春季时令蔬菜
食春正当时,3道春季时令菜鲜香美味,常吃增强免疫力,不可错过。
1.香椿:香椿煎蛋
食材:香椿头 100克 ,鸡蛋4个,食盐适量
做法步骤:
第一步:香椿洗净,鸡蛋洗净备用。
第二步:将洗净的香椿放入锅中焯水,捞出沥干水分,切粗段。
第三步:将鸡蛋打散,放入焯好的香椿,加少许盐搅拌均匀。
第四步:热锅冷油,倒入香椿蛋液,煎至两面金黄,熟透即可出锅。
2.苦菊:凉拌苦菊!
做法:第一步:苦菊把根切掉,然后放入空盆中,加入清水和一勺食盐搅拌均匀浸泡10分钟,用水浸泡十分钟可以让凉拌的苦菊吃起来更脆。
第二步:趁着浸泡苦菊的时间,我们把一个皮蛋用水煮一下再去壳切成丁,皮蛋煮一下比较容易切不沾刀,且没有什么腥味;小半个洋葱切块待用;两瓣大蒜拍碎后剁蒜末放入空碗中待用。
第三步:准备一瓶凉拌风味汁,喜欢吃辣的朋友还可以准备香辣红油。
第四步:将浸泡好的苦菊用流水多多冲洗几遍,沥干水分后用刀简单地切几下放入盆中,再把洋葱块和皮蛋丁都加进去,倒拌汁用手抓拌均匀即可装盘上桌了,口感清脆凉爽,味道酸,甜,苦,辣皆有,越吃越想吃。
3.:韭菜:韭菜炒香干
做法:1、准备材料:新鲜韭菜一把,香干一块,蒜末适量,辣椒酱一小勺。
2、香干处理:香干先切成薄片,然后在热油中小火慢煎至两面金黄,慢慢煎出香干的醇厚香气。
3、调味:在锅中加入蒜末和辣椒酱,炒出香味,再加入生抽、老抽和适量清水调匀,焖煮2分钟。
4、加入韭菜:先放入韭菜的根部,因为根部较硬,需要更长时间烹饪。大火快速炒至韭菜根部炒软后,加入韭菜叶,快速翻炒至熟软。
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