山西这种被误解的“土块”，不仅能吃，还能解决失眠多梦的困扰！

说到山西的“酸味”美食，除了能让人想到“山西老陈醋”之外，还有一种看似“土里土气”的食物，实际上是个宝贝东西，那就是酸枣面。

很多第一次见它的人，都会惊讶：“这不就是黄土疙瘩吗？能吃吗？”还真别说，这种山西的特产“土”，不仅好吃营养，更是能帮助不少人解决失眠多梦的困扰！

酸枣分南北，用来制作酸枣面的正是北方的酸枣，小小圆圆没啥肉的那种。

北方人大多熟悉酸枣，因为野山上到处都是。最突出的特点就是刺多。而且刺又长又狠，划破裤子扎流血都是家常便饭。

北方的酸枣圆圆的，个头很小，没啥肉，可食部只有 50%左右，口感很酸。通常情况下，采摘下来的酸枣都会被收集起来，通过晾晒、烘干、研磨等工序制成的粉末状食品，这就是酸枣面。

大多都是整颗酸枣连果肉带核一起撵磨成粉末，口感会有点“牙碜”，类似于有沙子的感觉。

酸枣虽然便宜又常见，但是酸枣的核可是值钱东西。把里面的种仁弄出来，是一味重要的中药材，叫酸枣仁。中医认为它养心安神，专制焦躁烦闷睡不着。

酸枣面主要也是作为“食疗”产品售卖的，买的人大多是图喝完睡觉，毕竟是整个酸枣粉碎的，种子也在里面，酸味倒成了副产品。

《神农本草经》记载：“酸枣实，主心腹寒热久……服安五脏梦；疗烦心不得眠，……益肝气，坚筋骨，助阴气，令人肥健。” 这么看酸枣面更全能些，果肉开胃，种子安眠，吃得香睡得着，那是得加倍的“令人肥健”了。

此外，酸枣仁中的黄酮类、生物碱类、皂苷类及多糖类化合物，可通过调节脑内神经递质水平、影响大脑化学物质平衡等多种机制来发挥抗抑郁、抗焦虑的作用。其中的酸枣仁皂苷还对心血管健康有益，有助于改善心脏功能、调节血脂，可能对动脉粥样硬化性疾病的形成和发展，起到预防和抑制的作用。

酸枣面因其独特的风味和营养价值，食用方法也多种多样，既可以简单直接吃，也可以融入创意美食。

1、直接吃

最原汁原味的吃法是直接取一小块（约 5~10 克）放进嘴里直接吃，让酸味慢慢释放，比较适合上班族犯困时提神醒脑。只是纯酸枣面口感比较酸，第一次吃可能会不适应，建议从小剂量开始尝试。

2、冲水喝

取适量酸枣面，用温开水冲泡，搅拌均匀即可饮用。还可以根据个人口味加入少许蜂蜜或冰糖调味，口感更佳。酸枣面水，酸甜可口，尤其适合食欲不振或口干舌燥时饮用。

3、制作面食高点

做馒头、发糕等面食的时候加入适量酸枣面，不仅能使做出的食物颜色略带红润，还能增加酸甜风味，提高营养价值。做蛋糕也可以加入些酸枣面，能赋予成品独特的酸甜风味和更丰富的色彩。