国庆家宴来一盘黄焖鸡

你一定吃过黄焖鸡米饭，但你知道它祖籍济南，是济南历史传统名吃吗？

黄焖鸡

让济南人骄傲的不仅仅是它匠心独运的品质、唇齿留香的美味，更是它带着济南味道在全国遍地开花、在海外受宠并被消费者交口称赞的魔力。

据记载，起初济南府鲁菜名店"吉玲园"因其招牌菜"百草黄焖鸡"而名噪一时，名商富贾、达官显贵纷至沓来。这道菜被称之为"上品之上，当为一绝"。

黄焖鱼丸

黄焖鱼丸

黄焖鸡选料精细，必须是鲜嫩鸡腿肉。投料准确，对所用主料都需严格过称下锅。锅体讲究，必须用江苏宜兴产的砂锅，不能用金属器皿。

烹饪讲究，每次制作鸡肉重量不得超过2斤，确保食料配比。注重火功，一次制作的时间不得超过6分钟，确保肉质鲜嫩汤浓味厚，二次收汤注重肉香及口感，老汤亦纯美无比。

大米用前先筛后簸，绝无杂物，凡半粒者全剔除粒粒如玉。食用时，外加一道咸菜或老虎菜或腌制辣椒，味道更佳。浇入米饭中一同食用，更加彰显唇齿留香的境界。