厨师机、烤箱+模具，自己也能做出和店里一样的吐司

1.配方：

高筋粉总量:900克

波兰种: 水300克 高筋粉300克

鸡蛋2个

淡奶油250克

奶粉40克

糖120克

耐高糖酵母8克

黄油30克

盐12克

配方是两个900克吐司模具的量

第一步：

提前一天制作波兰种，这样做出的面包口感更松软

300克水加300克高粉搅拌均匀盖保鲜膜室温发酵到3倍，之后放冰箱冷藏一晚上

第二步：

把波兰种和剩余高粉，250克淡奶油（根据面团干湿程度调整）、2个鸡蛋、120克糖、40克奶粉、8克酵母放入厨师机，第一次搅打到能拉出不易破的薄膜，加入黄油和盐，再次搅打到出手套膜（能拉出薄而透的均匀薄膜）

第三步：

面团放到烤箱里28度发酵到两倍大之后分割成12份面团

一定要盖保鲜膜，防止面团变干

松弛10分钟后第一次擀卷，再松弛十分钟第二次擀卷之后直接入模具，放入烤箱35度发酵到9分满，加盖。

最后，烤箱预热上管165下管170度，烤38分钟（三能低糖模具）普通模具上下管180度55分钟,根据自己烤箱的脾气做调整。

自己做的面包没有添加剂，所以很快就会变干，吃不完的面包可以放保鲜盒进冰箱冷冻，注意不是冷藏哦，要吃的时候提前解冻，口感和刚做出来没区别。

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