日用百货 篇五:白蘑菇怎么保存才不会变黑?
面上最常见的白色蘑菇,中文名叫白蘑菇,学名叫双孢菇或双孢蘑菇,也叫口蘑、洋菇、蘑菇,菌肉肥嫩,鲜美可口,但你知道这么美味的白蘑菇怎么保存才不会变黑吗?
白蘑菇会发黑,因为白蘑菇中含有丰富的多酚化合物和多酚氧化酶,多酚化合物在酶的催化下容易被氧化,产生许多褐色和黑色物质,就好像切开的土豆一样。
所以今天我来教你们应该如何保存白蘑菇,才能让他一样新鲜,分享几个保存的小技巧 :
1、淋酸:将白蘑菇切开,淋上7%浓度的柠檬水,可以减慢褐变速度。
2、隔氧:用保鲜袋把白蘑菇装起来隔绝氧气,稍微压住袋口但不能密封,否则袋内湿度过大会加速腐烂。
3、冷藏:将白蘑菇置于低温下冷藏可以一直保持酶活性,保证白蘑菇品质,低温环境为零下2度至2摄氏度保存。
白蘑菇还是要注意方式和方法才行,掌握了保存白蘑菇的小技巧,这样对我们保存是有好处的。
上面介绍的这些保存白蘑菇的方法,效果是非常好的,能让我们更长久的保存白蘑菇,还可以让白蘑菇吃起来更健康,大家需要试试吧。
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