维维“无添加蔗糖”芝麻糊霉菌超27倍：健康标签管不了卫生

一袋主打“无添加蔗糖”的维维黑芝麻糊，在上海的抽检里霉菌最高超标27倍。你冲着“健康”两个字拿的货，坏的偏偏是最基础的卫生。

9月，上海市市场监督管理局挂出2026年第25期省级食品安全抽检信息：1870批次样品，7批次不合格，这袋“维维”无添加蔗糖黑芝麻糊就在其中。规格320克/袋，生产日期2025年8月13日，标称由维维华山核桃产业有限公司生产、上海申友食品销售有限公司闵行分公司经销。按《食品安全国家标准冲调谷物制品》（GB 19640—2016），霉菌的采样方案是n=5、c=2、m=50、M=100 CFU/g——说白了，5份样品里最多允许2份在50到100之间，任何一份都不能突破100。这次5份检出值是330、2800、1500、1800、1700 CFU/g，全部越线，最低那份是限值的3.3倍，最高的2800，超标27倍。

9月24日，维维官方旗舰店客服对媒体回应：涉事批次已第一时间召回处理完毕，市场上无在售，在售产品均经严格检测。但截至多家媒体报道，维维没发一份正式书面公告，也没说清霉菌为什么超标。召回是本分，把原因讲明白是态度。一个冲了几十年的国民老牌，最输不起的就是这种沉默。

出事的偏偏是“无添加蔗糖”款

最该先看清的一点：这袋栽在霉菌上的，恰恰是主打健康的“无添加蔗糖”款。

“无添加蔗糖”这几年是冲调货架上最好卖的标签之一，控糖的人、给老人买的人，多半会优先拿它。但这四个字管的是糖，不是卫生。按国标，“无添加蔗糖”只承诺制作时没额外加蔗糖，原料本身带的糖、换上去的麦芽糖浆果葡糖浆，都不算“添加”。它解决不了、也不负责解决霉菌的问题。你为这行健康标签多付的那点信任和溢价，买不来最基础的霉菌管控。概念升级，不等于安全升级。

这不是维维一家的毛病。芝麻、核桃、谷物这类冲调粉，含油又含淀粉，天生就是霉菌爱长的东西：南方回南天、厨房灶台边的水汽、快递仓漏雨、袋子破个小口，孢子就能在里面安家。健康标签贴在正面，霉菌藏在粉里，这两件事本来就不在一个维度上。

霉菌超标，不是“长毛才算坏”

第二个该掰扯清楚的误区：很多人以为食物要长了绿毛、闻着发馊才算坏。冲调粉恰恰不是这样。

它是干粉状态，霉菌孢子混在粉里，肉眼看不见，冲开了也喝不出来——热水一冲，芝麻香照样扑鼻。国标把霉菌限值卡在100 CFU/g，防的就是这种“看不见的脏”。所以别信“闻着没事就能喝”，粉末类食品最会装没事。

吃下去会怎样？霉菌本身超标，短期可能刺激肠胃，恶心、腹痛、拉肚子。更需要留意的是，部分霉菌在适宜条件下会产生真菌毒素，比如黄曲霉毒素，这类毒素耐高温，沸水冲都不一定破坏得了，长期小剂量摄入主要伤肝，老人、小孩、肠胃弱的人更敏感。

但这里得把话说准：这次通报测的是霉菌计数，没公布真菌毒素的检测结果。“霉菌超标”说明卫生出了大问题、产品有变质风险，却不等于“这袋一定含毒素、喝了一定中毒”。该重视，别恐慌；该扔的扔，也别拿“我煮得开”给自己壮胆。

别把账算错品牌：维维是维维，南方黑芝麻是南方黑芝麻

维维上热搜这几天，评论区不少人顺手把“南方黑芝麻”也一起骂了。这是这场风波里最常见的一个错——两家是不同的公司，踩的是完全不同的坑。

维维股份，江苏徐州起家，“维维豆奶，欢乐开怀”是它的国民记忆，芝麻糊是它后来扩出来的冲调线。这次的问题是霉菌超标，是卫生、是品控、是某个批次，属于“碗里”的事。

南方黑芝麻集团，广西企业，“一股浓香，一缕温暖”、广告里舔碗底的小孩是它的记忆点。它今年4月被证监会立案调查，案由是信息披露违法违规，创始人韦清文一并被查——这是资本、是公司治理，属于“账本”的事。再加上之前有网友晒出旧版“南方核桃黑芝麻糊”的配料表，黑芝麻排在第四位，前面是谷物粗粮粉、葡萄糖、麦芽糊精，被调侃“不如叫南方米糊”，品牌后来回应新包装已把黑芝麻调到第二位、含量18.5%——这又是配方、是名实，第三本账。

把这三件事混成一锅骂，看着解气，其实既冤枉了人，也让自己没看清真问题。维维该回答的，是品控漏洞和召回诚意；南方黑芝麻该回答的，是配方透明和公司治理。热闹是同一个，账不是同一本。

召回了，但“原因成谜”，还有个更该追问的细节

回到维维本身，有两点目前没答案，但比“还能不能喝”更值得盯。

一是原因成谜。霉菌从哪来的？原料黑芝麻带入的？车间湿度没控住？封口工艺有纰漏？还是仓储运输路上受潮？有媒体引述“企业内部推测”，说出厂检测合格、问题大概率出在物流仓储淋雨受潮，但这只是推测，没有监管层面的认定。食品分析师朱丹蓬的判断更直接：整批5份样品全超、最高27倍，说明“整个质量内控体系存在比较大的漏洞”。维维股份这些年由徐州国资入主、剥离了白酒业务回归冲调主业，经济学家盘和林也点过，战略回归了，生产端的品控没同步跟上。能确认的是批次和召回，缺的是原因——这部分得等属地市场监管部门的调查处理结果。

二是更该琢磨的细节：这袋芝麻糊生产日期是2025年8月13日，到2026年9月被通报，已经过去13个月。冲调谷物类的保质期通常一年到一年半，也就是说，这个批次要么临近保质期、要么已经过期，却还能在上海的货架和电商仓里被抽检到。一个临期甚至过期的批次还在流通，对家里囤了一堆冲调粉、老人天天冲着喝的家庭来说，这比“维维还能不能喝”更切身：你柜子里那袋，日期还剩多少？

家里那袋怎么办

先查批次。对照几个信息：维维、无添加蔗糖黑芝麻糊、320克/袋、生产日期2025年8月13日、生产商维维华山核桃产业有限公司。全对上的，别喝了，把剩余产品和包装一起留好，带上购物小票或电商订单截图，找超市、电商客服退货退款，或拨12315投诉。按《食品安全法》第148条，买到不符合食品安全标准的食品，除了退款，还能主张价款十倍的赔偿金，不足1000元按1000元算——一袋15块多的芝麻糊，保底就是1000元。前提是你确实买到了这个问题批次，证据留全是关键。

不是这批的，不必把所有芝麻糊都扔了，但顺手做几件事更稳妥：冲调粉别囤半年，越放越像霉菌培养皿；买前捏一捏袋子，鼓包、漏气、封口发软的别要；打开闻一闻，有霉味、陈味、哈喇味的直接丢，别心疼那几块钱；冲出来结块、发黏、有怪酸味的，别信“搅搅就好”；开封后夹紧封口，放阴凉干燥处，别搁灶台和水槽边，那里水汽最大；一次喝不完的大袋装，不如优先选独立小条装。渠道上，大超市、官方旗舰店，比路边无名小店和直播间三无团购靠谱。