【咖啡测评】寄希咖啡【黄金曼特宁】（20240308）

因为过年、忙碌、懒惰等原因，已经好久没有写咖啡测评了。今天难得腾出时间，赶紧来补上一篇。

还是测评寄希咖啡的挂耳咖啡系列。

之前使用意式咖啡机的时候，我用过寄希咖啡的意式拼配咖啡豆，表现力非常不错，咖啡豆颗粒饱满，均匀整齐、出品咖啡油脂丰富。

寄希咖啡坐落于秦皇岛，是一家咖啡生产与服务商，拥有世界一线品牌的烘焙设备，优质的生豆货源，可靠的仓储空间和便捷的物流配送。寄希咖啡为数十家大型、网红、小众咖啡店店铺提供了专业培训和技术支持，并且为阿那亚园区等知名咖啡店、连锁甜品店、酒店烘焙咖啡，为孤独图书馆、龙媒书店、博物馆等多处文化空间定制咖啡类产品。

今天品饮的是黄金曼特宁。

苏门答腊黄金曼特宁，被誉为“世界上最醇厚的咖啡”，其香气浓郁醇厚，醇苦的口感中略带甜味，自带优雅成熟的风味。

苏门答腊曼特宁的历史，和苏拉威西托拉加一样，都是在十八世纪初叶，荷兰东印度公司通过印度，将东非洲埃塞俄比亚的铁比卡咖啡树种引入印尼。1877年，一次大规模的灾难袭击印尼诸岛，咖啡锈蚀病击垮了几乎全部的咖啡树，人们不得不放弃已经经营了多年的阿拉比卡，而从非洲引进了抗病能力强但是口感稍逊的罗布斯塔咖啡树。而仅存的阿拉比卡就弥足珍贵了。

据说苏门答腊曼特宁在处理生豆的时候，阳光照射下散发出金灿灿的光芒，故而得名黄金曼特宁。

打开咖啡包装袋，取出挂耳袋，浓郁的咖啡干香穿透力非常强，瞬间侵袭了鼻腔。

撕开挂耳袋后，混合着坚果、可可的香气更易彰显，而且快速且持续的房间中弥散，其中有明显的穿透性香气抚慰着鼻腔内壁，应该是其标志性的香料气息。

挂耳袋内咖啡中等研磨度，颗粒感稍显细腻。

92度水温，三段式冲泡法，注水大约170ml。

遇热水激活后，浓醇的咖啡香气继续释放，而且明显冲击力很强，向上而生，扶摇直上。

开始品饮，冲击力依然高扬。

入口微酸，化开极为迅速。接着是醇厚的醇香和绵苦，口感非常浓醇充盈，层次感丰富，在极具厚度和张力的醇香中，可以清晰感觉到苦尽甘来，周而复始，层层叠叠间交相辉映。

品饮结束，留在口中的便是浓香醇厚，进而细细密密渗透出丝丝甜意，程抛物线汇集。开始微弱，需要仔细感知。待到几分钟后，不知不觉间，口中已形成一段清甜之流。

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