春天最后的鲜味,被称“树上青霉素”,尝鲜期太短,想吃要趁早

2021-04-27 23:36:51 0点赞 1收藏 3评论

创作立场声明:“人间四月芳菲尽”,到了每年的四月底,就到了真正的暮春时节,夏天也快来临了。这个时节草长莺飞,万物开始生机勃勃,人们在品尝了一个春天的各种鲜味之后,到了暮春时节可以尝鲜的事物越来越少。但是,有一种食材,却在每年的暮春时节,争相怒放,为人们送来了春天最后的鲜味儿。

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春天最后的鲜味

春天最后的鲜味,被称“树上青霉素”,尝鲜期太短,想吃要趁早

“人间四月芳菲尽”,到了每年的四月底,就到了真正的暮春时节,夏天也快来临了。这个时节草长莺飞,万物开始生机勃勃,人们在品尝了一个春天的各种鲜味之后,到了暮春时节可以尝鲜的事物越来越少。但是,有一种食材,却在每年的暮春时节,争相怒放,为人们送来了春天最后的鲜味儿。这种食材又称为“树上的野菜”,同时也是春天最后的鲜味,被称“树上青霉素”,尝鲜期太短,想吃要趁早,这种食材就是槐花。可供人们食用的槐花是洋槐花,我国传统的槐树又称为家槐,是秋天才开花的。

树上的“青霉素”

春天最后的鲜味,被称“树上青霉素”,尝鲜期太短,想吃要趁早

可能在人们的印象里面,槐花最大的特点就是芬芳扑鼻,有一种沁人心脾的清香,花瓣儿也漂亮,特别是当“一树槐花香”的时候,呼吸的每一口空气都有芳香的气息。如果认为槐花就是花架子,靠颜值吃饭,那就大错特错了:槐花含有10余种不饱和脂肪酸,对于降低老年人常见的血管中脂类物质过高,是大有裨益的。特有的“槐花精油”成分,是一种天然的杀菌剂,对多种细菌均具有较强的活性,是名副其实的“树上青霉素”。槐花的抗氧化成分及丰富的膳食纤维素,对于爱美女士、老年人均具有难能可贵的益处。

槐花炒鸡蛋

春天最后的鲜味,被称“树上青霉素”,尝鲜期太短,想吃要趁早

主料:鲜槐花75克、鸡蛋4个

配料:葱15克

调料:植物油40克、盐2克

制作过程

春天最后的鲜味,被称“树上青霉素”,尝鲜期太短,想吃要趁早

1、选用刚开放的槐花或者是含苞待放的槐花才行,把槐花单瓣从花簇上摘下,净重约75克。用清水淘洗2遍,清洗干净,沥除一下多余的水分;切细葱花15克。

春天最后的鲜味,被称“树上青霉素”,尝鲜期太短,想吃要趁早

2、鸡蛋4个,调入盐2克,搅打成均匀的蛋液,下入槐花、细葱花,翻拌均匀。因为清洗后的槐花,本身含有一定量水分,蛋液内就不要再调入清水了。

春天最后的鲜味,被称“树上青霉素”,尝鲜期太短,想吃要趁早

3、炒鸡蛋类菜品,关键的核心技术就是“热锅热油”:先空烧一下锅体,提高起锅体的温度;倒入比平时一个菜多三分之一的植物油量,约40克,烧至七成热,微微冒起油烟。把调配好的槐花鸡蛋液倒入,用筷子划炒分散。

春天最后的鲜味,被称“树上青霉素”,尝鲜期太短,想吃要趁早

4、把鸡蛋块炒成表面金灿灿的蛋块,立即停火。把做好的槐花炒鸡蛋盛入平盘,趁热上桌享用。咬一口,满满全是清甜馥香的味道,每一口都是浓浓的春天。槐花,是春天最后的鲜味,被称“树上青霉素”,尝鲜期短暂,想吃要抓紧。

烹饪小贴士

春天最后的鲜味,被称“树上青霉素”,尝鲜期太短,想吃要趁早

1、现在,作为绿化树种,近些年新兴起一种红色的观赏槐花,花瓣儿也漂亮,色泽也鲜艳。但是,越是鲜艳的食材,食用时越要当心,这种灿烂的红槐花是绝对不能食用的。

2、炒鸡蛋类菜品,要掌握这几个核心技术:1、油量要略微宽一点,大约比平时一个菜多出三分之一;2、一定要“热锅热油”,炒出的鸡蛋才特别出数,口感也松软;3、可在蛋液内调入少量温水,炒出的鸡蛋也会特别鲜嫩。

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