新手记录第一次做戚风蛋糕🍰

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真的是第一次做戚风蛋糕，抱着八成会失败的心态做出来，没想到～还不错，没有大翻车。我做的6寸戚风磨具，分享给你们。

步骤如下：

材料：鸡蛋3个，玉米油35克，糖25克，低筋面粉50克，牛奶40克，白醋8滴去腥

做法：将蛋黄蛋清分离，玉米油加牛奶搅拌乳化均匀，随后加入低筋面粉，划Z字搅拌一下，加入蛋黄，继续Z字搅拌均匀。

蛋清用打蛋器打发出大泡后加入三分之一糖，打发出细密小泡后加入三分之一糖，打发顺滑后加入剩下的糖，继续搅打，打发成直立小尖勾状态即可。

将三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再将混合好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白中，继续翻版均匀。

在距离磨具15厘米高出，将蛋糕糊慢慢倒入磨具中，震两下震出气泡。烤箱预热，然后放到中下层，135度50分钟。取出烤好的蛋糕，重摔两下然后倒扣在烤架上，等晾凉后脱模。

注意的是，由于我的蛋白打发有些过度，所以烤出来外皮有些脆，没有白醋所以没有加，导致顶部稍微塌陷，烤箱脾气大，所以温度低一些，可根据自家烤箱脾气150度50分钟。

不过总体我觉得是成功了，里面没有塌，非常细腻，香香甜甜。仅代表个人观点。

蛋黄放入乳化的牛奶玉米油中

搅拌均匀

翻拌均匀

震出气泡

成品出锅

成品出锅

成品出锅

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