懒人菜色--如何简单快捷做出一只手撕盐焗鸡

创作立场声明：本文只交流做法，不对具体调味料进行推荐

长假无聊呆家里，于是就找点事情干，为家人做菜。市场闲逛，看到鸡挺新鲜，没有一只鸡能活着走出广东，临时决定，今天做个懒人菜-盐焗鸡。

话说其实材料非常的简单，见下图，就鸡一只，盐焗鸡粉一包，大家喜欢的话，可以像我一样，搞个南瓜之类味道比较清淡的瓜果，一顿饭的所包含的肉和蔬菜可以一次过就搞定了。

海天盐焗粉30g*6袋家用盐焗鸡粉虾沙姜粉咸鲜带甘复合调味料中华老字号9.9元京东去购买

通常我家都使用这个牌子的调味料，不过某东卖的不便宜，我在超市买是1.5元一包，一包30克，可以够两只鸡的用量了。某东比超市贵了10%，不是说网购都便宜的吗？反正我觉得各个牌子的盐焗鸡粉味道相差都不算太大，价钱也不会相差太远。

材料见下图，简单到不能再简单了。先在蘸碟里面放入适量的盐，然后加入大概15g盐焗鸡粉，再放一些花生油，用筷子拌匀，调味料就调制完毕了。要是懒人，可以直接把盐焗鸡粉直接使用，但是可能效果没有那么好，个人建议，尽量还是调制一下吧，反正就多花不到1分钟就完事了。

一只鸡，一包调料，适量的盐

调味料的准备，盐，盐焗鸡粉，和花生油

调味料调制好的状态基本就这样

然后先用一点盐放鸡的表面搓一下，然后再用调制好的调味料帮鸡做一个全身按摩，由于调味料是类似浆糊状态，所以其实涂抹起来是非常方便的。鸡的表面大概涂抹一半左右的调味料，然后记得鸡的体腔里面也要伸手进去涂抹一遍，以便整个鸡都能入味。（再市场买鸡的时候，记得是让店家的宰鸡方式是上下开孔，别让店家把整个鸡开膛破肚）。涂抹好之后，就等待鸡的腌制，大概半小时左右，让味料能充分渗透到鸡肉里面。

用盐涂抹完鸡的表面之后，再用调制好的味料帮鸡的做个按摩

记得鸡的体腔内都要涂抹一遍

在等待腌制的时候，我还给个建议，因为是懒人的做法，其实在等待的时候，可以切一个南瓜片，或者马铃薯片等比较清淡的瓜果，然后铺到碟子底面，然后把腌制好的鸡放在上面。然后在锅里把水烧开，放入准备好的鸡，盖上盖子，大火蒸大概10-15分钟（看鸡的大小决定，但是我们这个是做盐焗鸡，不太需要像白切鸡那么精确控制火候），蒸好之后，关火，先别急着掀盖子，在等5分钟左右，那么鸡就做好了。

把准备好的鸡，放到烧开水的锅里面蒸

把鸡和南瓜一起蒸的好处是，南瓜能吸收蒸鸡时候掉下来的部分汁水和油脂，那样的话，南方根本不用调味，吃起来都非常好吃了，而且不用另外处理，非常符合懒人的要求。到这个时候，懒人们可以直接手撕着鸡来吃了。而在我们这边，其实还有更加精致还吃的做法。把鸡放到另外的碟子上面，因为这个鸡本身带了味道，所以不能泡冰水，只能用风扇对着吹一下，能让鸡的降温速度加快，这样做的好处是让鸡皮能爽脆一点，而且能省点时间进入下一步操作

鸡和南瓜都同时蒸好了

鸡是找个碟子单独盛着，碟子底部的是鸡体腔内的汁水

鸡身降温之后，就可以把整个鸡煎皮拆骨（这个是广东说法，其实就是让整个鸡“骨肉分离”）先把鸡身的外皮剥掉，把鸡肉从骨头上面撕出来，然后再撕成小条状。然后刚才蒸鸡体腔内部的汁水，是充满了盐焗鸡调味料的味道了，倒出来，加入一些青芥末，芝麻油，拌匀之后，再淋回鸡肉上面，再次让鸡肉和汁水充分拌匀，就完成了，喜欢的还可以加点葱花，那样就锦上添花了。最后在鸡肉上面摆上剥掉的鸡皮，做个摆盘，这个菜就完成了。

上面一个鸡，撕出来的肉就只有这么多了

骨头拆出来了一碟，其实这个骨头也是够入味的，喜欢啃骨头的不要错过

摆盘不好看，但是吃起来挺好吃。

对于吃鸡挑剔的广东人来说，白切鸡是最能检验一个鸡的素质，和制作人的水平。而盐焗鸡也算是广东人能接受的一道名菜。对于重症懒人，买个调味包，直接涂抹在鸡身内外，然后蒸熟就能吃了。而对于有点要求的懒人，调制一下味料，涂抹一下，最后“骨肉分离”，再在味料里面加入一点额外的调味料来增加鸡肉味道的层次，过程和工艺也没有增加多少，做起来也非常简单，但是味道要上一个台阶，顺带蒸个南瓜之类，一家人的肉菜搭配，一次过搞定。这个菜，对于各个层次的懒人来说都是一个不错的选择，方便快捷简单。你值得拥有！（本文到此结束，谢谢大家的阅读.）