去吃正宗台山黄鳝饭，体验地道美食文化！

       在广东说到黄鳝饭，肯定会说到台山。由于台山黄鳝饭一直保持了最原始和传统的瓦煲方法，经历多年，味道依然正宗。台山黄鳝饭已列为江门市非物质文化遗产。今天去探秘的地方是台山本地人亲自带我去的。店铺地方不大，标准的大排档布局，看到所有陈列仿佛回到了二十年前。

这种马赛克外墙应该在90年代最流行

早早坐满了客人

      在通往洗手间的一个水池内浸泡着八捆砂锅，每捆大约8-10个。这些砂锅都是为了煮黄鳝饭而准备的，砂锅要好用，不会爆裂能用得长久，必须经过浸泡。水池内游动着好多蝌蚪，很久没在积水中发现蝌蚪了。

应该是浸泡了很久的砂锅

        店铺就三个50多岁的阿姨在做服务员，操着浓浓乡音的台山话，不仔细听，你就算是广东人也不一定能听懂。收银台一个小伙子不停忙碌着，门口还有一大群客人在等位置。台山朋友一早已经定下了黄鳝饭，由于黄鳝饭是即点即做的，在一般很少客人的情况从下单到上台至少要半小时。早早预付定金，预定桌位及黄鳝饭。

       黄鳝饭确实香气扑鼻，鳝肉可口，饭香糯味美。还有鳝鱼骨汤，更是一绝，浓浓奶白汤加本地山泉水豆腐，最后附香菜添香，一道非常美味的鳝鱼骨汤呈现在你眼前。还有陈皮骨，江门新会的陈皮最出名，同属一个市的台山，陈皮应该也沾光，差不了太多。一青菜，一瓦煲花生焗猪尾巴，都是正宗广东菜。

鳝鱼混合着葱香，非常提鲜

另一煲已经和香米饭充分混合了

喜欢焦香的鳝饭吗？

陈皮骨

豆腐鳝骨汤

配着山泉水豆腐

       在台山吃台山黄鳝饭肯定最正宗，本地人带去吃本地最有口碑的黄鳝饭那更加是金字塔顶端的标准了。

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远在广东外地的广东人只能自己购买鳝鱼自己制作了！

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