一个人在家吃什么？油泼面！

时长一个人在家不知道吃什么，其实面条是一个很好的选择，丰俭由人。今天分享下经常一个人吃的油泼面。这个面还是刚出学校工作，分配到项目部。食堂师傅把水煮好，自己下面条吃。阳春面总吃也扛不住，也是跟着晒西的老大哥学了这手。

油泼面丰俭由人，冰箱里有青菜可以加，有煎蛋也可以加。先烧水，趁烧水的功夫准备材料。两瓣蒜、两颗小葱，一小块姜，不喜欢姜可以不要。

统统切成末备用，越细越好，过一会热油淋，切得太大容易夹生。

水开了下面条，面条家里有啥放啥，之前也放过比较宽的刀削面。这次用的是之前买的陈克明挂面，乍一看还以为是拍还珠格格的陈克朋呢。吃多少，放多少，不要浪费。

煮面条水宽点，也就是平时说的多放些水，如果有泡沫了加些凉水。为了节省时间，每次我都是水快开了就下面条。如果有青菜，也可以顺便烫一下。平时爱吃的蔬菜都可以，比如豆芽，空心菜之类。家常做法没那么多规矩，怎么喜欢怎么来。

来一张配料全家福，用到的配料有：葱姜蒜前面已经准备好了，还有盐、花椒/花椒油、豆豉（可加可不加）、鸡精、食用油。喜欢吃辣的辣椒面一定记得加上，我的辣椒面忘了拍进去。拍完了才想起来。

豆豉：可加可不加，这是朋友推荐的，阳江特产——阳帆即食豆豉，口味挺多，开盖即食，平时拌饭，拌面做菜都不错，最后一罐吃完不惦记。

鸡精 ：如果没有用味精也是一样。家里鸡精用的少。所以一般都是买小包装的。

生抽：依然是值友们推荐的小瓶生抽，以前超市买的大瓶用很久，最后都发霉了。所以现在都买小瓶的多。

花椒油：主要是提供麻的味道，不喜欢可以不加。如果喜欢麻又不喜欢吃花椒粒，那就和我一样花椒油。实话说花椒油没有花椒的味道浓烈。

食用油：我用的自己熬的猪油，主要是猪油更香一些，花生油，玉米油之类都可。

食盐：五味之首，平时有活动不管是线上还是超市都会顺手买个一两包。早些年提倡碘盐，这些年碘补过头了，有些人不适合补碘的尽量选择无碘盐。

煮好的面条捞出来装好，选择一个大一点的碗，方便搅拌，把葱姜蒜、盐、鸡精、豆豉码在最上面，生抽和花椒油淋在碗边。盐、豆豉、生抽都有咸味，所以各加一点就好别加太多了。

喜欢吃辣的辣椒面也铺上。我的辣椒面做的时候忘记加上，补一个。这个也是值友们推荐的单山蘸水辣椒面，平时可以直接做蘸料。味道还不错，而且是小包装的，吃完一包再开一包，不怕浪费。

到了这一步，热完锅把猪油烧到冒烟为止，全部淋到配料上，听着热油淋下去的“哧哧”声音，配料的香味都被激发出来了。

一定调料和面条拌匀，这一碗香气四溢的油泼面就出锅了。淋热油的时候看着油很多，拌匀以后并没有很油腻的感觉，开吃吧。

光盘行动，从我做起，又是元气满满的一天！

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