寻味镇江1⃣：值得一去的邵顺兴锅盖面

​真不巧这次来镇江正赶上台风，阴雨连绵感觉被困在75层高的云端酒店，而凯悦的行政酒廊和早餐虽然都有面档，但真心不好吃，所以在强忍了两天之后，还是决定冒雨出来去街头觅食。

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这家算是距离苏宁中心不远的一家高分面馆，在八佰伴对面的小巷子里，附近也有不少馆子，店内空间不大，五六张桌子。

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因为在镇江锅盖面都是早餐，所以晚上7点很多面店都已经歇业，这家虽然还没关门，不过很多浇头也都没了，想点虎皮大肉没了，于是要了长鱼肥肠面外加一块大排，听到我后面来的一个客人要长鱼面都没了，暗自窃喜，所以各位在镇江吃面还是要趁早。

镇江锅盖面在面食界也有一席之地，不过冠名时间并不长，以前应该叫跳面或者小刀面，制作方式更接近广东竹升面，只不过是更简单的碱水面而不加蛋，以人力坐竹竿反复压实然后刀切成面，比竹升面也要粗很多，不过劲道的口感颇为接近。

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这家最大的特点就是面的形态相对别家更特殊一些，略带螺旋弯曲好像伊府面，加了一块10块钱的大排，上来之后有点惊呆。这大排也太扎实了吧，形态似锅盖都快和碗口一样大了。

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同时也很厚切，分量十足，面衣紧致不落，但又入味十分，一口下去软糯喷香又不失嚼劲，非常满足，饭量小的估计这块大排就能吃饱。

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镇江锅盖面的另一大特色就是特殊熬制的酱油汤底，这家的汤底浓醇微甜，色泽红亮，猪油给的非常足，所以热腾腾的端上来就喷香扑鼻，出锅后的一把韭菜、青蒜和少许青椒，有丰富了味觉层次，并压制了肥腻感。

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浇头给的很足，长鱼柔韧无骨，肥肠卤香入味，面条爽滑弹牙，确实是一碗令人胃口大开的好面。

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