春天最后的鲜味，被称“树上青霉素”，尝鲜期太短，想吃要趁早

创作立场声明：“人间四月芳菲尽”，到了每年的四月底，就到了真正的暮春时节，夏天也快来临了。这个时节草长莺飞，万物开始生机勃勃，人们在品尝了一个春天的各种鲜味之后，到了暮春时节可以尝鲜的事物越来越少。但是，有一种食材，却在每年的暮春时节，争相怒放，为人们送来了春天最后的鲜味儿。

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春天最后的鲜味

“人间四月芳菲尽”，到了每年的四月底，就到了真正的暮春时节，夏天也快来临了。这个时节草长莺飞，万物开始生机勃勃，人们在品尝了一个春天的各种鲜味之后，到了暮春时节可以尝鲜的事物越来越少。但是，有一种食材，却在每年的暮春时节，争相怒放，为人们送来了春天最后的鲜味儿。这种食材又称为“树上的野菜”，同时也是春天最后的鲜味，被称“树上青霉素”，尝鲜期太短，想吃要趁早，这种食材就是槐花。可供人们食用的槐花是洋槐花，我国传统的槐树又称为家槐，是秋天才开花的。

树上的“青霉素”

可能在人们的印象里面，槐花最大的特点就是芬芳扑鼻，有一种沁人心脾的清香，花瓣儿也漂亮，特别是当“一树槐花香”的时候，呼吸的每一口空气都有芳香的气息。如果认为槐花就是花架子，靠颜值吃饭，那就大错特错了：槐花含有10余种不饱和脂肪酸，对于降低老年人常见的血管中脂类物质过高，是大有裨益的。特有的“槐花精油”成分，是一种天然的杀菌剂，对多种细菌均具有较强的活性，是名副其实的“树上青霉素”。槐花的抗氧化成分及丰富的膳食纤维素，对于爱美女士、老年人均具有难能可贵的益处。

槐花炒鸡蛋

主料：鲜槐花75克、鸡蛋4个

配料：葱15克

调料：植物油40克、盐2克

制作过程

1、选用刚开放的槐花或者是含苞待放的槐花才行，把槐花单瓣从花簇上摘下，净重约75克。用清水淘洗2遍，清洗干净，沥除一下多余的水分；切细葱花15克。

2、鸡蛋4个，调入盐2克，搅打成均匀的蛋液，下入槐花、细葱花，翻拌均匀。因为清洗后的槐花，本身含有一定量水分，蛋液内就不要再调入清水了。

3、炒鸡蛋类菜品，关键的核心技术就是“热锅热油”：先空烧一下锅体，提高起锅体的温度；倒入比平时一个菜多三分之一的植物油量，约40克，烧至七成热，微微冒起油烟。把调配好的槐花鸡蛋液倒入，用筷子划炒分散。

4、把鸡蛋块炒成表面金灿灿的蛋块，立即停火。把做好的槐花炒鸡蛋盛入平盘，趁热上桌享用。咬一口，满满全是清甜馥香的味道，每一口都是浓浓的春天。槐花，是春天最后的鲜味，被称“树上青霉素”，尝鲜期短暂，想吃要抓紧。

烹饪小贴士

1、现在，作为绿化树种，近些年新兴起一种红色的观赏槐花，花瓣儿也漂亮，色泽也鲜艳。但是，越是鲜艳的食材，食用时越要当心，这种灿烂的红槐花是绝对不能食用的。

2、炒鸡蛋类菜品，要掌握这几个核心技术：1、油量要略微宽一点，大约比平时一个菜多出三分之一；2、一定要“热锅热油”，炒出的鸡蛋才特别出数，口感也松软；3、可在蛋液内调入少量温水，炒出的鸡蛋也会特别鲜嫩。

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