记牢这些白酒品评常用术语，让你在酒桌上大放异彩

2016年，中国轻工业联合会提出，中国食品发酵工业研究院、中国酒业协会联合五粮液、茅台、泸州老窖、剑南春、汾酒等19家酒企联合制定了白酒感官品评术语（GB/T33405），权威的解释了白酒品评中一些常用的术语，今天我们来共同学习一下，以后在酒桌上侃大山时可以用得到。

1.酒花：白酒在流酒或受到震荡后，表面激起的泡沫。

2.溢香：白酒中的风味物质溢于杯口所感受到的香气。

3.喷香：白酒入口时香气充满口腔。

4.空杯留香：白酒倒出后，空杯经过一定时间后仍可闻到香气。

5.主体香：判断白酒香气风格的主体特征。

6.多粮香：高粱、大米、小麦等经过发酵、蒸馏后产生的白酒香气特征。

7.药香：制曲环节中加入中药材产生的药物香气。

8.曲香：白酒发酵用曲产生的香气。

9.醇香：白酒中醇类物质的呈香。

10.清香：白酒中乙酸乙酯的呈香。

11.窖香：白酒的发酵中使用泥窖等窖池工艺产生的多种复合香气。

12.焦香：白酒呈现烘烤谷物的香气。

13.果香：呈香类似果味。

14.花香：呈香类似花朵散发香味。

15.蜜香：呈香类似蜂蜜。

16.陈香：自然老熟的香味。

17.酒海味：凤香型白酒使用酒海进行储存产生的香气。