四位数国产桶强威士忌泡青梅酒会更好喝么？

四位数国产桶强威士忌泡青梅酒会更好喝么？

每年一到青梅上市的季节，就想要不要自己搞一点青梅酒，今年终于狠下心，决定尝试一次自己做了试试看，由于是第一次做，我也查阅了不少的攻略，正好给大家展示一下我的成果，总共分为物料准备，泡酒环节，总结一下三个部分。

物料准备

所需要的原材料一共有五个：

1、玻璃瓶，带密封盖子，是泡酒的容器（长时间保存最好不要选塑料的）

2、青梅，现在正好是青梅收获的季节，各种青梅都可以选择，主要提供青梅酒的风味

3、黄糖，提供青梅酒的颜色和甜味，如果对外观没有要求的，选择白糖，蔗糖等也都是可以的

4、高度数酒，白酒、米酒、伏特加、威士忌等都是可以的，提供一个吸收青梅和糖的载体，由于需要长时间保存，建议不要使用度数低于40%的

5、秤，依据你选择的材料多少选择量程，我这里是建议第一次做的小伙伴必须要准备的，不然各种东西加的比例不对味道会比较奇怪

泡酒环节

这个是青梅酒制作好坏的关键步骤（当然选材也是非常重要的），我在查阅了资料之后，结合自己的实际情况执行了以下四个步骤：

1、玻璃瓶的前处理

由于最后的酒是要喝下去的，这些工业产品，大概率是没有达到食品级别要求的，所以清洗是必不可少的，先冲洗内壁，再浸泡一段时间，把玻璃制作过程中的一些杂质离子浸泡出来，最后晾干即可

2、青梅的前处理

青梅，这次选用的是云南的胭脂梅，小个小个的很可爱，黄色为主体，带点粉色的很好看。我偷偷尝了一颗，酸涩的差点吐出来，这个东西是真的难吃，期待泡酒之后的风味。

粉嫩可爱的胭脂梅

精心挑选好看的颜值高的梅子，把杂质和头上的蒂去掉这步很关键，据说这个是苦涩味道的来源。同时表皮上如果有些深坑，最好是不要选用，如果刮掉的话，据说会让酒的澄清度下降很多，所以那些有明显坑坑的我都没有选择进来。

去掉的蒂和各种杂质

之后就是清洗，用大量的水反复清洗表面，毕竟这个东西最后是要进肚子的，还是越干净越好，沥干之后，放干即可。

大量水冲洗

上面这两步都是很关键的提前准备工作，最好是提前一天或者提前一晚先做好，然后再做后面的步骤会更加好。

3、各种材料的添加

先说一下这次选用的三种原材料，梅子是云南胭脂梅，糖是普通的黄糖，酒这次选用的厉害了，是中国台湾的威士忌——噶玛兰经典独奏系列，特意挑选了两款原桶装瓶，一款是雪莉桶S09（一瓶1500元+），具备乌梅、果酱、巧克力的风味，还有一款波特桶O10（一瓶800元+），具有薄荷、果干、葡萄的风味，这两款酒纯饮都是我自己非常喜欢的，把他们作为青梅酒的基酒，一是希望可以提供更多更复杂的风味，二是希望高的酒精度数可以吸收更多梅子的风味，三是高度数对于保存来说也会更容易一些。

两瓶噶玛兰经典独奏系列

再说一下这次的比例，酒：梅子：糖我在网上看到的一般都是2:2:1的居多，由于我选择的酒款会有一些甜感，同时我想更多汲取梅子的风味，所以我把糖的比例下调到3:3:1。

由于是第一次尝试，我还是决定不做太多，威士忌600g，梅子600g，糖200g。

我的添加顺序是先加梅子，再加糖，最后倒酒，因为梅子轻，最后都会浮起来的，先加到下面增加其和酒体的接触会比较好。

梅子600g

黄糖200g

4、青梅酒的储存

简单的避光干燥就好了，最好温度也不要太高，我就把我的酒放在了客厅的柜子里面，一是避光，二是客厅会经常开空调，温度不会那么高。如果装的比较满，最好一个礼拜放一次气，我这个这么空应该不需要了。

这次我做的酒，由于罐子比较大，上面空出来了很多空间，会让酒体更多的接触氧气从来进行一部分的氧化，不知道味道会不会有些变化。

泡好的青梅酒

这些酒我是6月23日开始做的，我准备两个月后先尝一下，之后每个月尝试一次，我也会把风味记录下来，挑选好的时候就把酒单独拿出来，我是感觉青梅酒应该和威士忌的桶陈一样，如果吸收太多梅子风味，也会过于酸涩，应该会有一个比较合适的时间。

总结一下

这是我第一次做青梅酒，总体感觉还是蛮有意思的，从原材料的挑选，到准备工作，到比例的选择，到最后封上盖子，还是很有成就感的一件事情，特别是这次选用了比较贵的桶强威士忌，在原本风味就非常浓郁的情况下，不知道最后的呈现会是什么样子，还是非常让人期待的。

看一眼我的小可爱们

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