酒

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产自中国足球之乡,广东省梅州市五华县,得名原因在于宋代的时候当地的地名为长乐县。长乐烧酒以优质糙米为原料,以麸皮、米粉制成的白曲和药曲进行发酵,最后制成的烧酒酒体爽冽、丰满、回味怡畅。毕竟是烧酒工艺,所以即使是使用大米为原料,也比较刚烈。而长乐烧酒的主要香气成分是乳酸乙酯和β-苯乙醇,属于米香型白酒的常见香气成分,这两种香气都比较淡,所以长乐烧酒并不以香气浓烈的示人,酒体口感也很干净。

长乐牌(CHANGLEPAI)长乐烧酒盒长整箱装54度450ml*6瓶米香型白酒199元京东去购买

8,板城烧锅酒

T/HBFIA 0017-2020 地理标志产品 板城烧锅酒

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我一个已故的远房亲戚曾经给这个品牌的酒做过广告。产自于河北省承德市板城镇。以高粱和小麦为主要原料,中高温大曲配以泥池发酵,自然老熟而成。口感风格就是柔顺、净爽。板城烧锅酒最早源于当地的一个常见的酿酒烧锅,在酿制的不同步骤中集合了金之刚、火之烈、木之精、水之柔、土之厚,五次精蒸和独特的窖藏条件也是这款酒的特色。几百年来一个小烧锅能够延续至今也显示出了它的不俗之处。

板城烧锅浓香型整箱白酒京酒篓黄板城低度酒黄龙35度整箱装450ml*6整箱装457元京东去购买

9,红川酒

DB62/T 2495-2014 地理标志产品 红川酒

14款不出名却风靡原产地的特色白酒推荐,地标性白酒巡礼(一)

产自甘肃省成县红川镇,以高粱、大米、糯米、小麦、玉米为原料,大麦、小麦制成大曲高温发酵生产而来。红川在隋唐年间就已经是远近闻名的酿酒大镇,明末清初,规模进一步扩大,当地所产的横川烧酒有着“名驰冀北三千里,味压江南十二州”的美誉,2017年,“红川酒酿造技艺”被列为甘肃省非物质文化遗产。从化学指标来看,红川酒应该还是以浓香为主体的白酒,并具有浓郁的窖香。

红川特曲精50度浓香型白酒500ml*12整箱新老包装随机光瓶口粮酒纯粮固态甘肃红川酒原箱216元京东去购买

10,石湾玉冰烧酒

DB4406/T 2-2021 地理标志产品 石湾玉冰烧酒

14款不出名却风靡原产地的特色白酒推荐,地标性白酒巡礼(一)

产自广东省佛山市禅城区石湾镇街道,豉香型白酒的代表,百度百科说它是豉香型白酒的唯一代表产品,这里似乎很不严谨,但是说他最具代表性最为合理。和大部分广东本地的特色酒一样,这款酒以大米为原料,和前面介绍的酒都采用固态发酵不同,石冰玉烧酒采用了小曲大酒饼的半固态发酵加陈肉酝浸。所以最后成酒会有明显的米酒味和脂香味,简单来说就是肥肉味。陈肉酝浸的最大好处是肉味更好的调和了酒中的辛辣味道,使得口感更加的柔和。

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11,鹤庆乾酒

DB53/T 712-2015 地理标志产品 鹤庆乾酒

14款不出名却风靡原产地的特色白酒推荐,地标性白酒巡礼(一)

产自云南省鹤庆县云鹤镇。这款酒的主料是大麦,酒曲则包括大米、麦麸、枸杞、肉桂、砂仁等,在制曲过程中,加入了56种药食同源的中药材进行了种水工艺,属于清香型小曲酒。说起清香型白酒,大家最熟悉的应该是大曲发酵的汾酒和北京两款二锅头,不过南方尤其是西南地区的清香型白酒主要以小曲发酵为主,鹤庆乾酒就属于其中比较有特色的一款,也被列入鹤庆三宝之一。鹤庆乾酒的特点就是口感清、甜、爽、净。

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12,互助青稞酒

GB/T 19331-2007 地理标志产品 互助青稞酒

14款不出名却风靡原产地的特色白酒推荐,地标性白酒巡礼(一)

青稞是我国西部高原地区最主要的粮食作物和酿酒作物,互助是当地最大的青稞酒品牌,这款酒的酿制工艺和汾酒非常相似,都属于大曲清香型白酒,主料为青稞和豌豆,制曲同样使用的是这两种原料。所以如果你是一个汾酒的爱好者,那么互助青稞酒也觉得值得尝试。甚至有时候,两者可以作为互为平替的存在,区别在于青稞酒的后味比汾酒略苦一点,汾酒略偏甜。

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13,高炉家酒

DB34/T 2050-2014 地理标志产品 高炉家酒(高炉酒)

14款不出名却风靡原产地的特色白酒推荐,地标性白酒巡礼(一)

产自安徽省涡(gou)阳县高炉镇,以高粱、小麦、大麦、大米、豌豆和水等为原料,经过双轮固态发酵和双轮窖藏而成。首先是正常的第一次发酵后,用回酒翻拌,再进行第二次发酵。常规的白酒经过窖藏,取出进行勾调后一般就直接包装上市了,而高炉家酒窖藏3年后进行勾调,然后再进行原度窖藏,是为双轮窖藏。从地理上来说,高炉家酒的产地临近古井贡酒和宋河酒的产地,也说明这一地区的气候条件很适合白酒的发酵。因为经历双轮发酵+双轮窖藏,所以高炉家酒的香气成分比较丰富,除了浓香型白酒最基础的己酸乙酯香气外,还有酱香、窖香,老陈香、豌豆香等等,说它结合了浓、酱、清三种香气也不为过,不过浓香风格浓厚,其他的风格就需要细细品才能感受到了。

高炉家酒白酒42度480ML和谐8年浓香型粮食酒4瓶整箱装588元京东去购买

14,九江双蒸酒

14款不出名却风靡原产地的特色白酒推荐,地标性白酒巡礼(一)

也许你以为它产自江西九江,其实它来自广东省佛山市南海区九江镇,使用西江水配以大米、黄豆为原料,酿制成酒后经过陈肉酝浸,勾调后生产的白酒。九江双蒸酒要求陈肉在其中酝浸30天,看来我国南方地区是很喜欢用陈肉来降低酒的辛辣感,增加其风味和香气的,所以这款酒自然也有浓郁的豉香。

关于双蒸的解释:

所谓“双蒸”就是把由酵饭蒸出来的酒再倒入同量的酵饭中重蒸而成的酒。“双蒸”起着串香作用,即用首次蒸得的酒将续蒸酵饭中的香味物质抽提蒸馏入酒,从而使得酒香更浓。

所以下面这个三蒸酒应该就是又重复了一次重蒸的步骤,从而使得香味更浓。

九江双蒸三蒸白酒浸泡专用酒广东米酒低度白酒浸泡青梅用酒粮食酒38度5.1L142元京东去购买

今天这篇就到这里吧,我之前整理的白酒类地标大概有50多个,除了一些大家耳熟能详的品牌,还有不少大多数人会觉得相对陌生。后续还会继续这个系列。

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榆树钱窖藏5浓香白酒东北吉林42度高梁酒吉林名酒整箱装(6瓶*500ml)3个手提袋

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李渡白酒浓特兼香型高粱201545度490ml单瓶装

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长乐牌(CHANGLEPAI)长乐烧酒盒长整箱装54度450ml*6瓶米香型白酒

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板城烧锅浓香型整箱白酒京酒篓黄板城低度酒黄龙35度整箱装450ml*6整箱装

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红川特曲精50度浓香型白酒500ml*12整箱新老包装随机光瓶口粮酒纯粮固态甘肃红川酒原箱

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石湾酒厂直营低度纯粮29度石湾玉冰烧出口装500ml*6瓶白酒整箱

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【云南特产馆】云南鹤庆乾酒小曲清香型白酒50度铁盒乾酒年货特产鹤庆乾酒500ML

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