广东住家饭 篇二百九十二：自制小朋友零食沙琪玛

爱吃零食是孩子的天性，外面吃的不放心，那么就健康零食自己做

食材配料：

普通面粉350克

鸡蛋4个

白糖（冰糖/红糖）160克

麦芽糖160克

纯净水140克左右

食用油（足量）

葡萄干坚果等（适量）

一、面粉中打入鸡蛋，和成光滑面团，醒20分钟备用（和好的面团要软点最好）

将面团擀成长方形面皮，擀的方正些，跟擀面条一样尽量均匀且薄点,大概1~2亳米左右厚度,然后切成2毫米长条,洒面粉防沾。

二、锅里放油,烧至6成热，筷子放下去周围冒小泡泡，下面条炸，边炸边搅拌，防止粘连，大概30秒左右，一变浅黄色立马捞出,喜欢松软的少炸会，不要炸过头了,喜欢硬点的多炸会儿（注意面条可以分开三批炸，又省油又快）捞出，沥干油备用

锅内放入水、糖,麦芽糖,新手开始可以多加点水,免得糊锅,开小火，搅拌麦芽糖溶化后就不要搅拌了，一直小火熬，开始锅中间冒泡，后来整个油面儿都冒泡，熬制糖浆变微黄色。用筷子挑一下有明显长长的拉丝，或沾点儿糖浆放凉水里，变硬变脆就好了（注意糖浆一定熬到拉丝硬质状态，成型后刀切才不会散），迅速下入面条&坚果

三、快速翻拌使之包裹均匀,可以关火操作，手慢的可以小火操作。

四、搅拌好之后放入一个方形容器,上面铺上油纸,没有的刷一层油,洒上一层芝麻坚果等自己喜欢的果干，表面垫一层油纸，用手使劲按结实!这一步很费劲,要把吃奶劲都使出来压,别怕压碎,不压实的话很容易散了哦！

五、整形好后，放室温晾至凉透，再取出脱模,切成自己喜欢的小块即可！

酥松绵软，香甜可口的沙琪玛完工了，美美的享受吧！吃不完密封保存。

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