超市黄油价格差10倍，内行人只盯配料表这行字
08-08 19:42
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2. 黄油和植物黄油的区别
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3. 植物油和动物油谁更健康
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6. 黄油怎么选？｜小兰来讲明白🧈
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8. 🧈烘焙常用的黄油分类。
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9. 12款常见黄油大测评，看完闭眼选 【一】黄油选购的四个要素 1️⃣ 是否含盐？ 无盐黄油：甜度可控、配方好调节，烘焙做吐司、蛋糕首选。 有盐黄油：自带咸味，直接抹面包、煎牛排省事，不适合精细烘焙。 2️⃣ 是否发酵？ 发酵黄油：乳酸菌发酵，奶香味更浓、微酸层次足，做欧式面包、曲奇巨好吃。 非发酵黄油：奶味清淡，口感干净，百搭日常家用、新手友好。 3️⃣ 乳脂含量： 80%以下：劣质款 ，成品易软塌，酥皮不脆，风味寡淡。 80%～82%：标准款，均衡通用型，足以胜任大部分家常烘焙，如基础饼干、杯子蛋糕。 82%以上：优质款，含量越高奶香越浓，起酥性越好，适合做曲奇、可颂。 4️⃣ 配料表： 配料表第一位必须是“稀奶油”或“巴氏杀菌奶油”；配料表如果出现“植物油”、“氢化植物油”，则是人造黄油，不建议家庭烘焙使用。 【二】咸味黄油排名 🥛 按“乳脂含量”排名： 安佳>总统=金凯利>银宝 ❄️ 按“百克含盐量”排名 总统>金凯利>安佳>银宝 💰 按“百克价格”排名： 总统=银宝牧恩>银宝>总统=金凯利=欧德堡=爱乐薇 💰 按百克价格排名： 奈特兰<安佳<银宝<总统=牧恩<金凯利<欧德堡<爱乐薇 #黄油 #黄油选购 #黄油测评 #烘焙干货 #厨房必备
抖音 2026-05-07 00:00:00
10. 很多人爱吃黄油，到底有没有坏处？黄油是什么油，一次性讲清真相
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11. 黄油：烘焙界的“黄金配角”，你了解多少？
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12. 人造黄油和天然黄油有什么区别？
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13. 黄油和人造黄油看起来很相似，但它们的化学成分却截然不同
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14. 好奇小课堂：黄油是什么油？
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15. 人造黄油和天然黄油有什么区别？ 蒋高明 人造黄油与天然黄油的核心区别在于原料、成分、健康影响及用途的不同。天然黄油以牛奶为原料，含天然乳脂和营养素；人造黄油由植物油氢化制成，含反式脂肪酸和添加剂，健康风险更高。 具体差异如下： 第一，原料与制作工艺 天然黄油：以牛奶为原料，通过离心分离奶油后
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16. 黄油和人造黄油看起来很像，但它们的化学反应完全不同
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17. 062 动物油脂与烘焙用油：猪油、牛油、黄油的真相与选择
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18. 外国人爱吃“黄油”，它到底是什么油，中国为啥不能规模化生产
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19. 植物油vs动物脂肪：一文读懂核心区别与营养选择
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20. 到底动物油健康，还是植物油好
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23. “选油困难症”有救了！
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24. 外国人常吃的“黄油”，究竟是什么油？为何中国人不爱吃黄油？
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25. 很多人喜欢吃黄油，对身体有无坏处？黄油是什么油？告诉你真相
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26. 🔥 白油、猪油、黄油、奶油、植物奶油，一次搞懂
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27. 为什么中国人不爱吃“黄油”？黄油究竟是什么油
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28. 动物油比植物油更容易让人发胖？
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29. 你买对面粉了吗？粉类区分与用途汇总！！一、面粉家族（小麦粉） 高筋面粉 蛋白质11.5%+，颜色深、筋度强、不易成团 ✅ 用途：面包、披萨、欧包、法棍、酥皮 中筋面粉（普通面粉） 蛋白质8.5%-11%，乳白、筋度适中 ✅ 用途：包子、馒头、饺子、面条、大饼、中式点心 低筋面粉（蛋糕粉） 蛋白质<9.5%，色白、易成团、筋度低 ✅ 用途：蛋糕、饼干、蛋挞、松糕、曲奇 全麦粉 含麦麸、麦胚，纤维高、营养全 ✅ 用途：全麦面包、馒头、健康烘焙 二、淀粉家族（生粉/勾芡/嫩肉/炸物） 玉米淀粉（粟粉） 白色细腻、通用性强 ✅ 用途：勾芡、腌肉嫩肉、炸物裹粉 木薯淀粉 粘性高、Q弹、半透明 ✅ 用途：芋圆、珍珠、麻薯、布丁、甜品 红薯淀粉（地瓜淀粉） 颗粒粗、色深、粘度高 ✅ 用途：粉丝、粉条、酥肉、炸物（颜色偏深） 三、膨松/辅助粉 泡打粉 化学膨松，快速发面 ✅ 用途：蛋糕、松饼、馒头、快速发糕 酵母粉 生物发酵，需时间醒发 ✅ 用途：面包、馒头、包子、花卷 小苏打 碱性膨松，需酸性材料配合 ✅ 用途：饼干、油条、巧克力蛋糕、中和酸味 四、一句话速记 松软蛋糕饼干 → 低筋粉 包子馒头面条 → 中筋粉 面包披萨有嚼劲 → 高筋粉 透明水晶虾饺 → 澄粉 勾芡嫩肉 → 玉米淀粉 Q弹珍珠芋圆 → 木薯淀粉 软糯汤圆麻薯 → 糯米粉 发面包子 → 酵母 快速蛋糕松饼 → 泡打粉 #冷知识科普 #面包 #创作者中心 #创作灵感 #烘焙教程
今日头条 2026-04-12 00:00:00
30. 踩过 N 次坑！终于搞懂高低筋面粉怎么用。新手烘焙总被五花八门的面粉难住；筋、中筋、低筋、特高筋、全麦到底该怎么选？整理好全品类用法，收藏起来慢慢看！ ✅特高筋面粉 蛋白质含量最高，筋度超强，延展性极佳。 多用于：油条、油饼、手工面筋、硬质嚼劲面食，家庭烘焙使用频率较低。 ✅高筋面粉 经典面包专用粉，面筋劲道，发酵后蓬松有弹性。 主打：吐司、欧包、餐包、披萨饼底、牛角包，做出来的成品拉丝又松软。 ✅中筋面粉 咱们家里最常用的万能面粉，筋度适中，口感均衡。 全能选手：馒头、包子、饺子、面条、中式糕点、普通饼干，日常做饭首选就是它。 ✅低筋面粉 筋度弱，粉质细腻，成品松软不发硬。 甜品本命：蛋糕、曲奇饼干、酥皮点心、蛋黄酥、玛芬，想做松软甜点就选它。 ✅全麦面粉 保留了麦麸和胚芽，膳食纤维丰富，麦香味浓郁，口感偏粗糙。 适合：全麦面包、全麦馒头、粗粮饼干、健康欧包，追求低脂健康饮食必入。 简单总结：做面包选高筋，做蛋糕选低筋，日常中式主食选中筋，粗粮美食选全麦～以后再也不会选错啦 #面粉知识 #面粉大全 #烘焙 #烘焙干货 #烘焙干货分享
抖音 2026-06-13 00:00:00
31. 别再乱用面粉！高、中、低筋面粉分清，面点一次成功
今日头条 2026-06-17 00:00:00
32. 烘焙原料怎么选？——深度解析烘焙原料的底层需求
哔哩哔哩 2026-03-30 00:00:00
33. 🧈烘焙常用的黄油分类。
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34. 为什么越来越多烘焙店，把“AOP黄油”当成品牌引爆器？
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35. 这是全新的黄油（你会被迫吃它）马克斯·查尔曼
今日头条 2026-03-04 00:00:00
36. 烘焙 // 全麦面粉做贝果，香而不甜，减肥者的福音！
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37. 原料创新赋能焙烤产业高质量发展
今日头条 2026-05-22 00:00:00
38. 漂亮可颂发臭？竟是动物黄油搞的鬼
哔哩哔哩 2026-07-17 00:00:00
39. 4块5的菠萝包给纯进口黄油？——便利店也这么卷了吗？
哔哩哔哩 2026-03-04 00:00:00
40. 有手就行？在家用欧洲黄油复刻米其林版反转苹果挞
哔哩哔哩 2026-07-09 00:00:00
41. 100% 鲁邦种发酵～酸种黄油吐司📒有配方
小红书 2026-04-25 00:00:00
42. 日本高端进口面粉涉食品安全？你还有这些国产面粉来救场！
微信公众号 2026-05-05 00:00:00
43. 人造黄油和天然黄油有什么区别？ 蒋高明 人造黄油与天然黄油的核心区别在于原料、成分、健康影响及用途的不同。天然黄油以牛奶为原料，含天然乳脂和营养素；人造黄油由植物油氢化制成，含反式脂肪酸和添加剂，健康风险更高。 具体差异如下： 第一，原料与制作工艺 天然黄油：以牛奶为原料，通过离心分离奶油后
今日头条 2026-02-16 00:00:00
44. 像冰淇淋一样在舌尖化开！这款黄油太绝了
小红书 2026-07-14 00:00:00
45. 奶油、奶酪、黄油、酥油的区别是什么？
知乎 2026-06-20 00:00:00
46. 想学着做做面食就得会“选面粉”，根据不同口感要求去买才不会错，而不是去随便买一种就行，一定要看面粉中的蛋白质含量。蛋白质越高，口感越劲道、有嚼劲；蛋白质越低，口感越松软、酥脆。 1. 核心原则：看“蛋白质”选口感 • 高筋粉 (蛋白质≥12.2%) ➡️ 硬、韧、弹（适合做有骨架面点） • 中筋粉
今日头条 2026-03-31 00:00:00
47. 空口吃都不会腻的黄油，奶香在嘴里慢慢散开
小红书 2026-07-25 00:00:00
48. 咬一口酥皮簌簌化开，黄油开酥的空气感酥饼
小红书 2026-07-20 00:00:00
49. 奶香浓郁不膻不腻，这款发酵黄油很难不爱上
小红书 2026-07-17 00:00:00
50. 变换面粉的筋性，本质上是调整面粉中蛋白质（面筋）的含量。常用最简单的方式如下： 1. 混合玉米淀粉法。玉米淀粉不含蛋白质，用它来稀释面粉，可以有效降低整体的蛋白质浓度，从而降低筋度。 中筋面粉 → 低筋面粉 比例：4份中筋面粉 : 1份玉米淀粉。 例如：用80克中筋面粉 + 20克玉米淀粉，混
今日头条 2026-04-02 00:00:00
51. 老莫你好，我是新手，在购买散装面粉时，没有包装的情况下，应该怎么精准认出不同的面粉类型呢？个人建议通过以下 “望、闻、捏”三步法 来快速判断面粉类型： 一、看颜色。低筋面粉：颜色最白，接近雪白，因为加工精细、麸皮少。中筋面粉：呈乳白色或略带微黄，是日常最常见的面粉颜色。高筋面粉：颜色偏黄或略深，有
今日头条 2026-05-03 00:00:00
52. 用面包高筋面粉做馒头，其实是在挑战它的“天性”。这类高筋面粉蛋白质含量高，容易形成强韧的面筋网络，这让它天生适合做有嚼劲的面包，但用来做中式馒头，很容易变成“硬邦邦”或者“像面包一样有韧性”的口感，而不是我们追求的“喧软”。不过方法还是有的，只要掌握几个关键技巧也能做馒头。 1.降低面粉筋性。可以
今日头条 2026-04-02 00:00:00
53. 蒸开花馒头不会开裂哪些要点可以改善？以下是个人理解。 1. 面粉类型：低筋面粉更容易开花，因为其面筋网络较弱，表面张力小，气体更容易突破。高筋面粉因筋度太高，面团张力大，不易开花。 2.膨松剂作用：泡打粉和小苏打能增加产气量，尤其是小苏打（碳酸氢钠）遇热分解产生二氧化碳，能显著增强开花效果。但用量需
今日头条 2026-03-27 00:00:00
54. 一次发酵超省事，松软又好吃！
今日头条 2026-02-28 00:00:00
55. 为什么原麦面粉不如商超买的成品面粉筋道？ 很多朋友吃原麦面粉就是安全放心，但口感上确实跟商超售卖的面粉有“差距”。个人觉得原麦面粉不如商超成品面粉筋道，主要原因如下： 1. 麸皮碎星阻碍面筋网络形成：原麦面粉在加工时往往无法将麸皮完全筛除，其中残留的麸皮碎星会像“物理隔断”一样，阻碍和面时蛋白质分子
今日头条 2026-06-19 00:00:00
56. 夏天发面过度如果不使用碱或苏打，可以通过以下几种物理和配比调整的方法来进行拯救： 1. 强力揉面排气：将面团放在案板上用力揉搓10-15分钟，把发酵过度产生的多余气体彻底排出。这能让受损的面筋重新恢复弹性与支撑力。 2. 掺入新面粉：如果面团发酵过度导致质地发黏、失去筋性，可以在揉面时不断撒入干面粉
今日头条 2026-07-18 00:00:00
57. 在家做烧饼总裂开，主要由以下基础原因引发，对应有明确的解决方法： 1.面粉或面团问题。用了低筋或普通中筋面粉，面筋不足，缺乏包裹力； 面团太硬或太干，延展性差；揉面不到位，面筋网络不均匀， 醒发时间不足或环境太干，面团缺乏弹性。 解决方案：优先用高筋面粉，若只有中筋面粉，可加少量玉米淀粉或盐增强韧性；和面稍软：每500克面粉加水300–320克（约60–65%含水量），揉面要充分，摔打折叠至光滑有弹性，醒发30分钟以上（夏天可缩短）， 醒好的面团表面抹一层油防干裂。 2.包制操作不当。 收口没捏紧，或收口位置偏到边缘；饼边擀得太薄，无法承受烘烤膨胀；压饼时用力不均或过度按压，导致局部薄弱。 解决方案：收口必须在正中心，并捏紧压实；包馅后轻压成形，避免反复擀压；饼坯保持中间略厚、边缘略薄但不过薄； 蘸芝麻前先沾水，且垂直蘸取，防止歪斜导致露馅。 3.烤箱问题。烤箱温度过高（表皮焦硬、内部未熟）或过低（水分蒸发慢、表皮干裂）；家用烤箱实际温度不足（标220℃可能仅180℃），导致长时间烘烤变干；缺乏蒸汽，表皮过早定型。 解决方案： 推荐温度：上火180–200℃，下火200℃，烤15–20分钟（中等大小）；烤前必须充分预热。#烧饼# #晒图笔记大赛#
今日头条 2026-05-21 00:00:00
58. 有朋友问:下午视频里清糖饼，自己试做后蓬松不足、外皮干硬不不好嚼、还开裂这是咋会事？ 根据我的经验，有几个点需要改善，重要如下。 1.基础面团（重点）。用筋性低的都可以，就是不能用高筋，因为高筋筋度太强，即使不揉也很难做到筋性低的面粉的效果。 2.面团含水量要高一点。水粉比建议 55%–60%，如果
今日头条 2026-05-11 00:00:00
59. 为啥老莫做很多面食都用中筋面粉呢？是因为中筋面粉筋性适中，可操作性强，任何人使用难度不大，它在家常面点中视为“万能面粉”。 其次中筋面粉形成的面筋强度既不过强也不过弱，能兼顾松软与韧性。比如做包子、馒头时，中筋面粉发酵后结构稳定、蓬松暄软；做饺子皮或面条时，又具备足够的延展性和嚼劲，不易破裂。 相比
今日头条 2026-04-24 00:00:00
60. 新手头一次蒸包子该注意哪些要点？ 建议第一次蒸包子，记住下面这几点，基本就能一次成功。但不能保证百分百哦。 1.面粉用中筋。别上来就用高强度的面粉，它不容易揉面，对新手要求太高了，所以用中筋面粉，量别超过1斤。 2. 把面团要和透：不要求你面团揉到“三光”，至少把水分等材料和匀是最低要求了。假如没和
今日头条 2026-05-24 00:00:00
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