0门槛，轻松上手，一机双模式，看我如何用厨师机轻松揉出手套膜？附新手建议

双十一的时候，我一个朋友入手了一台厨师机，买回去之后做了几次戚风，非常成功，玩的不亦乐乎，基本上每个周末来一次戚风，练了几周下来感觉自己做蛋糕功力还不错了，就想挑战面包，这不，前段时间问我要了一个吐司的配方，方子呢自然是没问题的，我的老方子了，但是连续做了好几次，都是失败告终，前两次是用错酵母根本就没发酵起来，后面两次没有出膜就开始发酵了，做出来的面包硬，组织粗糙，就跑来请教我原因，其实尽管都是用厨师机揉面，想要揉出手套膜也是有点技巧在里面的。

什么是手套膜

手套膜就是揉面到完全状态之后，面筋柔韧，薄而透，像手套一样可以撑开，贴在手掌之上，可以轻松印出手指的指纹；

使用揉出手套膜的面来做吐司，后面不出大问题，成品都应该是细腻松软，可以拉丝的，手套膜对于吐司的重要性，可以理解为，手套膜是制作松软好吃的吐司的关键。

面团出手套膜，会经历几个阶段，能不能出手套膜与很多因素相关，比如面粉吸水量、气温、湿度等，当然，与揉面的手法和厨师机的选择也是相关性非常大的。

这也是为啥很多人都在用厨师机，但也并不是人人都能轻松随意的揉出手套膜的原因。

揉手套膜的关键点分享

其实理论上来说，稍微好点的厨师机都是可以出手套膜的，差异主要在对操作者手法要求高低，有经验的老手，哪怕不借助厨师机，就是手揉也可以很快到状态，但是没经验的人操作厨师机，可能就是”一顿操作猛如虎“了。

一看：厨师机功率大小与揉面稳定性

想要揉出手套膜首先要求的就是机器的功率，一般来说1kw以上功率的厨师机比较容易出膜，几百瓦的，虽然也能出膜，但是需要一些技巧~

看上面这几台厨师机，都是我手里的，隐去了品牌名，在各个机器的详情页，都可以看到这样的参数，大家可以把想要购买的厨师机，截图下来做个对比。

选购上建议选择功率高一些的厨师机，相同条件下，功率越高的机器，出膜越快，容错率越高

而功率越低的机器，就会越需要操作技巧，容错率也就越低。同时还要关注揉面时机器是不是太过晃动，较大的晃动很容易使面团升温，大功率加持下稳定性越强出膜效果越好。

电机尽量选直流的，噪音控制会更好一些，当然交流的也不是不行，这个不是绝对的要求；

档位上来说，档位划分细的，会比档位划分大的更容易掌握一些，带脉冲的，优于不带脉冲的，因为有时搅拌奶油的时候，还是会用得到脉冲功能的。

二看：配方粉水比

除了器材是关键以外，配方粉水比有问题，那是再好的机器恐怕也难出膜的，想起我第一次用厨师机做吐司的时候，就是面团过于干了，揉了一小时，还是不出膜，最后直接放弃。

刚开始做吐司的时候，可以用网上成熟的方子，后期自己做一些改进和调整，在每次的操作中，找到适合自己家里厨师机的方子，才能最短时间做出自己最喜欢的面包来。

一旦掌握好了粉水比，基本上做面包就不容易失败了。

三看：温度、湿度和吸水性

面团的出膜速度，与使用的面粉的吸水性，当时室温和湿度都有相关，这也是很多新手不理解为啥我换了个进口面粉，按理更好啊，为啥反而揉不出手套膜了，可能就是面粉的吸水率提高了，面团过干，需要加多一些水。

而当时操作室内的温度和湿度，也都是会影响出膜速度的。

一句话总结：面团的出膜速度，取决于面团的状态，而不是揉面时间或者档位，要想迅速的做出手套膜，依靠更多的是操作者的经验和判断。

如何提高出膜成功率

根据以上的分析，想要提高出膜成功率，首先就是使用一个稳定的配方，然后保证室温不能过高或者过低，保证厨师机电机功率稳定且尽量在交流电1000w以上，在揉面过程中尽量保证机器的稳定，太过晃动很容易影响面温和出膜效果，同时尽量使用相同的面粉，含水量保持一致性，尽量不变化。

除了以上的因素外，如果有一台智能厨师机，也可以大大提高成功率，完全实现丢掉方子，解放双手，降低对操作者本身经验和判断的依耐性。

有没有一种厨师机，可以减少配方、温湿度等带来的变化，甚至可以智能化一键出膜呢？

智能厨师机一键自动出膜？

玩过十几台厨师机，有好几个扩展口的，有好多扩展配件的，有定时功能、预约控制、手动控制的，也有带自动称重的，但是真的没试过一键式揉手套膜的；

就算你完全不会使用厨师机，甚至根本就没接触过厨师机，用这台，一键自动就能揉出手套膜，有没有很惊喜，是不是很意外？

这台就是大宇的新款厨师机。

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我已经替你们试过了，真的就是傻瓜式操作，从此出膜不再是靠运气了。

厨师机顶部有个显示屏，上面有触摸式控制和清晰的液晶显示，第一个按键就是手套膜。

首先是面粉的克重调整，从400g面团开始，400g就是一个吐司盒的分量，按键显示需要依次放入的材料，比如高筋面粉220g，水80ml，糖3g，盐3g，酵母3g，使用机器自带配方，还能提示你下面依次该放什么，完全可以做到舍弃自己的配方了，再也不用一手拿方子，一手操作厨师机了。

材料全部称量好，按照厨师机的提示，依次放入盆中，盆子装在厨师机上，就可以点按启动键，自动开始和面了，12分钟后，提醒加入20g黄油，将软化好的黄油直接放进去，继续启动揉面，几分钟后，就可以得到一个手套膜面团。

出缸面温18度

整个过程中，完全无需人工干预，无需多次反复查看面团状态，出膜情况，不过如果是第一次使用的面粉，就要注意一下起始的面粉吸水性了，注意观察面团的状态，但如果是一直在使用的面粉则无需做其他的调整了。

来看看自动一键式出来的手套膜！

我自己觉得是很完美的膜了，整个过程，完全是一键式自动操作，耗时大约12分钟，这个膜你们觉得满意吗？

烘焙老手也可以使用无忧

我问大家一个问题，家里智能自动设备很多，但是使用起来最大的痛点是什么？是不是智能有时过于智能，当你想手动调一下的时候，都不行呢，有时候遇到这种设计的机器，就真的是郁闷，这台厨师机，虽然有一键式自动手套膜，但是也完全不用担心老手想手动操作的问题，可以直接使用其他的手动功能，完全可以手动调节速度和时间，不用担心会被自动程序限制了你的发挥

除了自定义的按键是可以调整档位和时间之外，在其他功能模式下，也是可以任意做调整的，所以完全不用担心是不是一键式自动揉面了，就会影响其他的操作方便度了

真的完全不会，操作非常丝滑，不管你是新手还是老手，用它一定都能轻松上手

厨师机挑选细节点

配件材质、造型

有的厨师机配件实在拉胯得要命，给你们看看对比，上面一款厨师机的配件，我使用的时候，真的担心细钢丝被我弄断了，下面一款是大宇的厨师机配件，不管是揉面还是搅拌还是打蛋笼，统统都是质量非常好，拿在手里沉甸甸的精致品质

在选购厨师机的时候，除了看外形和功率外，注意选配件质量更好的机型。

盆子大小和造型是根据使用的情况来定的，如果是家用，一般选5L左右的盆子就很合适，半商用或者工作室用，就选7L左右的盆子。

盆子的造型方面，推荐选带把手的，如果日常搅拌材料不算很大量，单把的更方便，如果日常经常一次性做2个以上吐司或者大量搅拌肉馅就推荐选双耳把手的，拿起来会更轻松。

如果是不带把手的盆子，尽量不选，遇到食材多和重的情况，拿握会比较麻烦~

可扩展是否必须的

除了刚刚提到的尽量选功率更大的直流电机机型，出膜更快以外，很多朋友都在问，是不是要选带可扩展的机型，对于家庭来说，其实可扩展的机型实用性更好，而对于烘焙玩家或者发烧友、工作室来说，选功能相对单一的机型，更好。

目前大多数厨师机已经考虑到家庭使用对厨师机多功能、可扩展的需求，在使用来说，家用机型都增加了可扩展口和一些扩展配件作为选配组合，这台大宇厨师机也不例外，它的可扩展口在机头上，轻松拆下盖板就露出了可扩展口。

如果对面食或者灌肠、绞肉有兴趣的小伙伴，可以购买它的对应可扩展配件，搭配使用，让厨师机发挥更大的作用。

这台大宇的厨师机怎样？

这台大宇的厨师机，是我用过大宇的第二台厨师机，相比前一个型号来说，各方面都有了很大的提升，除了最亮眼的一键式自动手套膜，直接拯救了手残党外，最常用的三个配件，和面勾，打蛋笼和和酱棒可以说是质感绝绝子。

我用精工制作四个字来形容是一点都不夸张的。

每个配件拿到手里都是沉甸甸的，设计和做工完全是在精致级别的。

盆子是双耳的，5L，日常用肯定是足够了，双耳的盆子使用的时候，如果遇到比较重的食材，拿取会比较方便，这款盆子的自重设计得不错，虽然容量大，但是自重控制得比较好，重量在573g我觉得普通软妹子拿也会比较省力的。

防溅盖的设计是我用过的厨师机中设计得比较精致的，带一个投料口，而且投料口还带盖子，使用中可以随意投料进去，也不会担心液体材料会造成飞溅，防溅盖的使用，要根据自己的使用习惯来，这款防溅盖，拆卸和安装都简单，比较适合新手使用。

来看看底部的吸盘设计，这台厨师机自重是比较沉的，使用中几乎完全没有晃头的现象，除了自身的重量和设计因素外，底部的吸盘脚对稳定机身也起到了重要的作用。

还有一个比较有亮点的设计是，这台厨师机为操作的小伙伴在机头上新增了一个小灯，灯是开机自动点亮的，这个设计我是第一次在厨师机上见到，可以说真的太贴心了。

有了这个小灯，从上往盆里看的时候，就能轻松看清楚盆里的食材状态了，如果这个灯的色温再准确一点点，我想会有更好的效果的。

操作方面，也是很有特点的，除了一开始讲到的一键式自动手套膜程序，还有灵活多变的手动程序之外，它是一台带显示屏的机型。

再也不用猜它的功能了，直接看屏幕就是一目了然。

除了屏幕是可以触摸的以外，它用旋钮调节时间和档位，操作方式也很简单，直接旋钮调整，然后按下启动或者暂停即可。

实战方面，除了使用一键式程序揉手套膜，做吐司，我还用它来打发过蛋白。

翻拌过全蛋糊做了海绵蛋糕，戚风蛋糕等等。

最后的总结

从整个机器的配置和细节来看，这台机器面向的用户是家庭用户新手宝宝，优点非常突出，如果你是想要做面包做吐司为主的新手，或者想升级厨师机，我觉得这台不管是在使用方便程度上，还是在操作难度上来说，都是很适合的一款厨师机，在性价比来说，这台厨师机的价格1299，在这个价格段，我觉得这台厨师机的功能、细节处理已经卷死无敌了。

希望大宇能出更多的性价比产品，维护好新一代厨电卷王的称号吧~

祝大家买买买剁手愉快啦！

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小编注：本文作者@何小囡 是什么值得买首席生活家，她的个人自媒体信息为：smzdmhxn，知乎同名何小囡，B站同名何小囡，扶持推广个人品牌是首席生活家所享受的福利之一，更多详细内容请看生活家公告。欢迎大家踊跃申请生活家，生活家中表现优异的用户还将有机会成为『首席生活家』，欢迎有着特别生活经验的值友们踊跃加入生活家大家庭

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