夏天做凉拌海带丝，两味调料是关键，少了这2样，难怪腥味重不好吃

夏季天气一热起来，就不想开火做饭，原本买了不少的海带丝打算做冬瓜海带汤的，也懒得做了。放久了怕被虫蛀，扔了吧又可惜，索性全部用来做凉拌海带丝好了，反正夏天经常要做凉拌菜的。海带丝在日常美食中经常能看到，价格实惠，泡发率高，很适合平时做菜用，不过很多人却不懂海带的营养和好处。

海带中含有大量的不饱和脂肪酸，还有丰富的纤维素，能及时的清理肠道中的废物和毒素，清除血管壁上多余的胆固醇，促进肠胃蠕动，帮助排出宿便。另外海带中还含有天然牛磺酸，对儿童大脑发育和成长有不可缺少的作用，对经常用脑的人来说，能改善记忆力。凉拌海带丝的做法，需要准备的食材有：干海带丝 30克，生姜 一块，蒜米 4瓣，小米椒 2个，葱花 适量，生抽 2勺，蚝油 1勺，香醋 1勺，白砂糖 1勺，食用油 适量。

第一步：准备干的海带丝，它的泡发率很高，一次不要泡太多。

第二步：干的海带丝加足量的水泡发，反复清洗，以免有泥沙影响口感。

第三步：海带冷水进锅，烧大火煮5分钟左右，这样做一是为了把海带煮熟，二来可以可以让海带丝上残留的泥沙清理干净。

第四步：海带丝捞出过凉水浸泡10分钟左右捞出沥干水分，泡过的海带丝吃起来凉凉的，很爽口。

第五步：蒜米拍扁去皮切成蒜末，生姜洗净去皮切成姜末，小米椒切成小段。很多人不喜欢放蒜末和姜末，觉得它们味道重。做凉拌菜，姜末和蒜末两味调料是关键，少了这2样，难怪腥味重不好吃。所谓一物降一物，做凉拌海带丝，这2样真不能少，它们可以盖住海带丝的腥味，吃起来没有腥味，更鲜美。

第六步：小碗里放入生抽、蚝油、香醋和白砂糖做调味酱汁，搅拌到白砂糖融化。不喜欢酸甜口味的可以不放香醋。

第七步：大火烧热油锅，放入适量的油，转小火后放入蒜末、姜末和小米椒翻炒出香味。有些朋友认为蒜末有生臭味，其实煮过的就吃不出来臭味了。

第八步：倒入搅拌均匀的调味酱汁，加少量的水大火煮开。生抽和蚝油本身有咸味，口味不是很重的就不用放盐了。

第九步：趁热把姜蒜调味汁淋到海带丝上面，用筷子拌匀，端上桌的时候撒上葱花，如果不急着吃，可以放到冰箱里冷藏半个小时，风味更好。

做凉拌海带丝，两味调料是关键，少了这2样，难怪腥味重不好吃。夏天我家常吃这凉拌海带丝，做法简单，好吃又省事。

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