吃货必备！揭秘牛肉的5大神奇功效

牛肉的做法多种多样，下面给你推荐几种既美味又家常的做法吧：

红烧牛肉

食材：牛肉1000克，姜、葱适量，八角2个，花椒几粒，桂皮适量，干辣椒3个，冰糖20克，山楂几片。

步骤：

牛肉切块，清水浸泡1小时，中间换水。

冷水下锅焯水，盛出备用。

锅中倒油，加热后放入葱段、姜片、八角等调料煸炒出香味。

加入牛肉煸炒均匀，放入冰糖炒至融化，加入生抽、老抽煸炒上色。

倒入热水没过牛肉，加入山楂和盐调味，倒入高压锅压制15分钟（或直接用炒锅小火慢炖）。

压好后，若汤汁较多，可倒入炒锅中大火收汁，收好后盛出即可。

咖喱牛肉

食材：牛腩500克，洋葱适量，土豆1个，胡萝卜半个，咖喱块适量。

步骤：

牛腩洗净切块，冷水下锅焯水，撇尽浮沫后捞出备用。

锅内油烧热，放入洋葱煸香，再加入土豆块、胡萝卜块和牛肉煸炒5分钟。

锅中倒水没过食材，加盖煮至牛肉熟软，放入咖喱块拌匀，继续煮至汤汁浓稠即可。

葱爆牛肉

食材：牛肉500克，红辣椒、青椒几个，大葱2~3根，蒜、姜适量，淀粉、白糖、盐、黑胡椒粉、料酒、食用油适量。 *步骤：

牛肉切片，用料酒、盐、白糖等调料搅拌均匀，腌制1小时。

加热油锅，放入葱姜蒜、红辣椒煸炒出香，再加入牛肉煸炒，加入生抽上色。

牛肉炒熟后加入青椒、葱，放入盐继续煸炒，出锅前加入适量鸡精调味，装盘即可。

土豆牛肉煲

食材：牛腩，土豆、洋葱、胡萝卜、葱。 *步骤：

牛腩洗净切块，焯水去掉血水和腥味，捞出沥干水分。

砂锅倒入80度的清水，没过牛肉，中小火熬煮。

炒锅倒入薄油，倒入切好的土豆块、胡萝卜块翻炒一会儿，再放入洋葱快速翻炒，最后放西红柿块炒，倒入砂锅里。

煮15分钟左右，加入盐，再根据自己的喜好放入番茄沙司，搅拌均匀即可。

水煮牛肉

食材：黄牛肉300克，金针菇1颗，生菜1颗，香菜2颗，鸡蛋1个，花椒10克，豆瓣酱2勺，淀粉适量，蒜米、葱花适量，酱油、料酒适量，小红椒、干辣椒适量。 *步骤：

牛肉垂直纹路切薄片，放入碗中，加入鸡蛋、淀粉、料酒、酱油搅拌均匀，腌制10分钟以上。

金针菇和生菜洗净沥干待用。

锅中倒油，小火烧热后放入花椒和干辣椒段爆香，再倒入豆瓣酱翻炒爆香，倒入热水烧沸。

碗底铺上生菜，放入腌制好的牛肉片烫熟，夹出放在生菜上。

用麻辣汤底把金针菇烫熟，夹到大碗里，把汤汁倒入。

撒入蒜末、香菜等调料，浇上热油爆香即可。

牛肉砂锅粉丝

*食材：牛肉汤适量，火锅底料适量，盐、鸡精、豆瓣酱（六月香、胡玉美、郫县）、老抽、蚝油、白糖适量，各类蔬菜适量。

*步骤：

准备一锅牛肉汤，加热后倒入火锅底料。

加入各种豆瓣酱、盐、鸡精、白糖、蚝油、老抽等调料。

倒入泡好的粉丝和蔬菜（如平菇、菠菜、绿豆芽、香菜等），煮熟即可。

这些牛肉的做法都很受欢迎哦，你可以根据自己的口味和喜好来选择。享受烹饪的过程吧！