这道让老外目瞪口呆的菜，根本算不得“食物”，中国人化腐朽为神奇，咋啥都敢吃！

让老外惊讶的，这东西根本不算“食物”，中国人化腐朽为神奇！

中华美食的博大精深，许多在外国人看来是不适合当食物的东西，在中国厨师的手下变成一道又一道精妙绝伦的美味。就拿鱼来说，外国人普遍吃海鱼，而淡水鱼的土腥味让他们难以接受，可在葱姜蒜的压制下，淡水鱼也能成就我国内陆地区的经典食材。

就算是鱼身上的鳞片，在普通人的眼中，只是一种腥臭的垃圾而已，但是在爱做美食的人看来，鱼鳞也是一道美味的食材。

恐怕不仅是外国人没想到，就连一部分中国人也没想到鱼鳞竟然是可以吃的东西。一条鱼身上的鱼鳞可能没多少，但好几条鱼的鱼鳞汇集在一起，就足够做一道菜。

您可能要问：我们吃的一直都是鱼肉，这鱼鳞也能吃？

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当然能，不仅味美，营养价值还高。

白洋淀有一句谚语叫“无鱼不成席，无鸡不成宴”，足以见得当地人对鱼的偏爱。其实，这里的人们不但好吃鱼，而且吃得讲究，花样还多。厨师们除了变着花样烹饪，就连鱼鳞都能做成美味佳肴，其中最知名的莫过于炸鱼鳞了。

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当然，其实什么样的鱼鳞都是可以吃的，不过如果能有条件挑选的话，最好选大条鲤鱼的鱼鳞。

炸好的鱼鳞金黄酥脆，撒上椒盐或辣椒面，吃起来酥脆无比。真要找什么零食来类比的话，味道有点像妙脆角。只不过比妙脆角还要更薄更脆一些，吃不出一点鱼的腥味，鱼鳞中含有较多的卵磷脂，这种物质有增强记忆力和延缓衰老的作用。鱼鳞中的不饱和脂肪酸，能够加快胆固醇的代谢。鱼鳞的钙、磷元素都是人体所需要的微量元素，尤其是钙质，对身体处于发育的小孩，以及容易骨质疏松的老人来说相当好。给小朋友当零食或者给老人家下酒也非常不错呢。

每到冬天我就隔三差五做上一盘，因为我家老爸特别喜欢吃，说是比花生米还好下酒。

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【香酥鱼鳞】

主料 鱼鳞一碗 盐适量 生抽适量 面粉半碗 鸡蛋一个 醋适量 十三香适量 姜片适量 葱白适量

辅料 油一锅

做法：

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鱼鳞用流动的水清洗干净。

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将鱼鳞放入清水中，加入几片姜、几段葱白丝，煮开，将鱼鳞捞出来控水备用。

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处理好的鱼鳞控干水后，放盐、生抽、醋、十三香腌半个小时左右。

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加入一个鸡蛋，搅匀，再撒入面粉，用筷子搅拌，让它裹一层干粉，有时间的话，最好一片一片裹，不然全部粘在一起，会炸不透。

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油锅烧至5成热，将鱼鳞放到油锅，小火炸透。

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转大火炸制金黄即可捞出，控油装盘就可以啦！稍微放凉就更脆了。嘎吱嘎吱，太香啦，比花生米好吃多了！

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小贴士：

鱼鳞可以直接炸，但我担心会有腥味，所以又汆烫了下，这样炸出来的鱼鳞真的吃不出一点鱼腥味呢！

鱼鳞捞出来一定要将将水控干，这样就不要裹很多的粉了，粉越薄，炸出来口感更脆。

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