双11囤酒的人，今年多了一道以前没有的检查动作。
11月1日起，《白酒质量通则》（GB/T 48009-2026）正式实施。这是白酒行业第一个覆盖全部香型的通用国家标准，把"什么才算白酒"重新划了一条线：必须以粮谷为原料，靠酒曲糖化发酵，经蒸馏、陈酿、勾调而来，不直接或间接添加食用酒精，也不加非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质。云酒头条知乎
说人话就是：粮食发酵出来的才叫白酒，兑酒精、加香精的，从定义上就不姓"白"。
先说清楚：这不是一次突然的禁令
容易误会的一点是，这个《通则》是推荐性国标，不是强制禁令。企业可以自愿采用，但一旦在瓶身上印了这条标准，就得按它执行；监管抽检和采购中，它也会被当作技术依据来用。云酒头条
划线这件事也不是从11月才开始的。2022年实施的《白酒工业术语》已经把"调香白酒"划出了白酒行列，归入配制酒。《通则》补上的是后半程：不再按香型各管一段，而是给全行业立一套统一的品质规矩，连生产过程、勾调台账、出厂记录都管起来。云酒头条知乎小红书
所以家里存货不用慌。老包装不会一夜作废，按旧标准合法生产的产品照常能卖。变的不是酒，是名字和话术。
货架上会看到的变化
第一个变化在品名。加了食用酒精和香精的产品，将不能再借"白酒"这个名字卖，得在标签上写明配制酒、调香白酒的真实身份。过去有些十几块的光瓶酒，正面大大方方印"白酒"，配料表里躺着食用酒精和香料——以后这类产品只能老实标出自己是什么。知乎
第二个变化在等级。以前包装上的"特级"“大师级”“陈酿"想印就印，《通则》实施后，质量等级按感官评价、理化指标和生产过程综合评定，且"等级数量宜不超过2个”。堆了一脑袋头衔的瓶子，含金量要重新掂量。云酒头条
第三个变化在过程。勾调要建台账，基酒来源、勾调比例、流转记录都得可查。对买酒的人来说，这条最实在——"30年陈酿"这类说法，往后得有账可对，不能光靠讲故事。小红书
双11挑酒，翻瓶身看两行字
第一行，品名。写"白酒"的，按新规矩走纯粮路线；写"配制酒""调香白酒"的，是酒精加香精的路子。合法，能喝，但它不是白酒，也别为它花白酒的钱。知乎
第二行，执行标准号。GB/T 10781系列是纯粮固态发酵：10781.1浓香、10781.2清香、10781.4酱香；旧版酱香标准GB/T 26760同样是纯粮工艺，可以放心选。要留心的是GB/T 20821和20822，液态法和固液法，配料里有食用酒精。知乎知乎
顺带一提，标准号比配料表更少歧义。配料表标注偶有含糊，标准号是备案过的，写着什么工艺就是什么工艺。知乎
今年情况还有点特殊。线下渠道还在去库存，价格倒挂没消化完，而线上大促卖得很猛——京东名酒双11开门红成交额同比增长30%。今年大促的价格确实便宜，所以更要看清楚买的是什么：名酒核心大单品价格透明，抄底合理；来路不明的"特供"“洞藏”，正好借标签新规筛掉。知乎
一瓶酒到底是什么，最后都写在瓶身那两行小字里。听完故事再看标签，顺序别反了。
适量饮酒，未成年人禁止饮酒。
