钓鱼佬的餐桌--清蒸鲈鱼

钓鱼佬的餐桌

1、没有接触路亚前，我就没想到自己会在家杀鱼料理鱼，因为我始终觉得鱼都挺腥气的。

2、不经常处理鱼主要是我们一家三口都不是那么喜欢吃鱼，至少不喜欢吃自家做的鱼。

3、但爱上路亚运动以后，开始对自己钓上来的鱼有了兴趣，想着品尝自己的劳动成果应该不错。

4、就目前北京很多收费的路亚管钓场，有些因为是半野化的场地，鱼的品质远远高于超市采买，所以也有做的欲望。

5、接触路亚这半年多以来，做的最多的就是这道简单的清蒸鲈鱼，尽管卖相一般，但孩子的评价很高，每次都能自己吃掉一整条。

ps：我处理鲈鱼以及做这道”清蒸鲈鱼”还是小学生级别的，并且因为不喜欢绝对鲜，所以有些方法并不可取，如果你家宝贝也不喜欢那么绝对“鲜”可以考虑我这个做法；

路亚管钓场的鱼能比超市的好吗？

1、这个问题不是绝对的，以北京为例，路亚管钓场有很多种，绝大部分还是那种坑塘形式的，这类地方的鱼我没带过，也并不是很有兴趣去这里玩。

2、我玩路亚本身就是喜欢玩饵、以及享受路亚的过程，所以我对环境上还是有一定要求的，环境更加自然些，鱼能得到一定的野化，这样更舒服些。

3、我去过北京七个管钓场，这大半年时间去的最多的就是“gofun路亚基地”以及“虎峪自然风景区”，把鱼带回去自己料理自己做，最多的还是“虎峪自然风景区”这里的路亚基地。

4、但虎峪这地方属于山谷，冬天结冰太早，春天化冰太晚，现在山顶上还有去年攀冰留下的大冰块，所以水温并不高，足足等了5个月，才再次吃到了虎峪的鲈鱼。

5、下面就是路亚管钓场的环境，这种环境下的鲈鱼可以得到一定的野化，尤其是从去年10月份到今年4月份这段时间，没有人去打扰“它们”，肉质最鲜美。

钓完鱼怎么把鱼活着带回来

1、既然要吃个新鲜，那么肯定不希望带回来的鱼是死的，这就需要玩的时候有个活鱼桶，我因为最早接触的是溪流路亚，故此我的活鱼桶并不专业，但也丝毫不影响把鱼活着带回来。

2、把鱼活着带回来最重要的就是可以补氧，那么就需要一个防水的、可以充电的氧气泵，我一开始也不太懂，所以我现在买的这套泵够用（能支撑8个小时），但桶有点小了，鱼跟里面不够舒展。

3、我这一套配下来是80多元，如果平时喜欢带小朋友去山里捞小鱼的，可以考虑购买一套，这样能确保把鱼放生前鱼都是活的。

氧气泵我买的里面随时最便宜的款式，一般去外面钓鱼8个小时的足够足够了，就算需要长时间也可以通过移动电源来解决，所以买便宜的就好；

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这个溪流活鱼桶我买的是中号，如果你是去溪流玩，比如路亚白条马口等，我觉得买小号的就够了，如果是想去路亚基地把鱼带回来，我建议还是考虑大号的，我这个中号的太尴尬了。

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怎么处理鲈鱼

你得先有一条鲈鱼

如果你不爱钓鱼，也不喜欢收拾鱼，现在京东、天猫这些网购也方便，可以直接买鲜活现杀的鲈鱼。 不过需要考虑好最近的物流情况，还是踏实去盒马吧，超市也可以帮忙收拾好。

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新手如何收拾一条鲈鱼

1、对很多高阶的家庭主妇来说，收拾一条鱼太容易了，但我觉得还有不少人需要看下过程以及知道一些细节。

2、我的方法可能不太对，也可能收拾的太干净了，有损鲈鱼的那种“鲜”，所以酌情参考。

这是我今天带回来的鲈鱼，个体不错，皮毛颜色也比较好（超市的发白，被野化的发黄，下图这个不算黄）

这条鱼带回家后，经过了6个多小时上岸生活，到家依然鲜活。鱼身上都黏吧呼呼的，鲈鱼是可以抓嘴的，这样对鱼本身伤害也是最小的。

第一步，先用剪刀去掉背部的鱼鳍，避免在处理过程中被鱼鳍扎到手，如果你的鱼不挣扎，那么吃它也没啥意思。

第二步，去掉鱼鳃部分，然后从这里破开鱼肚子。鱼鳃部分一定要清理的干干净净，多清理。

第三步，掏干净了鱼肚子里的东西后，记得一定要把这里也剪开。

这个位置好像叫什么血线，这里一定要重点清洗，不然会容易出现腥味。

第四步，刮鱼鳞，（！！！，头部以及两腮的位置也要挂干净！！！）这部分木有照片。挂完鱼鳞后一定要用刀在多挂挂鱼身，用流水挂，把那层粘的东西去掉，这步我觉得也挺重要的。

第五步，减掉所有的鱼鳍以及鱼尾巴，可能有人觉得保留会有更好的鲜味，但我觉得还是去掉干净。

上图可见，如果家里经常处理鱼等有腥味的，建议准备一个不锈钢案板，这样用完清洗后不留腥味儿，而且可以放到洗碗机，不用担心变形。

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第六步给鱼身上来几刀，这样蒸熟更容易，尤其给小朋友吃还是需要注意些的。

第七步，这个其实有很大争议，我是坚持提前用料酒腌制下，去去腥味，可能作为一个不怎么吃鱼的人来说，这样更安心。我用姜+葱的边角料在料酒中揉一揉，然后在用料酒涂满鱼，腌制10分钟准备辅料，最后把鱼在清洗下。

第八步，在盘子下面铺上葱、跟姜片用于去腥，这个铺多少随意。然后在这个上面放上两根筷子，这样鱼下面更容易熟。

蒸鱼这些建议用不锈钢的盘子，这样清洗后不会有残留的鱼腥味等。

第九步，忘了是什么电影了，看到蒸鱼的时候往嘴里放段葱，这样最大的好处就是鱼蒸好后嘴是开的，方便用筷子插进去把鱼装到另外一个干净盘子中（我是不留蒸鱼后的汤汁的，担心会腥）

第十步，烧开水，我家平时常用的蒸锅（右侧）比较小，所以蒸鱼智能用炒菜的锅。铝制品放到洗碗机清洗后就会像我家这个一样，以后得买不锈钢的。

第十一步，趁着蒸汽还不是特别大的时候，把鱼放进去，我这条鱼一斤，所以蒸6分钟就可以了。

第十二步，蒸熟后把鱼放到另外一个盘子中（用两根筷子从鱼嘴中插进去，尾部部分用勺拖着点，这样就可以完整的把鱼放到另外干净盘子中），最后撒上葱、姜丝。有人喜欢留哪个汤汁，反震我不喜欢。

第十三步，据说用猪油淋上去更好，我家里没有，只有花生油。把油加热到冒烟，直接淋到鱼身上的葱、姜丝上，这一步最享受了。

第十四步，淋完油后放上蒸鱼豉油，我个人觉得蒸鱼豉油李锦记的味道最好。

蒸鱼豉油用李锦记的，料酒可以选择老才臣的，尽管我吃不出来差别，但总觉得这些是对的。

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第十五，大功告成，虽然卖相一般的，但钓鱼能让一个平时不下厨的人，给孩子去做鱼，从收拾到最终成品一个多小时，所以鼓励自己老公去玩路亚吧。

每次孩子都特别给面子，自己可以吃掉一整条，看到孩子吃的开心的样子，就可以让老婆批下周的钓鱼假了。

强烈推荐居家必备神器，就是不锈钢香皂，钓鱼佬要想手上没有鱼腥味，这个最有效。至于什么原理我也没研究过的，但经过无数次的使用，证明绝对有效。

如果享有更好的体验，可以购买双立人的，当然淘宝上应该也有9.9包邮的，不过这类东西本身没有损耗可以一直用，还是建议买块好的。

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之所以从一开始所有可能留腥的餐具，都建议用不锈钢的，就是因为最后可以一股脑的都放到洗碗机中。

写在最后

一个快乐的周末，我玩路亚，老婆跟孩子去爬山，最后中午再去一起吃顿好的，看场电影。

希望以后又越来越多这种可以遛娃的路亚基地了，简直完美的解决了跟老婆请假钓鱼的这个难题。

我是风自由，以后会一点点教你如何跟老婆请假去钓鱼，欢迎关注我，大家一起成长。

作者声明本文无利益相关，欢迎值友理性交流，和谐讨论～