有没有什么食材，是你心目中独属于春日的「第一口鲜」？

爹妈不愿意来帝都陪我，很大一部分原因是帝都的“菜没菜味“，而帝都的超市里感受不到四季的轮转，永恒的白菜、土豆、胡萝卜和青椒，春天或者冬天都如是。

但，怎能不“品尝春天“呢？

春天是悄无声息来的的，它脚步轻盈，匆匆而过的上班族来不及关注桃树枝头的嫩芽绽露一点点粉红，玉兰树的花苞一天一个样。

细心的家庭主妇却在早市感受到最真实的春天：

春季头茬的菠菜水灵灵的，看到就恨不得买回家。

叶嫩茎嫩，一点老叶都没有。买回家，过水一焯，配点蒜蓉，就是一道简单美味的小菜。

豆苗也是不容错过的。

在春季里，豆苗迅速生长。菜农捡嫩嫩的芽头掐来卖，不知道是清晨的露水还是菜农手里保鲜的喷壶，每次看到娇艳欲滴的豆苗“心动不如行动“。

买买买！拿回家，炒着吃煮着吃拌面吃，都好吃得很。

也难怪四川人看见豌豆尖就发癫。

春笋也是春季特有的时蔬。

伴随着春雨的到来，春笋破土而出。与矮矮胖胖的冬笋不同，春笋的外形上细细长长，口感也更加更鲜嫩一些。

刚刚出土的春笋是最鲜嫩的，随着出土时间的延长，笋内部开始纤维化，口感会越来越差。

所以，吃春笋就像是一场和时间赛跑的游戏。早几日，还没上市；晚几日，卖相口味不佳，没人去收。只有踩着时令不早不晚的几日光景能吃到质地脆嫩的春笋。

为了突出春笋的鲜和脆，在烹调方法上也有讲究。春笋不适合长时间高温炖煮，最好选择炒、煎或油焖的烹调方式。

我小时候极爱吃竹笋炒肉，切成细细的条或者椭圆形的斜刀片，和新鲜的瘦肉丝一块大火爆炒，那叫一个香！一筷子、一筷子，根本停不下来。不愧是李渔在《闲情偶记》中谈到蔬食之最美时，认定山林中长出的春笋便是“蔬中第一品“。

只是吃笋子时要切记，先焯水！防止草酸过多，影响到营养的吸收。

天气转暖，万物复苏。更多独属春天好味道的“春菜”正破土而出，静候您的发现。

作者声明本文无利益相关，欢迎值友理性交流，和谐讨论～