口粮威士忌？大牌、小众哪家强？¥40-100+

作者介绍：皮皮是酒神，擅长葡萄酒，正专研烈酒中，WSET4级在读，爱好屯酒，喜欢养狗。文章知识分享为主，抛砖引玉，欢迎大家参与讨论。

前言：

目前威士忌whisky大火，是目前最受欢迎的进口烈酒。有不少值友留言让皮皮推荐一些好喝不贵的口粮威士忌，最近2天整理了一下网上好价产品供大家参考。

内容概要：

一、威士忌的酿造工艺
二、威士忌的大体分类
三、口粮级的威士忌选择标准
四、10款口粮威士忌推荐

一、威士忌的酿造工艺

威士忌的酿造工艺和啤酒高度重合，原料都包含谷物+水+酵母，只是啤酒酿造过程中需要加入啤酒花，而威士忌需要最后进行蒸馏。下面我们就简单给大家普及一下具体的工艺流程（了解的朋友可以跳过）：

1.发麦：

发麦是给予威士忌的原材料最适宜的水分和温度，促使大麦发芽，大麦发芽过程中生成的淀粉酶，可以把种子里储存的淀粉转化成糖分。

发麦

2.糖化：

发麦完成后的大麦经历了泥煤的烘烤（威士忌独特的泥煤风味就是来自于这个步骤）和研磨后，分三次加入逐渐升温的热水并不停搅拌，令大麦排出含糖的麦汁，在淀粉酶的作用下，75%-80%的淀粉都会转化成糖类物质。

糖化

3.发酵：

将酵母菌加入麦芽汁中搅拌发酵48-72小时，发酵完成后就会得到类似酸啤酒的“发酵麦汁”。酵母菌分解糖分时会产生酒精，二氧化碳，以及乙酸乙酯、 苯酚这些会给威士忌带来风味的副产品。

发酵

4.蒸馏：

将发酵好的麦汁放入蒸馏器蒸馏酒精，酒精的沸点是78.4度，而水的沸点则是100度。因此只要控制蒸馏器内的温度在78.4度到100度之间，就可以保证蒸汽内只有酒液，提取高浓度的酒精，一般情况下，要等到酒精浓度到达60%-70%时才能作为原酒进入橡木桶。

蒸馏

5.陈年：

将冷凝器流出的酒减去酒头和酒尾后，就可以放入橡木桶中熟成了。橡木桶的类型、大小、新旧程度、陈酿时间、酒厂的微生物环境、摆放位置等都会对威士忌的风味产生影响。一旦结束桶陈，威士忌的风味就已经被决定了。

陈年

6.调配：

调配酒会包含15至50种不同的单一威士忌，是每个酿酒厂的秘密配方，也就会造成不同酒厂风格之间的差异。

调配

7.装瓶：

除非特例（例如“原桶强度”威士忌），一般威士忌在装瓶前会进行最后一次加水，将酒精浓度降至40%—46%。

装瓶

二、威士忌的大体分类

威士忌细分有很多类别，但总体上可以从2个角度来进行分类：原料、产地。

1.从原料分，威士忌被分为：

1）单一麦芽威士忌（single malt whisky)：由单一一家酒厂蒸馏出的麦芽威士忌装瓶。

单一麦芽

2）调配型麦芽威士忌（blended malt whisky)：由好几家酒厂蒸馏出的麦芽威士忌装瓶。

调配型麦芽威士忌

3）单一谷物威士忌（single grain whisky)：由单一一家酒厂蒸馏出的谷物威士忌装瓶。

单一谷物威士忌

4）调配型谷物威士忌（blended grain whisky)：由好几家酒厂蒸馏出的麦芽威士忌装瓶。

调配型谷物威士忌

5）调配型威士忌（blended whisky)：将谷物威士忌和麦芽威士忌调配，由好几家酒厂一起装瓶。

调配型威士忌

6）黑麦威士忌（rye whisky)：由黑麦酿造的威士忌。

黑麦威士忌

2.从产地分，威士忌可以分为：

从国家上，或者说按风格来分，威士忌被分为：苏格兰威士忌，爱尔兰威士忌，美国威士忌，加拿大威士忌，日本威士忌等。

日本威士忌最近很火，就是价格过于昂贵

三、口粮级的威士忌选择标准

每个人口味其实都不太一样，除了根据自己的喜好挑选以外，其它值得注意的就2点。

第一，正规酒厂出品

第二，具有典型性，符合基本的风味特征

挑选正规品牌，有典型香气、口感的威士忌

目前电商平台上，能够买到的正规品牌，百元内的口粮威士忌皮皮数了一下也就30个左右，大家也可以多试几款，去探索自己喜欢的品牌、风格。

四、10款口粮威士忌推荐

皮皮从自身购买体验给大家整理了下面这些品牌，分成2类：大品牌、小众品牌。

1.大品牌

1）杰克丹尼（Jack Daniel's）洋酒 美国田纳西州 威士忌 进口洋酒 黑标700ml

日常活动价：140

我个人是比较喜欢喝美国威士忌的，美国威士忌的甜感更明显，杰克丹尼采用糖枫木炭熟成工艺，将精选的糖枫木，高温煅烧为炭每一滴威士忌都需要经过3米多高的糖枫木炭滴滤柔化，赋予杰克丹尼的出色柔顺口感，让香味更为丰富醇厚。富含香草和橡木香气，炭熟成带出些许回甘，口感顺滑、平衡。

杰克丹尼（JackDaniel's）美国田纳西州调和型威士忌进口洋酒700ml无盒155元京东去购买

2）尊尼获加(JohnnieWalker)洋酒苏格兰进口威士忌红方 700ml

日常活动价：70+

这是一款典型的苏格兰威士忌，也是世界上销量最大的威士忌之一。可能它就像一碗白米饭，平平无奇，不能给你任何惊喜，但是当你想喝上点正宗威士忌让自己放松放松的时候，它就在那里。味道很平衡，虽然有点淡，少量的烟熏，有着蜂蜜、香草和少量肉豆蔻的味道。

尊尼获加(JohnnieWalker)洋酒苏格兰进口威士忌红方无码黑方醇黑蓝方金方红方700ml/750ml*1支81.5元京东去购买

3）威使69（VAT69）调配型苏格兰威士忌

日常活动价：40+

出自烈酒巨头帝亚吉欧，个人觉得性价比很高的一款调和威士忌，虽然缺乏复杂度，但是花香、果香丰富，口感甜美，非常符合国人口感一款口粮威士忌，加入冰块体验会更好一些。

洋酒原装进口威使69（VAT69）调配苏格兰威士忌700ml40%vol45元京东去购买

4）金宾（Jim Beam）白占边 美国波本调和型威士忌

日常活动价：70+

Jim Beam是美国历史最悠久的威士忌品牌之一，也是世界上销量最高的波本威士忌品牌。这款威士忌很好地平衡了甜味、薄荷味、木香和辣味，虽然没什么特别让难忘或有趣的细节，但是想买的时候，便利超市都能买到，这是性价比最好的入门级波本。

金宾（JimBeam）白占边美国调和型威士忌洋酒750ml82元京东去购买

5）百龄坛（Ballantine’s）洋酒 特醇 苏格兰 威士忌 500ml

日常活动价：50+

个人觉得具有很高的性价比，这是一款有着轻微泥煤味，甜美的苏格兰威士忌，口感柔和轻盈。2006年世界烈酒大赛金奖，Vivino尽然有4.0分，50+的价格真心不贵。

百龄坛（Ballantine’s）洋酒特醇苏格兰威士忌500ml54元京东去购买

2、小众品牌

1）英国进口洋酒爱德华爵士（Sir Edwardx27s）威士忌苏格兰调和威士忌700ml 烟熏

日常活动价：68

来自于苏格兰高地区的老牌威士忌，主要以做调配型威士忌为主，获得了2018年国际烈酒挑战赛的银奖，个人认为是百元内优质的口粮酒选项，麦香果香浓郁，是一款年轻活泼的高低威士忌，纯净度高，两件5折，核算下来68，良心好价。

英国进口洋酒爱德华爵士（SirEdwardx27s）威士忌苏格兰调和威士忌700ml烟熏款单瓶盒装136元京东去购买

2）高地女王（Highland Queen） 苏格兰 调和威士忌

日常活动价：80+

一些值友推荐给皮皮的，试了以后感觉确实不错，多次国际大赛的奖项的一款威士忌，整体的口感，呈现出清新的水果、肉豆蔻、植物以及茴香香气，口感上有着蜂蜜，香草风味，回味较短，但是比较纯净，整体不错。

【官方授权】高地女王（HighlandQueen）苏格兰调和威士忌英国原瓶进口洋酒高地女王【3年】700ml88元京东去购买

3）高地酋长（HIGHLAND CHIEF）威士忌苏格兰进口洋酒烈酒

日常活动价：40+

喝完以后很惊喜的一款威士忌，坚果，香草，果脯的香气，口感非常圆润，回味纯净，没有任何杂味，非常典型的苏格兰威士忌，虽然整体简单，没有让人有惊艳的感觉，但这是一款常备在我酒柜里，一直喝的一款威士忌，想到40多的价格，真的不要太值。

高地酋长（HIGHLANDCHIEF）威士忌苏格兰进口洋酒烈酒700ml/瓶104.3元京东去购买

4）格兰威 三桶陈酿苏格兰威士忌

日常活动价：60+

曾经买过的一款威士忌，印象不错。香气整体偏淡，能感觉到少许香草，焦糖的香气，口感较烈、略微粗糙，不够细腻，不过回味较为纯净，舒服，平衡，有着苏格兰传统威士忌的典型特点，口粮酒很好的选择，可以一入。

【顺丰速运】Hillyers洋酒格兰（Grantx27s）格兰威三桶陈酿苏格兰威士忌原瓶进口格兰苏格兰威士忌700ml69元京东去购买

5）罗曼湖（ LOCH LOMOND） 英国苏格兰高地产区高司令威士忌

日常活动价：50+

这是一款柔和的威士忌，带点烟熏味，带点甜味，整体简单，但是非常易饮的一款日常口粮威士忌。也是一些值友推荐皮皮尝试的，确实不错。

罗曼湖（LOCHLOMOND）英国苏格兰高地产区进口调配型威士忌洋酒700ml高司令威士忌55元京东去购买

总结：

大牌追求品质稳定性、持续性！

小众威士忌更像开盲盒，有失望也时常带来惊喜！

个人更喜欢开盲盒，不管是威士忌还是葡萄酒！