茶类干货知识分享来了

奶茶店、咖啡店等饮品店的茶类饮料,在包装上往往会有"绿茶/红茶"、"乌龙茶"等字样,消费者很容易误以为是纯正的茶叶。但事实是,这些所谓的茶叶,其实是经过再加工的。

一、什么是再制茶?

所谓再制茶,是指用茶叶或茶粉,经筛分(或破碎)、干燥后,再用各种不同的方法,如炒青、蒸青和烘青,制成新的产品。

二、"绿茶/红茶"是什么?

根据国家标准《食品标签通用标准》规定,"绿"是指采用符合卫生标准的鲜叶,经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的产品,色泽和冲泡后的滋味,应与天然本色的绿茶基本一致;而"红",则是指采用符合卫生标准的鲜叶,通过发酵工艺,制成的具有红汤红叶和香味的品质特征的产品。

三、"乌龙茶"又是什么呢?

根据国家标准《食品标签通用标准》规定,"乌龙茶"(oolong tea),指按照适宜的方法,从茶树品种中获得的鲜叶,经萎凋、做形(摇青或晾晒)、杀青等典型工艺过程,加工制成的产品;其干茶的色香味及外形应与天然的乌龙毛丛相当。

因此,市面上常见的铁观音就属于乌龙茶的范畴。

四、"茉莉花茶"、"菊花普洱"、"柠檬普尔盖"、"桂花陈皮普洱","大红袍",等等,这些都属于什么?

目前市场上比较流行的,包括一些网红爆款,大多属于复合型饮料,即由两种以上的成分组成。

五、"纯料好喝,混合难喝?

其实,这完全是个误解。因为,复合型饮品的原料,除了原材料的比例不同外,还会受到生产条件的影响,从而产生口感上的变化。

六:为什么很多奶茶店里卖的不是真正的茶叶?

首先,由于成本的原因,大多数奶茶店的老板都不会选择用真材实料的茶叶,而是会选择价格相对便宜的原味奶精,或者奶味较浓的植脂末,甚至直接用糖水代替。

其次,由于现冲现做的操作,使得大部分奶茶店里的水果,都是切块之后直接添加到牛奶里,而不是像真正的果粒橙那样,需要加入新鲜果肉进行调味。